最早在公元1世紀(jì)，古羅馬國(guó)王就叫奴隸們夏天從高山上采集冰雪，用冷凍水果、蜂蜜和果汁，在夏天用這些冷凍食品來招待寵臣和國(guó)外使者。 也有人認(rèn)為冰淇淋起源于中國(guó)。早在1000多年前，封建王侯為了消暑，讓人在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。而到了唐朝末期，偶然發(fā)現(xiàn)硝石溶于涼水能成冰，就有了專門在夏天賣冰的商人，到了宋代市場(chǎng)上冷凍食品的產(chǎn)品就更多了，商人在冰里加上水果或果汁，慢慢發(fā)展到元代，商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這種冷凍食品被認(rèn)為是原始的冰淇淋。

1848年，科學(xué)家發(fā)明了手搖式攪凍機(jī)，使得人們可在家中自制冰淇淋。

煉乳和固體乳的開發(fā)，加上均質(zhì)機(jī)、巴斯德殺菌和攪凍機(jī)的發(fā)明刺激了早期冰淇淋工業(yè)的發(fā)展。在冰淇淋工業(yè)的發(fā)展中，最重大的進(jìn)步為1925年連續(xù)攪凍機(jī)的發(fā)明。

從公元時(shí)期到現(xiàn)在21世紀(jì)，冰淇淋一直跟隨我們的幾個(gè)世紀(jì)，從“奢飾品”貴族才能享受到如今“大眾”品，一直都有忠實(shí)的‘粉絲”，喜愛，追捧它。從古至今一直有商人發(fā)現(xiàn)冰淇淋是屬于利潤(rùn)產(chǎn)品，古時(shí)候權(quán)貴的象征，階級(jí)的層次的體現(xiàn)，到如今屬于非常高的消費(fèi)品，爆款產(chǎn)品，也是高利潤(rùn)的產(chǎn)品。

時(shí)代的進(jìn)步，把復(fù)雜的工藝轉(zhuǎn)換成簡(jiǎn)單的工藝，靠科技發(fā)達(dá)，技術(shù)研發(fā)的深入，讓更多行業(yè)小白也可以自己開店當(dāng)老板?，F(xiàn)在時(shí)期市面上冰淇淋也是非常多，而開好一家冰淇淋店，需要好的產(chǎn)品，獨(dú)特口味，才有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。而現(xiàn)在市面上的冰淇淋，一般就是軟冰冰淇淋和硬冰淇淋，再點(diǎn)奶油，堅(jiān)果小料，這類型的比較多。

現(xiàn)在要開店就需要去找有特色的產(chǎn)品，才有新穎度。最近網(wǎng)上有一家很火的果然嗨拉絲酸奶冰淇淋，可以拉絲的酸奶冰淇淋，聽名字就非常有意思，見過拉絲的芝士，還有沒有見過拉絲的冰淇淋，這家店挺有創(chuàng)意的。