"截至今年4月，碎牛肉的價(jià)格同比增長(zhǎng)15%；培根價(jià)格同比增長(zhǎng)17.7%。"

作者：劉小七

編輯：tuya

近日，美國(guó)植物肉品牌Unreal Deli宣布完成50萬(wàn)美元A輪融資，由個(gè)人投資者M(jìn)ark Cuban以及Getty家族投資，投后估值5000萬(wàn)美元。

早在2019年美國(guó)廣播公司（ABC）的一個(gè)創(chuàng)業(yè)真人秀Shark Tank上，Mark Cuban就同Unreal Deli達(dá)成協(xié)議，投資了25萬(wàn)美元換取到20%的股份。

Unreal Deli最初只提供由甜菜、鷹嘴豆、西紅柿和香料制成的植物基牛肉，之后為擴(kuò)大銷售，將產(chǎn)品線拓展到烤火雞肉，并同多家零售商達(dá)成合作。目前從其官網(wǎng)看，Unreal Deli有3個(gè)SKU--烤火雞、牛排和牛肉。

推出烤火雞肉后，Unreal Deli開(kāi)始廣鋪產(chǎn)品，公司創(chuàng)始人Jenny Goldfarb此前表示，目前產(chǎn)品已入駐300家大小雜貨店--包括Publix、Whole Foods Markets--之后至少還會(huì)布局到300個(gè)線下場(chǎng)所。今年5月，Unreal Deli正式在Costco的40家門店上架。

對(duì)Unreal Deli來(lái)說(shuō)，往零售商處布局無(wú)疑是個(gè)正確的做法。2019年同Cuban達(dá)成協(xié)議時(shí)，Unreal Deli年收入僅有1萬(wàn)美元；之后半年時(shí)間，其銷售額超過(guò)30萬(wàn)美元。

代替純?nèi)鈱?duì)抗通脹

植物肉這一賽道自Beyond Meat（BYND.US）上市后更加廣受關(guān)注，特別是在疫情影響全球供應(yīng)鏈，通貨膨脹蔓延、資源緊缺的當(dāng)下，似乎將純?nèi)忸惍a(chǎn)品替換成植物肉是一個(gè)很好的節(jié)省成本的選擇。

今年3月開(kāi)始，美國(guó)CPI連續(xù)三個(gè)月超過(guò)8%，甚至在5月達(dá)到8.6%，消費(fèi)者日常用品的價(jià)格大幅上漲，尤其是肉類，多次經(jīng)歷最高漲幅。Statista統(tǒng)計(jì)，截至今年4月，碎牛肉的價(jià)格同比增長(zhǎng)15%；培根價(jià)格同比增長(zhǎng)17.7%。

Unreal Deli負(fù)責(zé)食品服務(wù)的經(jīng)紀(jì)人稱，為應(yīng)對(duì)肉類價(jià)格的持續(xù)上漲，很多大餐廳首次要求要用植物肉作為“平替”。

其實(shí)植物肉的價(jià)格并不便宜，甚至有一些還要高于純?nèi)?；但相比肉類近一年的波?dòng)幅度，植物肉價(jià)格稱得上很穩(wěn)定。從Unreal Deli官網(wǎng)看，一磅切片的牛肉或火雞售價(jià)為26美元，根據(jù)磅數(shù)不同，產(chǎn)品價(jià)格在26美元-149美元不等；一個(gè)涵蓋三種產(chǎn)品的迷你combo（套餐）折后售價(jià)49美元（原價(jià)78美元）。

今年二季度，美國(guó)最大的肉類加工商之一泰森公司（Tyson’s）銷售額同比增長(zhǎng)16%，達(dá)到131.2億美元。這些都得益于公司針對(duì)產(chǎn)品而抬高的價(jià)格——二季度泰森的牛肉平均價(jià)格同比上漲23.8%；雞肉上漲14.4%，；豬肉價(jià)格增長(zhǎng)10.8%。

在電話會(huì)議中，泰森公司的CEO表示，消費(fèi)者要為通貨膨脹所帶來(lái)的價(jià)格上漲買單。

美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局（BLS）最近的數(shù)據(jù)顯示，近一年肉類總體價(jià)格上漲了14.8%。對(duì)此，有美媒稱，對(duì)一個(gè)年人均消費(fèi)約274磅肉類的國(guó)家來(lái)說(shuō)，如果目前的食品通脹率保持不變并且美國(guó)人不改變他們的肉類消費(fèi)習(xí)慣，那么明年，在肉、家禽、魚類和雞蛋上的支出將比2020年多出約200億美元。

上周，為遏制日益嚴(yán)重的通脹，美聯(lián)儲(chǔ)再次做出應(yīng)對(duì)，將聯(lián)邦基金利率目標(biāo)區(qū)間上調(diào)75個(gè)基點(diǎn)至1.5%-1.75%，這是繼今年3月和5月加息后，年內(nèi)第三次加息，幅度創(chuàng)28年來(lái)記錄。不過(guò)前兩次加息并沒(méi)有緩解通脹，反而加劇了這一態(tài)勢(shì)。

新浪財(cái)經(jīng)提到，萬(wàn)博新經(jīng)濟(jì)研究院院長(zhǎng)滕泰認(rèn)為，加息對(duì)于緊縮需求效果還是很明顯的，一來(lái)高利率降低消費(fèi)傾向，會(huì)減少消費(fèi)需求，從而控制價(jià)格水平。但同時(shí)他也表示，美聯(lián)儲(chǔ)加息對(duì)于食品供給沖擊和物價(jià)的螺旋式上漲是沒(méi)有什么作用的。

因此75個(gè)點(diǎn)的加息對(duì)緊縮需求、遏制美國(guó)通脹雖然肯定有作用，但是要回到2%以內(nèi)的通脹區(qū)間，還更全面的看待這次全球通脹的各種深層次原因。

如此看來(lái)，是否意味著肉的價(jià)格還要在高空飄一陣兒，植物肉成為餐廳們的首選這一時(shí)局所迫的狀況也不會(huì)很快結(jié)束？但是，當(dāng)有一天通脹結(jié)束，肉類價(jià)格回落后，植物肉還會(huì)成為餐飲人或消費(fèi)者所青睞的香餑餑嗎？