辣椒是茄科一年生草本植物。原產(chǎn)南美洲的秘魯及厄瓜多爾一帶，16世紀傳入我國，20世紀初開始栽培。1958年從日本引進品種試種成功并迅速推廣開來。近年來又陸續(xù)引入一些優(yōu)良品種進行試驗和生產(chǎn)。

1、育苗方式：采用溫床或陽畦、塑料大棚等保溫設施育秧；也可在日光溫室內(nèi)播種后覆蓋地膜保濕增濕以利出苗。

2、種植密度：一般每667m2栽3000～4000株（行距60cm）。

3、整枝打杈：當主莖高30厘米時摘心1次，30天后留4～6個側(cè)芽，選其中3～5朵花蕾坐果為宜，其余全部抹去。

4、定植前施肥澆水：每畝施腐熟有機肥2000千克做底肥，栽植溝深25～30厘米，寬50厘米左右。澆足水即可定植。

5、田間管理：1溫度調(diào)控：2月下旬至3月上旬氣溫穩(wěn)定通過10度以上時可露地直播，4月上中旬可移入拱棚或小弓棚中進行保護性早熟。4月中旬以后進入盛花期，5月初果實成熟，6月20日前后及時采收完畢。2水分供應：3月中下旬開花期需保持土壤濕潤；4月至7月份為結果旺期，應適當控制灌水；5月底以前收獲完為好；3病蟲害防治：4月和9月分別用50%多菌靈800倍液噴灑植株一次；6～10月可用70%托布津0倍稀釋液噴藥2～3次，7—8月高溫季節(jié)每隔15天噴殺蟲劑1～2次，9月停止用藥。3合理密植：6月末、7月初、8月下句、9月上旬、10上句各移植一次，10月下旬再補植一次，11月開始采摘。

一、選擇適宜的地塊

（1）地勢平坦開闊，土層深厚疏松肥沃的土地作生產(chǎn)基地。

（2）水源充足，排水良好，地下水位低的沙質(zhì)壤土為佳。

（3）排灌方便，無積水現(xiàn)象。

（4）光照充足的緩坡地和梯田。

（5）忌連茬重茬，以免影響產(chǎn)量與質(zhì)量。

二、選好種子

選用籽粒大、飽滿均勻、色澤鮮艷、新鮮無損的干椒作為繁殖材料。（1）浸種催芽法：將種子放入清水中浸泡24小時，然后撈出放在溫暖處自然冷卻到常溫為止。