材料(2人份)

去骨雞腿肉 1只

冷白飯 2萬(wàn)

蘑菇 6顆

洋蔥 半顆

起司絲 適量

動(dòng)物性鮮奶油 80cc

黑胡椒粉 適量

無(wú)烤箱雞肉焗飯【2人份】

焗烤肉類料理一定要用烤箱嗎？沒有烤箱是否就得放棄一些料理做法？其實(shí)只要清楚烤箱的加熱原理、食材熟成順序，就算不用烤箱也能做出焗飯料理。請(qǐng)先想想「焗飯」要有哪些元素？表層覆蓋濃郁又焦香的起司，白醬米飯里的濃郁奶油香，搭配軟嫩可口的雞肉和蔬菜?？梢韵扔盟笫巢膩?lái)增加焗飯的含水量；米飯中加入鮮奶油和拌入起司絲，受熱后就會(huì)有牽絲的起司絲；用平底不沾鍋干烙起司絲后再倒扣到盤里，就可做出焦香起司的表層，步驟固然繁瑣些，卻可以做出烤箱沒有的「鍋巴香」。

制作步驟:

1雞腿肉去皮切成小塊，蘑菇、洋蔥切小丁，三種材料一起放入滾水中煮熟后瀝干放進(jìn)大碗，撒點(diǎn)黑胡椒粉、鹽攪拌均勻。

溫馨小貼士：水煮食材可為焗飯?jiān)鎏頋窕诟小?/p>

2加所有材料與白飯一起攪勻，倒入鮮奶油與少量起司絲拌均備用。

3冷鍋時(shí)將起司絲鋪滿鍋面，把米飯餡料平鋪在起司絲上，注意不要讓食材沾到鍋壁。

溫馨小貼士：使用一般平底鍋，請(qǐng)先均勻抹上油脂后再鋪上起司絲。

4開小火煮至起司融化，過程中可用湯匙收壓鍋邊食材。

5不時(shí)晃動(dòng)鍋?zhàn)?，感覺食材有在晃動(dòng)，即可將米飯倒蓋到盤子上，將原先于鍋底的起司面朝上，完成。

溫馨小貼士：當(dāng)鍋邊的起司轉(zhuǎn)成金黃色就能起鍋了。