一口250塊，避風(fēng)塘富貴蝦與您分享！女生節(jié)快樂~
2022-03-07 15:40 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
“唉呀，我這課代表___”
《避風(fēng)港“皮皮蝦/富貴蝦”》
一、前期處理
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02:36
?1.干蔥頭切碎（紫色）
2.剁蒜末（黃色）
3.沖洗蒜末
4.掰香菜葉
5.剁蔥花
6.加卜卜米（蒜頭不夠的話）
7.斜著剪辣椒干
二、處理蝦+炸料
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03:35
?1.把竹簽放入鍋里煮
2.剪竹簽
3.拿竹簽給蝦定型（插入會(huì)噴尿要注意哦）
4.蝦放入鍋里燙一下
5.焯水（避免變形 湯會(huì)變成白色）
6.加入多油
7.蒜 干蔥 放油里炸3-5分鐘左右（油溫不要過高，要先把水擦干，要不然就會(huì)起泡泡）蒜頭炸了之后會(huì)慢慢起來，炸了之后都會(huì)顏色變深
8.炸卜卜米
9.倒出來，過濾一下油和米
10.吸油
三、炸蝦
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06:28
?1.炸給蝦肉定型
2.抽出牙簽
3.復(fù)炸 榨干蝦身上的水分（脆）
4.撈出蝦，倒出油（需要個(gè)過濾網(wǎng)）
5.鍋燒熱之后，加入辣椒干，煸一下 08：14
6.關(guān)火，放入復(fù)炸了的蝦 蒜蓉 鹽 雞粉 胡椒粉 干蔥，炒勻
7.快起鍋前再放點(diǎn)白胡椒粉 蔥花，再炒一下
8.先取出蝦擺金字塔 倒蒜頭 卜卜米 干蔥
筆記結(jié)束！下期再見！往期可見視頻底下評論區(qū)/我的主頁搜林大廚的視頻標(biāo)題即可找到筆記！
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