韭菜雞蛋水餃，蝦皮盡量放一點(diǎn)，實(shí)在買不到新鮮的，也可以放蝦仁
素三鮮水餃
食材：韭菜、雞蛋（二者比例7:3）、淡干蝦皮
調(diào)料：油（胡麻油/花生油+芝麻油）、鹽
1.6顆雞蛋打散
2.起鍋燒油，高油溫滑入蛋液攪動成柳絮狀，靜置晾涼
3.韭菜洗凈控水、切末
4.與雞蛋拌勻，加足量食用油保護(hù)韭菜斷口避免出湯
5.加足量淡干蝦皮拌勻
6.臨包餃子前加45g鹽拌勻
切記：不要加十三香、花椒面等
7.餃子皮中間放餡，兩段對折
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01:34
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兩端捏住，把手放平，虎口內(nèi)扣
8.起鍋燒水，煮90～120秒
不要一次煮的過多，少量多次煮
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