聽說，除了已公布的食魂男子外，還有一批中華美食正在生出靈識。唔，不知道他們會是誰呢？是時候踏遍中華地圖，尋找一番啦(〃'▽'〃)~
 
                                            ~~~~~~ 我是醉奶腳印分割線 ~~~~~~
 
一直在想，呆萌的**我們有了，溫柔的小哥哥我們有了，man炸的大叔我們也有了，以及巴拉巴拉嗯反正就是很多食魂男子都有了，但是眨巴眨巴著大眼睛的奶娃娃沒有！

軟軟的、嫩嫩的、乖巧的、會輕輕拉你褲腳抬頭看你的小娃娃啊~這般模樣的食魂，該會是什么食物的化身呢？
 
我想，大概就是嫩滑的雙皮奶吧。

雙皮奶，是廣東大良的一種特色甜品。如名字所言，它有兩層的奶皮。

第一層，是將牛奶煮至溫?zé)幔㈧o置一段時間后自然結(jié)成的。記得小時候喝麻麻煮的熱牛奶，最喜歡用筷子先把碗里的奶皮挑起來單獨吃，吃起來口感似有若無，味道香香甜甜的。然后再和牛奶，給自己喝出一圈白胡子。嗯，屬于童年的儀式感。

第二層，則是和蛋清有關(guān)了。當(dāng)碗里的熱牛奶凝結(jié)出一層奶皮后，我們需要把奶皮小心的挑起，倒出里面的牛奶，不能全部倒完，以防奶皮結(jié)在了碗上。接著在倒出的牛奶里加入蛋清和砂糖拌勻，過篩去泡。最后再輕輕挑起奶皮，把牛奶再倒回去，然后上鍋小火燉熟。

這么一套細(xì)致的流程做完后，碗里的牛奶便會再次結(jié)出第二層奶皮。入口一嘗，上層奶皮甘香醇厚，下層奶皮香油潤口。
 
這樣做法奇特的雙皮奶，來源說法有很多，但無一不是無心插柳柳成蔭的故事。最常見的一種是，清末年間，順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制晨食時，意外翻了個花樣，制成了雙皮奶，不久被一個識貨的老伙計買了配方，開了食檔，流傳了下來。

如今，可以吃雙皮奶的地方很多，但想要吃正宗的，還得去到起源地順德大良，因為這里的雙皮奶是水牛奶做的，脂肪含量高達(dá)8%，結(jié)出來的奶皮特別的厚實醇香。
 
而順德，又以兄妹店鋪民信老鋪和仁信老鋪最為人人皆知。
 
走進(jìn)民信，入目皆是人人人，而且多是本地老人家。 “好吃才會人多吧？”于是，心中的期待又多了幾分。

民信是開在騎樓里的，店內(nèi)也還保留著一些相關(guān)特色。等位時，不經(jīng)意間從小窗看了出去，突然生出民國西關(guān)小姐獨倚窗頭，看著樓下繁華，內(nèi)心卻一片荒涼的哀傷。（啪，戲真多）

不過這里的故事的確是不少的，畢竟是老店，歲月長久，經(jīng)歷的風(fēng)雨自然也多了起來。
 
據(jù)聞，民信的創(chuàng)始人董孝華是在30年代初創(chuàng)建的老鋪，后來他把店鋪傳給兒子，而女兒董潔華則在五十年代初自立門戶，建立了仁信。1958年因公私合營，老鋪都被政府收歸國有，大良的幾家甜品店合為了一家。直到1978年政府允許私人領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營了，這些老鋪才恢復(fù)了自己的名字。
 
在民信，我們點了原味雙皮奶、栗子雙皮奶、竹筒雙皮奶、姜撞奶和炸牛奶。

它們的奶皮很明顯，一眼就能看見皺皺的一層。一勺挖起來，奶皮厚實，入口也如傳言般香滑，雖然沒到什么入口即化的地步，但如果點的是熱的，那也相差無幾了。甜度上，對于怕甜星人而言，冷的其實已經(jīng)偏甜了，熱的更是甜到掉牙，不過同行的小伙伴倒是表示口味適中。

耶，這么一看，雙皮奶是個興奮或者生氣就會越來越散發(fā)著香甜氣息的奶娃娃哎(*/ω＼*)
 
如果是用竹筒蒸的呢？還會帶有一點點的竹子清香。嗷，如果出雙皮奶，請給他畫個竹筒皮膚?。?！

但到了嘗栗子雙皮奶的時候，我們又被打開了新世界，覺得它很！魔！性！duangduang的！根本停不下來！

咦，那么如果真的要出雙皮奶，他該是什么性格的呢，魔性？乖巧？？一起評論區(qū)聊聊吧~
 
Ps.《尋找食魂之旅》欄目征稿征稿征稿，有興趣介紹身邊美食的小伙伴，可以食物語郵箱shiwuyushouyou@126.com中~記得署名哦！