課代表來啦……

【烤冷面】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】冷面、雞蛋、火腿腸

【醬汁】利民蒜蓉辣醬80g，天山紅番茄沙司100克，白糖40克，太太樂雞粉10克，紅梅味精10克，海天蠔油6克，戶戶辣椒醬10克，半顆粒孜然粉4克，玉米淀粉2克，雪碧20克，清水130克

【輔料】醬汁、油、清水、陳醋、洋蔥碎、香菜、香蔥、黑白芝麻(白：黑為2:1)

1、醬汁部分

①碗中加入利民蒜蓉辣醬80g，天山紅番茄沙司100克，白糖40克，太太樂雞粉10克，紅梅味精10克，海天蠔油6克，戶戶辣椒醬10克，半顆粒孜然粉4克，玉米淀粉2克，雪碧20克，清水130克，混合攪拌均勻

②攪好的醬倒進(jìn)鍋中，不停攪拌加熱熬開倒出即可

2、烤香腸

①用3個(gè)塑料瓶分別裝上油、清水和陳醋

②商用電扒爐中擠上少許油，放上香腸煎到7-8分熟，放在爐子旁邊預(yù)熱備用

3、制作烤冷面

①鐵板上先放油，蓋上冷面，在冷面底部用噴壺噴上水

③冷面上層再放一層油，打上一個(gè)雞蛋，用鏟子攪碎

④把冷面翻個(gè)面，刷上醬料，把冷面掀起來底部再次噴上水

⑤冷面表面撒上洋蔥碎、小蔥、香菜，放上香腸

⑥把烤冷面卷起來，上層還要再刷上一層醬，擠上香醋，撒上黑白芝麻，用鏟子切開即可

注：陳醋和糖也可以放在冷面中間

可加牛板筋，雞肉，牛肉腸等