英雄本色半干

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產(chǎn)區(qū)

卡赫季是格魯吉亞東部的一個地區(qū)，卡赫季亦是格魯吉亞最大的一個區(qū)。

它是多元化的地區(qū)之一，又以葡萄產(chǎn)地為眾人所知。

該國第五部分的葡萄園就在卡赫季境內(nèi)，且這里種植的葡萄占到了該國葡萄收成總量的一半。

這里是來格魯吉亞的游客到訪最頻繁的地區(qū)。因其宜人的氣候、金色的山丘和頂級的葡萄酒產(chǎn)區(qū)而聞名。

幾乎每個家庭都自產(chǎn)葡萄酒，且樂于拿出來供到訪的游客品嘗。

釀酒用的葡萄在這片土地上已經(jīng)栽培了8000年，這也使得格魯吉亞成為葡萄酒的發(fā)源地。

土壤

種植葡萄時，葡萄園的土壤構(gòu)成是葡萄栽培需要考慮到的最重要的因素之一。

土壤支撐著葡萄樹的根部結(jié)構(gòu)、影響葡萄樹的排水能力、也決定了葡萄樹能汲取的礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的量。

孔多利村擁有適宜葡萄種植的獨特小氣候。

孔多利山谷位于泰拉維鎮(zhèn)以東10公里處，其太陽高度角略高，并且太陽光照強度更大。

孔多利山谷海拔400米，是種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的理想之地。

地理條件、小氣候和排水良好的土壤完美平衡，共同造就了這一適宜的環(huán)境。

葡萄園位于海拔350米以上排水良好的斜坡。高加索山脈周圍的平均海拔在1000至4,000米之間。

夜間聚集在高峰之間的強冷空氣像水一樣從高處排下，匯入從阿拉扎尼河過來且流經(jīng)阿拉扎尼山谷迂回曲折的冷濕空氣，從而形成了雙重降溫效果。

因而導致孔多利山谷內(nèi)及其周圍地區(qū)的夜間低溫非常之低。夜間涼爽的氣溫對于培育優(yōu)質(zhì)葡萄至關(guān)重要。

帶有粘土、礫石、沙子和石灰?guī)r的沖積土壤是影響葡萄酒品質(zhì)的另一個至關(guān)重要的因素。

石灰?guī)r在潮濕的年份起到了良好的排水作用，在干燥的葡萄收獲季節(jié)里儲存了大量的必需水分，同時在土壤中添加了多種礦物質(zhì)，最后被葡萄所汲取。

由降解的石灰?guī)r產(chǎn)生的粘土含有很高的CEC，也稱為土壤陽離子交換量。

CEC很重要，因為它可以使土壤將更多的養(yǎng)分輸送到葡萄樹。由于石灰?guī)r和黏土之間的這種關(guān)系，黏土含有許多增加風土條件獨特性的化合物和營養(yǎng)物質(zhì)

包括鈣和其他微量礦物質(zhì)，連同CEC，它們都可以幫助土壤保持水分并為葡萄樹提供營養(yǎng)。

葡萄品種

薩佩拉維（字面意思為染料，賦予顏色），原產(chǎn)自格魯吉亞，是一種酸性泰圖里型葡萄，它的果肉和果皮中都含有紅色的花青素，是罕見的幾種可以用來進行單一葡萄品種釀造的葡萄之一。

該區(qū)域最為著名的葡萄酒大部分都由它釀造而成。

薩佩拉維葡萄釀造出顏色非常深，適合進一步陳釀的葡萄酒。它有潛力產(chǎn)出高酒精含量的酒并且常常拿來與淺色種類調(diào)配。

就總產(chǎn)量而言，它是格魯吉亞最主要的紅葡萄品種。正如它的名字，翻譯成英文為“染料”，薩佩拉維生產(chǎn)出的葡萄酒具有墨紅、深紅至黑色的色彩，酒體飽滿結(jié)構(gòu)復(fù)雜。

源自格魯吉亞東南部的卡赫季，薩佩拉維是這個國家最廣泛種植的紅葡萄酒葡萄品種。

如今，薩佩拉維可以在亞美尼亞、澳大利亞、阿塞拜疆、巴西、保加利亞、摩爾多瓦、俄羅斯和美國的葡萄園中看到。

因為薩佩拉維葡萄具有鮮美的單寧，顯著的酸度和多種特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和開胃香料等，它的用途極其廣泛，可以制成桃紅葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和強化葡萄酒。

一款品質(zhì)優(yōu)良的薩佩拉維葡萄酒能在口腔中爆發(fā)出驚人的能量，并有陳釀的潛力。

這將迫使你找到某一刻，某個人，和某道能與這款葡萄酒相配的菜肴。?

考慮到格魯吉亞種植了超過4000公頃的薩佩拉維葡萄，便可以理解它的薩佩拉維葡萄酒涵蓋了一系列的品質(zhì)了。?

用傳統(tǒng)Qvevri法釀制的薩佩拉維葡萄酒吸引了最多的注意力。

釀酒工藝

Z46釀造的關(guān)鍵就是從葡萄皮中成功提取單寧和色素，要做到這一點需要在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮。

很重要的一點是在單寧成熟的時候采摘葡萄，而且要防止腐爛。

紅酒的發(fā)酵溫度通常在30°C-32°C之間。較高的溫度有助于色素和單寧的提取。

有些釀酒師喜歡在去除莖干并搗碎葡萄后、開始發(fā)酵之前將葡萄在低溫下浸泡一段時間，這樣可以提升酒體的色澤和風味。

如果置之不理，一桶發(fā)酵罐里的紅酒很快就會在表面形成一層厚厚的果肉和果皮。

這堆物質(zhì)被稱為酒帽。如果任由酒帽漂浮著，葡萄汁就不能提取到足夠的色素。

釀酒師可以使用許多不同的提取方法，這些方法可以在葡萄酒生產(chǎn)過程中的不同階段組合或單獨使用。

必須注意不要過度使用酒帽，否則會提取到過多的單寧，使得葡萄酒變得過于干澀。

品鑒

名稱：英雄本色

種類：半干型紅葡萄酒

品種：薩佩拉維

年份：2020

酒精濃度：13%

容量：750毫升

最佳享用于：16至18攝氏度

保存在：10至14攝氏度

Z46是由采自卡赫季地區(qū)孔多利村的薩佩拉維葡萄品種釀制而成的半干型紅酒,該葡萄酒泛著明亮濃郁的紅寶石色澤。

有著黑加侖和黑莓特有的令人愉悅的濃香。完美平衡了甜度和酸度。它的單寧成熟，品嘗后唇齒持久留香。

配餐

葡萄酒和食物的匹配是將菜肴與葡萄酒搭配從而增強就餐體驗的過程。

配對背后的主要原理是食物和葡萄酒中的某些元素（例如質(zhì)地和風味）能夠相互影響，因此找到這些元素的正確組合將使得整個用餐體驗更加愉悅。?

Z46的最佳搭配是香腸和火腿。