回答這個(gè)問(wèn)題，先要明白—我們喝的酒到底是什么。

白酒定義：白酒屬于蒸餾酒，是利用釀酒微生物，在一定條件下，將原料轉(zhuǎn)化為酒精和發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)，再經(jīng)過(guò)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成。

接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)區(qū)分一下這兩個(gè)概念：糧食酒、酒精酒。

我們經(jīng)常聽(tīng)到這樣的說(shuō)法：糧食酒是好酒，酒精酒是差酒。這里所認(rèn)為的“糧食酒”，一般指的是以糧食谷物為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒?！熬凭啤币话阒傅氖牵阂裕ú恢朗巧兜模┰?，用（反正不是傳統(tǒng)工藝）生產(chǎn)出來(lái)的酒。

我們?cè)谡f(shuō)酒精酒的時(shí)候，其實(shí)說(shuō)的是“食用酒精”。食用酒精用的也是糖質(zhì)或者淀粉質(zhì)原料，和酵母菌在發(fā)酵罐里發(fā)酵之后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、精餾得到的，不含對(duì)人體有毒的苯類和甲醇。由此可見(jiàn)，食用酒精是用液態(tài)法釀造的，原料也有很多種，比如玉米、木薯、甘蔗等，都是可以入口吃的，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。

世界上的酒分兩種，蒸餾酒和發(fā)酵酒，發(fā)酵酒不經(jīng)過(guò)蒸餾提純，成分更復(fù)雜我們就不說(shuō)了。所有的蒸餾酒，即使經(jīng)過(guò)了蒸餾，也并不是只剩下了乙醇水溶液，而是都含有豐富的微量成分。