大概是從遠古傳下的習慣

新疆人對于灶具及炊具的使用

遠沒有對“碳火”那么熱衷

只要有火，就有美食

那些火辣的味道

造就了新疆人炙熱味蕾

在我大新疆，就有很多美食，

光聽名字，就讓外地吃客一臉懵啥，

然后在了解真相之后，

從此絕對不會再有

“你以為你以為的就是你以為的”想法。

不信你跟小美去看看...

新疆傳統(tǒng)美食

說到新疆菜大家想到的可能都是

大盤雞、拌面、抓飯、烤肉……

但你知道西瓜烤肉、羊腿面包、烤羊蛋……嗎？

新疆那些你不知道的美食

1、帕爾木丁

才能進去?！闭f著就低著頭邁進了門檻，往往我母親就會接上一句：“是因為你長的高了，俺這門容不下你。”不知是表揚，還是批評，總會引來一陣陣笑聲。假如堂叔到我家進門時不低頭，必然就會碰著頭，自己造成了小痛苦，別人也跟著不自在，哪還有低著頭走進去換來的那種歡笑？

記得前些年我到石林、桂林游覽時，遇到了一個個美麗自然的石洞，洞口都比平常人低，奇特的造型充滿了神秘和誘惑，這就是需要我們低頭的時候。假若不進去，就不知里面有什么風景和奇特的構造，有時還會留下遺憾；假如進洞口時不低頭，就會被碰頭甚而被碰得頭破血流。這個時候，無論怎么顯赫、富有的人物，都低下了昂貴的頭，彎下了最貴的腰，去探尋石洞里的風景。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

這些看來都是生活中再平常不過的小事，卻說明了一個道理，現(xiàn)實生活中，在我們實現(xiàn)美好理想和遠大目標的征途上，有時需要我們昂首闊步，奮勇前進；有時需要我們低頭彎腰，才能跨過這道關鍵的門檻，獲得成功。智者懂得：能低者，方能高，能屈者，方能伸。

你是一個太重感情的女人嗎？每晚9點半，我都會在這里陪伴著你。喜歡夜叔，就把【睡前伴你夜聽】分享給身邊的朋友一起關注吧，晚安！

@睡前伴你夜聽

喜歡吃帕爾木丁的朋友推薦你們去金源食代蒙古碳烤羊腿，味道贊的沒話說，歹歹的，店在二工體育館向西200米，環(huán)境也好 。

2、西瓜烤肉

西瓜頂切開一個蓋子，把瓜瓤掏去，里面再放上腌制好的乳鴿和羊肉，蓋上西瓜蓋子，用專用的架子掛到馕坑里烤制三個小時，這樣西瓜就烤好啦~

西瓜還可以烤？那小美要告訴你西瓜不僅可以烤，而且灰常好吃！

西瓜烤肉是南疆維吾爾族的特色菜，實際上是“西瓜煲乳鴿”，因為制作工藝繁復也比較費時，現(xiàn)在它只出沒在和田和喀什地區(qū)的夜市了。

制作出來西瓜烤肉，羊肉微甜，絲毫吃不出來羊肉膻味，乳鴿嫩滑香甜！西瓜味非常濃厚，味道清香，很有異域風情，口味非常獨特卻又和諧。

想吃的朋友有機會可以去和田和諧新村西瓜烤肉嘗嘗！西瓜烤肉略咸！物美價廉！推薦！當然，在和田地區(qū)墨玉縣也有很多這類美食：西瓜烤肉和搗蛋最厲害，還有各種烤和肚包肉、各種馕，辣子醬和無花果馕最騷~

3、烤羊蛋

羊蛋的學名是羊白腰，也就是公羊的**，烤羊蛋是新疆的燒烤品種很具有代表性的一個。

制作時將羊白腰切開，去除筋膜，而后用鐵鉗子穿上放在烤肉槽子上，撒少許辣子面、孜然、鹽，烤的油花滋滋，烤至六分鐘即可。

俗話說：藥補不如食補，吃啥補啥。羊白腰對人具有補腎壯陽、滋陰益精、抗疲勞等功效，還可以提高增強機體免疫力、抗疲勞、強壯身體的作用。男子吃最好，對性功能有好處。但要注意一次不要吃多，吃多了容易上火。

4、羊腿面包

羊腿面包是塔城地區(qū)的一道由羊腿為主而制作的一味民間美食，這一段是在新疆衛(wèi)視的《新疆味道》中的記錄，是維吾爾族中的一道廣受歡迎的美食。

烤好的羊腿面包顏色金黃、麥香濃郁、外脆內松、越嚼越香充滿鮮香的味道，面包烤出來焦香酥脆，小羊腿油脂豐富香而不膩，還有皮芽子的清香，吃過的人都拍案叫絕。

在烏魯木齊的小伙伴想吃的話可以去綠城百合會所噢，據(jù)說他家有這個羊腿面包。

制作方法

1.選用新鮮的羊腿，把整條羊腿剁成小塊，在其上撒上精鹽 、孜然、 辣子面。充分將其活勻，靜置2個小時腌制。

2.把面活成面團，面的硬度要適中。處理面團的方法類似傳統(tǒng)的俄式列巴， 面團用搟面杖搟成約一厘米厚的面餅，然后把腌制好的羊腿肉全部包進面皮里，撒上洋蔥，

3.把包好的羊腿面包輕輕地拿起放入烤盤上，用刷子抹上食用油 把烤盤放入烤爐 ，對火候的要求很大， 如果火候太大，面包會烤糊；反之，里面的羊肉不熟。

4.經過四個小時的烘烤后，羊腿面包就可以出爐了。做法僅供參考，也可自行百度哦

5、豆豆面

去過吐魯番的都聽說過豆豆面的大名，吐魯番的夜市上幾乎家家戶戶都有豆豆面。

把白豆洗凈泡軟，用水煮熟，把西紅柿、洋蔥、香菜、羊肉切丁，熱鍋涼油加洋蔥翻炒出香味加羊肉丁翻炒，加西紅柿翻炒，加水花椒粒和羊肉湯大火燒開，下入晾好的面條，大火燒開，等面條熟透后，加一些雞精胡椒粉提味出鍋，把煮好的白豆和面條一起裝入碗里，撒上香菜末即可。

其實豆豆面就是普通手搟的長面條，之所以名氣這么大，奧秘就在吐魯番的白豆子，面條煮的軟軟的不用嚼，白豆嚼之有味，香氣四溢，入口綿軟，味道清爽，令人口舌生津。

6、柯莫孜

也叫馬奶子。所謂的柯莫孜就是發(fā)酵過的馬奶，這是哈薩克族數(shù)世紀以來一直享用的一種飲料。哈薩克人有句諺語：“奶子（牛奶）是哈薩克的糧食?！笨梢娔讨破吩诠_克飲食中的分量。

釀制柯莫孜首先需要皮囊，一般用馬皮制作，給駝乳添加酵母放入馬皮囊進行發(fā)酵之后，就會釀制出柯莫孜。

柯莫孜即是飲料，也是食物，能醫(yī)病，能給予豐富的營養(yǎng)?？履蔚氖朝熥饔靡埠芎谩Ｋ粌H能強身壯體，而且能緩解病情。食用柯莫孜可以增加血液中的白紅蛋白，增強心力，促進血壓平穩(wěn)，從而改善心臟血管的功能。

7、慕薩萊思

如果能給人留下濃濃念想的鄉(xiāng)味又留下讓人魂牽夢繞的東西，在新疆，我以為就是慕薩萊思了。新疆阿瓦提縣產的慕薩萊思，是南疆維族百姓最喜歡的一種土制飲品，被當?shù)厮追Q為這所謂的“葡萄水”的東西，男女都可以喝，而且不認為是 酒類，低度。

正宗的慕薩萊思，是一種咖啡色，微甜略澀的混濁狀物，不是完全的酒類，也不太像飲料。不論男女老幼，不論宗教人士都可以盡飲，是唯一不受穆斯林傳統(tǒng)生活影響的飲品。

因配料中添加了諸多名貴中藥材，在維醫(yī)中有著很高的藥用價值。在不同的地方，一般加入的輔料也有所不同，鹿茸、小豆蔻、枸杞、紅花、肉蓯蓉、藏紅花、玫瑰花，丁香，桑葚、杏子等，有的地方還放鴿子、雪雞、甚至是烤熟的羊羔肉。

8、庫麥琪

庫麥琪是和田維吾爾族在特殊的環(huán)境下創(chuàng)造出來的肉馕，被譽為“沙漠披薩”。

先在一張面餅上放剁碎的羊肉和皮牙子，用另一張同樣大小的面餅覆蓋在肉上，把兩個面餅的邊捏合在一起，一個肉餅就完成了。隨手在沙坑里用胡楊或紅柳枝燃一堆火，待火熄滅，將肉餅直接埋進熱灰中，大約一個小時后，取出肉餅，拍掉灰土，一個庫麥琪就誕生了。

面粉的清香，羊肉的醇厚，皮牙子的辣味，就這樣有機而完美地結合在了一起，剛烤出來的庫麥琪香脆厚實，再加上羊肉的清香，真是美味極了。

哦吼！實在是看不下去了！

滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！

這些“奇葩”的新疆美食你吃過幾種？

咱大新疆的美食就是這么不平凡！

同樣是美食，差距咋能那么大呢撒？

你還知道哪些奇特的新疆美食？

XJWDJ——SJB