課代表來(lái)啦……

【燉牛肉】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】牛肉筋500克

【輔料】料酒、姜片適量、花椒4g、香葉4片、八角3個(gè)、桂皮1根、干辣椒2根

【醬汁】諸侯醬2勺，南乳汁一勺，花生醬一勺，生抽兩勺，老抽2勺，蠔油一勺，食鹽半勺

【烤豬排】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】豬排1塊

【輔料】蒜、鹽、辣椒適量

一、燉牛肉

①500克牛肉筋洗凈血水，切成小塊放入鍋中，加入涼水、適量姜片、料酒大火煮開(kāi)，撇出浮沫撈出

②鍋中加入食用油燒熱，加入4克花椒、4片香葉、3個(gè)八角、1根桂皮、2根干辣椒炒香，倒入牛肉翻炒

2、調(diào)制燉牛肉醬汁

①碗中加入〈上圖調(diào)料〉攪拌均勻，倒入牛肉中翻拌均勻

②牛肉中倒入300毫升開(kāi)水煮開(kāi)倒入燉鍋中，開(kāi)小火，蓋蓋燉1個(gè)小時(shí)

二、烤豬排

①烤爐中加入煤球用噴火器點(diǎn)燃

②豬排放在盆中，撒上蒜、鹽、辣椒，放在炭火上兩面烤熟即可

三、出餐

①取一部分牛肉湯汁倒入鍋中兌適量清水燒開(kāi)

②加入腐竹、豆泡、菠菜等配菜，加入牛肉煮開(kāi)，加入泡面蓋蓋煮熟，放上豬排即可