今天，我們又迎來(lái)夏季的第三個(gè)節(jié)氣，芒種！“芒種”一詞最早出自《周禮》中的“澤草所生，種之芒種”。在《月令七十二候集解》中有云，“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣”?！懊ⅰ笔侵复篼湣⑿←湹扔忻⒆魑锏氖斋@；種，指的是谷黍類作物的播種。

芒種一般在每年的6月5-7日，這段時(shí)間不僅是農(nóng)人收獲與播種繁忙的時(shí)節(jié)，也是高考學(xué)子們最為緊張的時(shí)刻。（我覺(jué)得，高考也闊以說(shuō)是芒種的一個(gè)習(xí)俗了，表打我~）芒種節(jié)氣的到來(lái)，表示了仲夏時(shí)節(jié)正式開(kāi)始啦，天氣也越來(lái)越熱。燥熱的天氣下，喝一杯酸酸甜甜的冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯最好不過(guò)啦，解暑又清涼。 

桂花酸梅湯煮起來(lái)并不難，將洗凈的烏梅、山楂和甘草加水大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，接著加入冰糖和糖桂花，繼續(xù)煮五分鐘，讓糖融化，然后放涼后，在冰箱中冷藏。當(dāng)當(dāng)當(dāng)，冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯就做好啦。據(jù)說(shuō)桂花酸梅湯可以清熱解毒、滋養(yǎng)皮膚。還可以預(yù)防中暑哦。

啊不行了，天氣這么熱，我先喝一口。
 
說(shuō)完了酸梅湯，就不由得要講一講芒種時(shí)節(jié)為有名的“煮梅”了。哇，酸酸甜甜的，要流口水啦~
 
在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)。但剛摘下來(lái)的梅子酸澀滋味令人難以入口，需要進(jìn)行“煮梅”的加工過(guò)程。婦孺孩童會(huì)先采摘青梅進(jìn)行清洗，再加水烹煮至酸味盡除。煮熟的青梅或是入缸加糖腌漬，或是投入黃酒中煮制。

“煮梅”實(shí)是一件風(fēng)雅之事。三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故?！度龂?guó)演義》中寫(xiě)道，劉備與曹操“隨至小亭，已設(shè)樽俎：盤(pán)置青梅，一樽煮酒。二人對(duì)坐，開(kāi)懷暢飲?！?br/> 

此外，由于節(jié)氣和農(nóng)事活動(dòng)密切相關(guān)。所以節(jié)氣中的很多習(xí)俗活動(dòng)都和農(nóng)業(yè)有關(guān)，而芒種節(jié)氣便有“安苗”習(xí)俗。
 
“安苗”系皖南的農(nóng)事習(xí)俗活動(dòng)，始于明初。每到芒種時(shí)節(jié)，種完水稻，為祈求秋天有個(gè)好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動(dòng)。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。

小伙伴們注意啦，安苗節(jié)這一天，少不了徽州名菜，一品鍋哦~劃重點(diǎn)！

昂？你說(shuō)看不出這是一品鍋？嘛，這個(gè)大鍋里面的都是是蒸調(diào)前的食材哦~最邊上一圈是蛋皮餃，中間的是五花肉和雞肉，以及各式蔬菜~
一品鍋?zhàn)钪v究的是要把各種食材一層一層鋪在大鐵鍋里。一種菜一個(gè)花樣稱為“一層樓”，樓數(shù)越多、層次越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒，使全鍋滾沸幾分鐘，再用溫火慢燉三四小時(shí)，并不時(shí)用勺將湯汁從上而下澆入，使食材入味。
 

一品鍋也是胡適先生的最愛(ài)哦，并時(shí)常用其待客。他的女婿梁實(shí)秋吃過(guò)后，也愛(ài)上了這樣的味道：“一只大鐵鍋，口徑差不多有二尺，熱騰騰地端上了桌，里面還滾沸，一層雞，一層鴨，一層肉，一層油豆腐，點(diǎn)綴著一些蛋皮餃。緊底下是蘿卜、青菜，味道好極?！?nbsp;
 

芒種還有一個(gè)非常風(fēng)雅的習(xí)俗。因?yàn)橹傧膩?lái)臨，天氣太過(guò)炎熱，很多花開(kāi)始凋零，所以古時(shí)候人們會(huì)在芒種日送花神，舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時(shí)表達(dá)對(duì)花神的感激之情，盼望來(lái)年再次相會(huì)。明清時(shí)期這一習(xí)俗曾非常流行，但這個(gè)習(xí)俗現(xiàn)代已經(jīng)少有人知了。《紅樓夢(mèng)》中的黛玉葬花，就是在這一天哦~
 

芒種的風(fēng)俗就介紹完啦，最后，給大家遞上一杯剛做好的冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯~當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~祝各位高考的小伙伴們，清爽赴考，考試順利，名列前茅！祝不高考的小伙伴們清涼一夏~

（完）