我國(guó)幅員遼闊，蜜源植物種類繁多，能采集花蜜并形成二三十種商品蜂蜜。每種蜂蜜的香氣、味道、以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成結(jié)構(gòu)都有差異，人們對(duì)各種蜂蜜的喜愛(ài)和需求都不一樣，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，沒(méi)有好壞之分。

天然蜂蜜的質(zhì)量好壞，主要看波美度，同時(shí)也反映出蜂蜜中的水分含量，波美度越高，蜂蜜質(zhì)地越濃稠，水分含量越少，品質(zhì)就越好。真正的好蜂蜜是42.5波美度以上的成熟蜂蜜，能達(dá)到43波美度更好。采釀成熟蜜一個(gè)花期僅取蜜一次，或兩個(gè)花期取蜜一次，在蜂箱內(nèi)自然采釀直到蜂蜜中的水分含量降低到極限，即釀造成熟。成熟蜜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既豐富，又全面。經(jīng)常服用來(lái)調(diào)理身體，能收到理想的效果。

不過(guò)，市面上很難買到真正的成熟蜜，許多品牌商家賣的蜂蜜是加工脫水的濃縮蜜，售價(jià)低廉，宣傳時(shí)也用“自然成熟蜜”標(biāo)榜自家蜂蜜。選購(gòu)時(shí)一定要擦亮眼睛，一分錢一分貨，真正的成熟蜂蜜并不便宜，不僅產(chǎn)量低，蜂農(nóng)采釀生產(chǎn)都冒著很大風(fēng)險(xiǎn)。

濃縮蜜是蜂蜜廠家從養(yǎng)蜂場(chǎng)收購(gòu)稀水蜜作為原料蜜，只經(jīng)過(guò)蜜蜂采釀花蜜兩三天就取蜜，質(zhì)地稀薄，這類蜂蜜根本沒(méi)熟，也不具備蜂蜜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。廠家借助機(jī)器加熱脫水得到質(zhì)地濃稠的蜂蜜，雖然外觀看著和成熟蜜一樣，但是香味、口感相差甚遠(yuǎn)。而且加工過(guò)程中還破壞了天然蜂蜜應(yīng)有的活性物質(zhì)，談?wù)撈焚|(zhì)毫無(wú)意義。

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