生姜，是日常生活中很常見的一種食材，平時(shí)燒魚、燉肉、調(diào)餡的時(shí)候都會(huì)加點(diǎn)生姜，去腥除膻，感冒著涼的時(shí)候還可以煮點(diǎn)姜茶，有暖身驅(qū)寒的作用，總之別看它小小的一種食材，用處是很多的，關(guān)于生姜的民間說法有很多，常見的“夏吃姜，勝良方”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“家中備姜，小病不慌”等等，從這些俗語中能看出生姜在老百姓心中的地位是很高的，中醫(yī)認(rèn)為生姜有發(fā)汗解表、溫中散寒、開胃止嘔的功效；

夏天吃姜不僅可以幫助我們身體驅(qū)寒，而生姜中富含的黃酮類化合物，更是具有抗菌殺毒的作用，俗話說：“不時(shí)不食”，夏季正是嫩姜上市的時(shí)候，建議大家三天兩頭吃一次，排寒除濕，排出毒素，健康一整年。下面分享給大家6種家常生姜的做法，一起看看吧。

一、冰冰醋姜

嫩姜一上市，就會(huì)迫不及待地把它們買回來切成薄片，泡在米醋里腌上兩三天。每次用餐的時(shí)候，夾上一小碟當(dāng)做小涼菜，嫩姜的辣味特別清爽，吃上幾片，渾身的疲勞都能一掃而空，這可不是我自賣自夸！姜又能驅(qū)寒，又能祛暑，我一整個(gè)夏天都離不開它。

食材：仔姜500克、3.5度白醋（長康或者長沙白醋都可以）500克（蓋過姜片）、黃冰糖400克、食鹽5克

做法：

1、別被這一整瓶醋嚇到，成本幾塊錢，調(diào)成的汁水可以重復(fù)用

2、將仔姜洗凈，將上面的嫩尖摘去，將仔姜?jiǎng)內(nèi)ゴ制ぃ瑢⑷テさ淖薪虚L薄片，刀工好的越薄越好

3、將切的姜片晾干水份一到兩小時(shí)左右，不用放太陽下曬，只要有風(fēng)的地方吹干下表面多余的水份就可以了?？催^有的方子在這個(gè)環(huán)節(jié)腌鹽殺水，我們沒這個(gè)環(huán)節(jié)。

4、找一個(gè)干凈的瓶子消毒控干水份后，將切好的姜片放入瓶子里，倒入白醋，加上黃冰糖，加入少量的鹽，蓋上蓋子密封。

5、泡兩天就可以開吃了，這個(gè)汁水可以反復(fù)利用，如果后面再加姜片，方法和前面一樣，再加少許鹽和冰糖就可以了，但夾姜時(shí)不要沾油，姜片晾干水放進(jìn)去。腌好的嫩姜，水嫩的口感，清爽的芳香，回味無窮

6、瓶子一定要消毒干凈密封。冷藏風(fēng)味更清爽清甜清脆。瓶子里和酸水一定不要沾油。汁水可以再次加料，加點(diǎn)鹽和冰糖，醋要沒過原材料。算起來一斤泡仔姜的成本就15元錢，可以讓你吃很久喲。做這款姜大家記得讓冰糖全部融化再放冷藏，如果怕酸的醋的度數(shù)不要太高，多加點(diǎn)冰糖。

二、豬腳姜

媽媽說：豬腳姜美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)驅(qū)寒，滋補(bǔ)喝它再適合不過了，也是廣東朋友們坐月子時(shí)必吃的滋補(bǔ)品，很適合經(jīng)常手腳冰冷的女生也可以煲來吃，家里有產(chǎn)婦的，也可以把這道【豬腳姜】月子餐安排上吧~

食材：雞蛋、豬腳、甜醋、糖、嫩姜、

做法：

1、豬腳冷水放入鍋中加蔥姜料酒焯水，嫩姜削皮切塊拍扁

2、鍋里放入少量油加入黃糖片，放入小黃姜炒干，炒干的小黃姜放入砂鍋加添丁甜醋大火燒沸轉(zhuǎn)小火20分鐘，注意，全程不加一滴水。

3、加入焯水后洗凈的豬腳小火再煮60分鐘，加入煮好的雞蛋再煮60分鐘，煮好啦，豬腳姜這樣做巨巨巨香！！肥而不膩。滿滿的膠原蛋白，連湯汁都很好喝呀，一口雞蛋一口湯汁再來一口豬腳，真的太香了～

三、青椒嫩姜碎牛肉

辣子可以選辣一點(diǎn)的，但是不要用青椒粗粗的那種，做出來水夸夸的。如果自己買的細(xì)辣子不辣可以靠小米辣增辣。

食材：牛肉，嫩姜，二荊條，小米辣，蒜，花椒，生抽，鹽，胡椒粉，淀粉，鹽，白糖，醋。

做法：

1、牛肉切碎點(diǎn)，加入鹽，胡椒粉，淀粉順著一個(gè)方向攪打上勁后加一些油拌勻防粘連；

2、二荊條切碎，切些小米辣，嫩姜切絲，蒜切粒，加入一點(diǎn)花椒；

3、鍋里下寬油下入牛肉滑散，變色后撈出。剩下的油下入所有配料來點(diǎn)鹽炒到七八成熟就加入牛肉，翻炒均勻后加入少許生抽，看需不需要再補(bǔ)點(diǎn)鹽，來點(diǎn)白糖提鮮，起鍋前來點(diǎn)鍋?zhàn)兇自鱿闫疱仭?/p>

四、姜炒鴨

做法：

1、鍋中倒油炒出鴨肉多余油脂備用，準(zhǔn)備調(diào)料，火鍋底料，花椒，干辣椒，大蒜、八角、香葉

2、鍋中倒油燒熱倒入調(diào)料翻炒香過后倒入鴨肉，炒香鴨肉后倒入一半生姜翻炒出生姜的香氣，倒入啤酒半瓶2碗清水，適量醬油，蠔油，白糖，適量鹽（根據(jù)個(gè)人口味） 小火慢燉20-25分鐘

3、倒入剩余的生姜翻炒均勻再燜2分鐘，倒入準(zhǔn)備好的辣椒翻炒均勻斷生后再最后倒入蒜苗炒熟（大概1分鐘左右）有麻油的倒入少許麻油翻炒均勻，適當(dāng)生抽提味即可出鍋

4、沒有啤酒可以用一勺白酒，我用的是嫩姜！超級好吃喜歡吃姜的可以多放

五、涼拌生姜

食材：嫩姜、青紅辣椒、大蒜

做法：

1、生姜一定要嫩生姜新鮮的，然后切成薄片，青紅辣椒切成絲狀，打算切成片。我是用自己腌制的泡菜水涼拌的，如果你沒有的話，也可以用白醋代替。

2、把各種食材擺放好。然后依次加入蒜片，辣椒粉一勺子。加點(diǎn)鹽。然后加入泡菜酸水。

3、慢慢的給它拌均勻。腌制30分鐘。腌制的過程中，每隔五分鐘給他拌一拌。以起到腌制均勻入味的作用。

六、仔姜炒牛肉

仔姜炒牛肉，是我最喜歡的菜之一。趁著嫩姜上市，趕緊安排一頓，還是那么鮮香辣爽！

食材：牛肉100克切絲、甜椒一個(gè)切絲、仔姜一個(gè)切絲、蔥2-3根切段

腌制牛肉：一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺淀粉，一勺水，噴點(diǎn)油

勾芡水：半勺淀粉，半勺雞精，一勺鹽，半勺糖，加點(diǎn)水，一定要攪拌均勻

做法：

1、起鍋燒油，放牛肉，將牛肉滑熟撈出

2、鍋中余油加紅椒，蒜瓣，仔姜（也可以等紅椒炒軟后再加仔姜），炒軟

3、倒回牛肉，倒入勾芡水，放入蔥段。起鍋

4、炒牛肉一定要快，仔姜味道會(huì)有點(diǎn)酸酸的，根據(jù)自身喜好控制仔姜的份量，因?yàn)檫@是我超喜歡的下飯菜，所以我更喜歡有湯汁的感覺，也可以不勾芡，直接放鹽糖味精起鍋，一定要大火炒肉，迅速撈起，這樣才能把水分鎖在肉里

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種生姜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。