通行本《西游記》里，吃唐僧肉這件事，前后出現(xiàn)了十四回。

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第一回是初出長安第一難，唐僧被寅將軍所擒。寅將軍是老虎精，百獸之王，吃東西簡單粗暴，「剖腹剜心，剁碎其尸，將首級(jí)與心肝奉獻(xiàn)二客，將四肢自食，其余骨肉分給各妖。」一言以蔽之，就是生吞活剝。

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沒多久又遇上黃風(fēng)怪，吃法上也添了些花樣，「或煮或蒸，或煎或炒」，吃得穩(wěn)便，強(qiáng)調(diào)在無人喧擾的環(huán)境中自在受用。

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后來的犀牛精則講究許多——辟寒、辟暑、辟塵這三位大王，修行多年，好不容易抓到唐僧，他們選擇「細(xì)切細(xì)銼，著酥合香油煎吃」。

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第八十六回，吳承恩干脆借幾個(gè)小妖之口，對(duì)各種吃法進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)——

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內(nèi)中忽跳出一個(gè)小妖，告道：「把唐僧拿出來，碎劖碎剁，把些大料煎了，香噴噴的大家吃一塊兒，也得個(gè)延年長壽?！褂忠粋€(gè)小妖拍著手道：「莫說莫說！還是蒸了吃的有味！」又一個(gè)說：「煮了吃，還省柴?！褂忠粋€(gè)道：「他本是個(gè)稀奇之物，還著些鹽兒腌腌，吃得長久。」

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多種吃法，不一而足，各有各的長處。但在整個(gè)妖怪界中，蒸食唐僧肉，無疑是最流行的吃法。

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第一次提出這種吃法的，是金角大王和銀角大王。他們說，「今早愚兄弟拿得東土唐僧，不敢擅吃，請(qǐng)母親來獻(xiàn)獻(xiàn)生，好蒸與母親吃了延壽?！?/p>

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離開平頂山，遇見紅孩兒，他吃的是唐僧、八戒一鍋鮮，「是我假變觀音，把豬八戒賺來，見吊在如意袋中，也要蒸他與眾小的們吃哩。」

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過獅駝嶺那回更不必說，青獅、白象、大鵬雕三位，是真正的西天老饕，讓師徒四人下蒸籠時(shí)，還知道豬八戒皮厚，不容易蒸透，費(fèi)火，放在最下面那屜里。唐僧皮薄肉嫩，開鍋就爛，放在最上頭那屜里?！傅轿甯焐珜⒚鳎厝粻€了，可安排下蒜泥鹽醋，請(qǐng)我們起來，空心受用。」

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可見唐僧肉不僅要蒸著吃，還得蒸爛了吃。

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奇怪，妖精們平日不避生腥，但有便吃，怎的吃這唐僧，還要備蒸籠來？

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孫悟空也想不明白。在盤絲洞時(shí)，蜘蛛精們盤算著洗完澡后蒸食唐僧肉，孫悟空在旁偷聽，暗笑道，「這怪物好沒算計(jì)！煮還省些柴，怎么轉(zhuǎn)要蒸了吃？」

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原因說也簡單，吳承恩是明朝嘉靖年間的人，正是炒菜剛開始流行，卻又不是特別流行的時(shí)候。各路妖精逮著唐僧以后，最主流的吃法，自然是清蒸。

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吳承恩又是江蘇淮安人，那里的人直到現(xiàn)在，都比北方人更愛吃蒸菜。他們將綠葉菜整棵下鍋，蒸熟了也不放佐料，單擺一碗用油調(diào)過的醬，拿蒸菜蘸醬吃。比炒菜省油，還十分健康。

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只是有一樣，唐僧肉終究是比靈芝、人參甚至西王母的蟠桃還價(jià)值連城的好東西，選擇清蒸，是不是忒沒創(chuàng)意了些？好歹是部神魔小說，又不是世情小說，想象力怎的如此匱乏？

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非也非也。過獅駝嶺時(shí)，唐僧一度從蒸籠里逃脫，被再次抓回后，老魔將唐僧抱住不放，三怪見此情形問道，「大哥，你抱住他怎的？終不然就活吃？卻也沒些趣味。」

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如此推導(dǎo)，蒸吃必然是「有味」了。

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袁枚《隨園食單》云：「鯽魚可煎吃，拆肉作羹，亦能煨之，骨尾俱酥，然總不如蒸食之得真味也。」李漁在《閑情偶寄》中也概括了蒸吃的優(yōu)點(diǎn)，「能使鮮肥迸出、不失天真、遲速咸宜、不虞火候者，則莫妙于蒸?！?/p>

唐僧肉亦然，蒸了吃才香。

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且養(yǎng)生家有言，「爛蒸老雄鴨，功效比參、芪?！挂馑季褪钦f，老雄鴨善于養(yǎng)生，情竅不開，精氣沒有被雌性奪走，不會(huì)越長越消瘦，反而愈加肥美，皮肉至老不變，食之堪比參芪之功。

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唐僧是十世修行的好人，一點(diǎn)元陽未泄，因而被各路妖怪認(rèn)定有養(yǎng)生功效，吃法當(dāng)然就同老雄鴨一樣，爛蒸。

但作為吳承恩的同行，以創(chuàng)作者的角度，我對(duì)此是頗不以為然的。

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蒸吃唐僧肉，無非是為了《西游記》的情節(jié)得以延續(xù)罷了。倘若煎炒烹炸，少不得要將唐僧洗凈、刮毛、去皮、腌漬、剔骨、抽筋，無論哪一種，唐僧都碎成餃子餡兒了。

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妖怪執(zhí)著于蒸吃，方能保證唐僧是完整的，不沾油膩辛香，不會(huì)炒焦烤糊，哪怕被捉了，也能留著性命，等孫悟空來救。

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任一個(gè)大王把唐僧帶皮兒炒了豆角，或是做成螺絲線椒小炒肉吃了，小說都編不下去了。

編輯：?六姨太

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