醬大骨

食材：筒骨5斤

調料：水、蔥、姜、料酒/黃酒、油、冰糖、黃豆醬、豆瓣醬、腐乳汁、排骨醬、黃豆醬油/生抽、胡椒粉、老抽、蠔油、雞粉、鹽、白酒

香料：桂皮、山楂、去籽草果、花椒、大料、香葉、紅棗

1.筒骨冷水浸泡1小時以上

1.2冷水下鍋，加蔥、姜、料酒煮沸撇沫（約10分鐘）

1.3溫水沖洗干凈

2.炒糖色

3.另起鍋，熱鍋冷油，煸香蔥、姜

3.2（5斤比重走）下2.5勺黃豆醬、2.5勺豆瓣醬、2勺腐乳汁、1勺排骨醬、香料小火炒香

3.3半碗黃豆醬油/生抽、1碗黃酒沖開

3.4倒在筒骨上

4.筒骨加糖色、熱水、胡椒粉、老抽、蠔油、雞粉攪勻燒開

4.2撇沫

4.3最小火，蓋蓋燉1小時

4.4調鹽口

4.5點白酒，開蓋大火煮10分鐘

4.6可選擇關火泡骨頭10分鐘

4.7或者撈出筒骨，底湯過籮勾芡澆汁

平平安安，記得按時吃飯！