?00:00?你好哇，這期真的就做飯了，評(píng)論區(qū)老有人是非得讓我做飯，看一個(gè)業(yè)余的人做飯可能找到存在感嗎？想想小我做的比他還好。那個(gè)什么，這期做一個(gè)雙椒魚(yú)頭，因?yàn)橄奶煳覜](méi)什么食欲，所以做一個(gè)辣的。我等一下，我有雙椒嗎？雙椒其實(shí)就是什么？就是一個(gè)是這個(gè)，這叫什么膠啊？這個(gè)紅小米辣就剁椒。對(duì)，一個(gè)是這個(gè)剁椒我有，唉，泡椒我找一下重新開(kāi)場(chǎng)。那這一期你好，這期我們做什么呢？做這期我們做一個(gè)剁椒魚(yú)頭，沒(méi)有山椒就剁椒魚(yú)頭。剁椒魚(yú)頭有買了一個(gè)大的這個(gè)畔頭魚(yú)的魚(yú)頭，專門吃魚(yú)頭的，那個(gè)魚(yú)頭才好吃，這個(gè)魚(yú)頭真的就全是骨頭，沒(méi)什么好吃的，只能買到這個(gè)了，就告訴你大家一下。就是就我顯得自己專業(yè)一點(diǎn)吧，其實(shí)我也不懂我在說(shuō)什么，反正那個(gè)腦袋就很大，就看上去也不太聰明的樣子的那種魚(yú)，這個(gè)看上去也不太聰明的樣子。

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01:12?

對(duì)，我今天在那個(gè)菜市場(chǎng)看到紫蘇了，所以我買了點(diǎn)紫蘇這玩意我只需要用一點(diǎn)點(diǎn)，我覺(jué)得用一點(diǎn)點(diǎn)放在里面其實(shí)可以不放，但是他買的時(shí)候他就必須得買這么多，貴也不貴，七八塊錢這么一把這么多我哪用得掉？當(dāng)然了，我也可以教大家一些生活里面的小訣竅，避免一次買這么多。

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01:34?

就是比如你去菜市場(chǎng)了，你看到了這個(gè)紫蘇，哎，專這個(gè)假裝看左邊的豆芽，看看右邊的什么大白菜什么之類的，然后突然看到紫蘇了，用一種楚楚動(dòng)人的，很懵懂的很無(wú)知的、很善良的眼神看著紫蘇。這是什么呀？然后假裝，然后他手指頭稍微假裝掐他幾個(gè)葉子，啪啪一下，恰完之后，賈章文一就從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這個(gè)東西，對(duì)吧？那個(gè)賣菜的人也不能說(shuō)啥，就覺(jué)得這時(shí)候你就覺(jué)得掐了這么幾顆，比如一下子掐了這么多，是不是掐的有點(diǎn)太多了？那掐了這么多，就覺(jué)得就也不能亂扔，就沒(méi)辦法，就當(dāng)成垃圾嘛，對(duì)吧？就。

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02:14?

唉，順手扔到自己的菜籃子里面了，這樣子這么多，你回家就夠用了，是不是非常的生活的小訣竅，對(duì)吧？嗯，盡量不要這么去做，因?yàn)樽詈笕メt(yī)院的錢可能比紫蘇貴多了。那接下來(lái)還要做什么呀？我想一下這個(gè)滑蔭鴨，我昨天看到了這個(gè)鴨子。做個(gè)鴨子吧，魚(yú)鴨子，這個(gè)環(huán)鴨，這個(gè)子姜子，姜鴨子，家鴨幾千，我老做。嗯，不便宜呢，挺貴的，我現(xiàn)在開(kāi)始收費(fèi)了，這每次做頓飯花不少錢，你跟你說(shuō)這就這個(gè)剁椒都很貴，這么一壇子剁椒好幾十。這個(gè)都叫是感覺(jué)過(guò)期了嗎？這個(gè)剁椒 18 個(gè)月2021。唉呦，完了，這剁椒過(guò)期很久了。沒(méi)事，辣椒嘛，這個(gè)，這又吃了死人。對(duì)了，還有一個(gè)，這是我昨天去在超市剛好看到了這個(gè)小的生蠔。做個(gè)柯仔尖，先把魚(yú)頭劈成兩半。是不是有個(gè)很經(jīng)典的一個(gè)什么攝影的作品，不就是一個(gè)魚(yú)頭這樣子。

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03:35?

先把魚(yú)頭腌一下。

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03:54?

我突然想到搞點(diǎn)紫蘇的葉子也搓一搓它。知道為什么要用紫蘇的葉子搓它嗎？因?yàn)槲屹I多了，把魚(yú)放在這里面腌一會(huì)兒，然后在腌魚(yú)的過(guò)程中，然后我們?nèi)プ瞿莻€(gè)它的泡椒炒一下，它的泡椒我會(huì)在里面加一點(diǎn)這個(gè)環(huán)的，海南的環(huán)燈籠膠，主要這個(gè)也過(guò)期了，我再不用。唉，反正我今天用的東西怎么都是過(guò)期的，手忙腳亂的。放點(diǎn)蒜。

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04:30?

之前有好多人很好笑，說(shuō)是那個(gè)買了一把刀，然后那個(gè)刀什么拍算的時(shí)候給拍斷了，那個(gè)跟刀的質(zhì)量沒(méi)有關(guān)系，那個(gè)跟刀的印度有關(guān)系，然后你要想拍算的話，你就不要買那種非常好的刀，你就買那種 2230 塊錢的刀啪啪的拍是吧？拍的也不心疼。你不能說(shuō)指望買一個(gè)非常好的刀，然后要他的那個(gè)切割的手感特別好，這種刀你切割的手感特別好，然后他又指望他什么功能都有是吧？白天什么砍柴，晚上做飯的不太現(xiàn)實(shí)。

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05:04?

那個(gè)跟刀沒(méi)關(guān)系，那個(gè)你它刀越硬它越容易，就是口越容易崩，它特別脆，你也可以切一點(diǎn)這個(gè)姜末放到里面，主要我這個(gè)生姜再不用就沒(méi)法用了，看到嗎？我這個(gè)人做飯的原則就是什么東西快過(guò)期了，我就得把它用掉，它要沒(méi)過(guò)期放在那我也不吃它。這個(gè)我外婆的習(xí)慣，我外婆是怎樣？我之前說(shuō)過(guò)我外婆是菜新鮮的時(shí)候不吃，非要等到快爛了的時(shí)候吃，然后等那個(gè)爛的菜吃完，新鮮的菜又爛了再接著吃。爛的窮舍不得。

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06:40?

來(lái)吧，接下來(lái)就把這個(gè)剁椒魚(yú)頭，把剁椒撲上去就行了。這個(gè)魚(yú)頭腌了也有一會(huì)兒了，應(yīng)該差不多了，應(yīng)該是。對(duì)，應(yīng)該就是這樣子，你看得q，我有這么大一個(gè)碗，你要在家里面做，這個(gè)魚(yú)頭已經(jīng)算是很小的了，一般的你要在家里做，一般人家家里沒(méi)有這么大的碗的時(shí)候你沒(méi)辦法做，對(duì)吧？你沒(méi)有這么大，這個(gè)碗都小了，就按照這個(gè)碗，你在飯店里這條魚(yú)只能賣88，你這碗得這么大，這么大的時(shí)候就能賣 188 了，現(xiàn)在把這個(gè)魚(yú)頭撲上去。我廢話真是多。

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07:14?

我應(yīng)該在底下先鋪一點(diǎn)紫蘇的啊，反正我買多了，對(duì)吧？好像鋪滿了，我還是少了，照理說(shuō)應(yīng)該把它整個(gè)要鋪滿了，不夠少點(diǎn)。意思，這里面缺了一塊，就跟這個(gè)女生敷面膜一樣。缺了一塊，不是面膜，你叫什么呀？打在臉上的那個(gè)粉底是吧？就缺了一塊。不是缺了一塊，缺了很多。這個(gè)這粘下來(lái)不好看。這個(gè)直接其實(shí)是不太好吃的。直接的味道是不對(duì)的，要新鮮一點(diǎn)。還好我這個(gè)畢竟是過(guò)期兩年的泡球，我做過(guò)飯。怎么這么就這么尷尬?，F(xiàn)在可以，現(xiàn)在這個(gè)粉底算是打到位了是吧？然后接下來(lái)要放一個(gè)東西，我之前老放，就是豬油一邊放一塊夠了，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。這個(gè)泡椒已經(jīng)很咸了，加一點(diǎn)點(diǎn)訕蒸鍋，這個(gè)蒸鍋一年也用不到幾次，終于逮到機(jī)會(huì)食使它了。蒸魚(yú)現(xiàn)在不是出鍋吃魚(yú)，因?yàn)槲业玫儒仧崃酥笤偕日艋\。不懂，反正就是這么講究，就不能說(shuō)是冷水在里面，這樣子魚(yú)可能會(huì)容易。

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08:33?

最后不知道怎么著，我現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備上魚(yú)，有點(diǎn)燙，這個(gè)如果當(dāng)你想要往里面泛魚(yú)或者拿魚(yú)的時(shí)候很燙怎么辦？告訴大家一個(gè)小絕招，生活小妙招，花 3 塊 5 買這么一個(gè)夾子，唉，這樣往里面一放就好了，對(duì)，是不是很想罵我？罵我，罵我。在等剁椒魚(yú)頭的過(guò)程中，我們不妨來(lái)聊一點(diǎn)非常有深度的問(wèn)題，比如說(shuō)這個(gè)蠔油，你知道嗎？我以前有一段時(shí)間特別的討厭用蠔油，原因很簡(jiǎn)單，就是這個(gè)蠔油你有時(shí)候長(zhǎng)時(shí)間不用它，上面這個(gè)蓋子就粘的，最后這個(gè)蓋子每次著急忙慌的想用它的時(shí)候，打半天打不開(kāi)，打開(kāi)了之后，然后這個(gè)蠔油有時(shí)候你需要多還好，用的少的時(shí)候你要甩它，拼命的甩又甩一個(gè)，最后甩出來(lái)也不知道多少就弄得亂七八糟的好嗎？這菜已經(jīng)燒糊了，所以我越來(lái)越討厭用蠔油了。

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09:39?

你就說(shuō)然后現(xiàn)在有一個(gè)這樣的這種蠔油的這樣的一個(gè)工具吧？對(duì)，大家應(yīng)該都用這樣一擠一擠的就很方便。我常常在想，我要是開(kāi)一個(gè)什么蠔油的品牌，我肯定就直接就是把它會(huì)涉及到，就這么簡(jiǎn)單的一個(gè)東西，又花不了幾個(gè)錢，你把它設(shè)計(jì)好了，大家用的人用的就會(huì)量就很貴很多，因?yàn)閷?duì)吧？沒(méi)事做吃菜要不要蠔油都得擠兩下，啪啪很開(kāi)心，所以同樣的對(duì)吧？另外一個(gè)有深度的問(wèn)題是，這個(gè)鹽不是廣告，因?yàn)椴皇菑V告，所以這個(gè)鹽應(yīng)該大家很多人都會(huì)買這個(gè)鹽嗎？其實(shí)你說(shuō)鹽和鹽有什么區(qū)別？咱也不知道，好到哪不知道，但是它好處就是它這個(gè)設(shè)計(jì)的，就是它里面就弄了這樣的一個(gè)可以撒鹽的這樣的一個(gè)小設(shè)計(jì)，這個(gè)沒(méi)什么也沒(méi)什么復(fù)雜的一個(gè)東西。

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10:38?

但是我每次就是覺(jué)得用它的時(shí)候，我以后買它的時(shí)候我再也不會(huì)買袋裝了，我就買它，倒不是說(shuō)它會(huì)貴一點(diǎn)，好一點(diǎn)，我只是覺(jué)得是用它的時(shí)候很方便，它就這樣可以很寫(xiě)意。你知道嗎？做大師們有時(shí)候做菜的時(shí)候喜歡一種寫(xiě)意的感覺(jué)，就這樣撒他，而且他不會(huì)撒的特別多，撒的又很均勻，對(duì)嗎？甚至你撒著對(duì)吧？像酒吧的那個(gè)調(diào)酒的酒保一樣，唉，都可以做點(diǎn)小動(dòng)作，這樣子要非常的漂亮，整個(gè)的做飯就是成一些藝術(shù)一樣，就這種小設(shè)計(jì)，我就是沖著這個(gè)設(shè)計(jì)我買的這個(gè)講師我不知道研有什么好，有什么差的，對(duì)于我來(lái)說(shuō)都是一樣的。

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11:26?

我餓了，這樣子，我先把剁椒魚(yú)頭就著飯吃一點(diǎn)，然后接著再做下面兩個(gè)菜。是不是第一次看我做飯的同學(xué)都已經(jīng)驚訝到了，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)一個(gè) up 主把視頻錄得如此的混亂，他怕不是個(gè)神經(jīng)病吧。你說(shuō)對(duì)了，我就是這么混亂。還行，真的比較嫩，嘗嘗味道好吃的，不知道放豬油是增香，然后其次還有什么作用？不知道，反正就是放完豬油之后你能感覺(jué)到味道更加好吃。

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12:01?

小的時(shí)候不知道哪個(gè)大人告訴我說(shuō)吃魚(yú)頭里面的這塊肉，吃了小孩會(huì)很蠢，嚇得我不敢吃，后來(lái)發(fā)現(xiàn)這塊肉最好吃。大人也真壞啊，這個(gè)魚(yú)頭真的是太差勁了，都沒(méi)肉吃，這一盤(pán)子被我吃完了，但是你們買的時(shí)候一定要不要買我今天的這種，我今天就是應(yīng)該就是一個(gè)花蓮嘛，這個(gè)魚(yú)真的沒(méi)什么肉吃。魚(yú)頭里面沒(méi)什么肉吃，因?yàn)槌缘木褪囚~(yú)頭，這一定要買那種盼頭蓮。那腦袋巨大，看上去好像是，也不知道他是真聰明呢還是假聰明，反正就腦袋很大，就吃那個(gè)魚(yú)頭就劈成兩半巨大，這個(gè)盤(pán)子都裝不下。

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12:41?

很大，這個(gè)魚(yú)頭里面真的翻過(guò)來(lái)就是一個(gè)魚(yú)頭，就是非常尷尬的一個(gè)一點(diǎn)個(gè)性都沒(méi)有的魚(yú)頭，對(duì)吧？那照理說(shuō)魚(yú)頭打開(kāi)來(lái)之后里面對(duì)吧很吸，充滿著豐富的想象力，各種肉存在著，就每一個(gè)加下去口感都不太一樣，這這這這這這這啥呀？浪費(fèi)了我這么多泡椒。剛才我把鴨子給切了一下，處理了一下，但是我忘了這個(gè)做子加鴨肉要不要，到底要不要鮮？要給他干嘛來(lái)著？應(yīng)該是不要腌的，不用腌一下，但是要不要把它焯一下水？也不用焯水，因?yàn)檫@個(gè)鴨肉我覺(jué)得應(yīng)該還是很嫩的那種鴨肉，它直接過(guò)油，這個(gè)東西需要到腦子思考，因?yàn)槲乙呀?jīng)忘了，我第一次做這個(gè)子加鴨應(yīng)該有年頭了，很多年前做的，但是應(yīng)該還和初戀在一起，后來(lái)他恨我，我也恨他。再后來(lái)難怪我怎么這么不待見(jiàn)這道菜呢，我想起來(lái)了，差點(diǎn)把我刀給弄壞了。

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13:47?

開(kāi)玩笑的，我有時(shí)候老是愛(ài)開(kāi)玩笑，然后應(yīng)該是不用焯水的，因?yàn)殪趟脑捥窳?，太老了肯定不好吃了，所以?yīng)該也是不用腌的，因?yàn)槟愦龝?huì)是要要拿油，要邊它把它油，把它的這個(gè)牙油給激出來(lái)的話，那是也是不用腌它的。那就那我們直接就開(kāi)始來(lái)做子加壓的一些腐料了，子江就是這個(gè)，就是就這玩意兒就是子江，其實(shí)就是江小的時(shí)候嫩江，你看他，你看再看這個(gè)老的，你看這就是年輕人，你看膚質(zhì)多好，膚白貌美，你看臉上還有紅暈翻散翻出一陣紅暈，大家看到了嗎？這個(gè)子尖居然還有紅暈，而且年輕的時(shí)候他也沒(méi)有那么辣，你看老了之后一看這老的蒼老的這種感覺(jué)，是吧？年輕人，這就是年輕人，是吧？年輕人有活力是吧？年輕人，我讓你年輕。好像不要切的特別的薄，要切稍微切厚一點(diǎn)，豬肉這個(gè)是主要是切成小六讓他最后煉油的。其實(shí)，切兩個(gè)小米辣用不用得上再說(shuō)第一次看到如此荒誕的做飯的人，是吧，用不用得上再說(shuō)那我，調(diào)一個(gè)它的料。大概調(diào)調(diào)，其實(shí)我也不太記得了。蠔油肯定要有的。然后這個(gè)是諸侯醬，這一看就是廣東做法，廣東菜就喜歡犯諸侯醬。這是什么呀？可能是味精，來(lái)點(diǎn)醬油。好，這樣就可以了。開(kāi)始臭鴨子。全世界只剩我?guī)А?/p>

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15:39?

淋雨，想著你可能去誰(shuí)或誰(shuí)懷里。無(wú)腦才高的我無(wú)法呼吸。明明是好脾氣卻感覺(jué)下雨的情緒。我和你為何等我。對(duì)不起你轉(zhuǎn)個(gè)彎道接上一個(gè)任流冰，有自己像只驕傲的鴨子，不要愛(ài)的鴨子。哈哈，去吧，沒(méi)什么了不起，什么都同意，你卻看清我自己，雖然我愛(ài)你，不許你在害自己。寂寞的鴨子也可以不要，你。

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16:40?

們，再放一點(diǎn)紫蘇進(jìn)去。為什么要放紫蘇呢？我買多了，用不掉了，這個(gè)全部放進(jìn)去，帶點(diǎn)水分。這個(gè)又是一碗米飯，是不是？哎，出國(guó)，非常的好吃。我又發(fā)明了一道新菜，紫蘇鴨，因?yàn)槲矣X(jué)得豬喉醬會(huì)很咸，但其實(shí)稍微淡了一點(diǎn)，應(yīng)該最后再來(lái)點(diǎn)那個(gè)醬油或者老抽的。成功了，這道菜成功了，鴨子做完了，我們來(lái)復(fù)盤(pán)一下這個(gè)鴨子。首先要找這個(gè)年輕的鴨子。我是在說(shuō)什么呀？就是很嫩的，這老鴨子。不行，老鴨適合煲那個(gè)老鴨湯。老鴨你把它這種紅燒炒的時(shí)候，那個(gè)肉啊肯定是很結(jié)實(shí)的。

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17:45?

第二個(gè)你要用子姜，年輕的姜對(duì)吧？臉上有紅暈的，細(xì)皮嫩肉的，對(duì)生活充滿著渴望和想象的這種姜。這種老姜不行，老姜對(duì)生活是絕望的，對(duì)生活絕望的口感會(huì)很差，這全是纖維。嗯，去最后加了紫蘇對(duì)吧？這是創(chuàng)意，想象力，對(duì)一個(gè)食材你對(duì)它的理解。這主要是紫蘇我對(duì)它的這種實(shí)在用不掉了的理解，就是用的非常多到位，導(dǎo)致整個(gè)鴨子的味道現(xiàn)在完全被紫蘇搶了。年輕的這個(gè)子尖好像少了點(diǎn)存在感，但是好吃的真的可以做。下面把這個(gè)柯載尖給煎了，我剛才焯了一下水，其實(shí)不用焯水，然后打就打一個(gè)雞蛋，我還吃過(guò)全蛋的，就是全部都是雞蛋的。這個(gè)也很好吃，我更加喜歡吃全蛋的。然后應(yīng)該范爺是吧，憑著記憶在做。我也好久沒(méi)沒(méi)做這個(gè)菜了，鹽差不多就行了。是那么個(gè)意思就行了。味精，然后胡椒粉得來(lái)去腥的。還要加什么呀？有人知道嗎？我也不太清楚。正宗的做法肯定不是這么做的。正宗的做法好像應(yīng)該是要把最后把雞蛋攤一個(gè)雞蛋放在上面。這個(gè)是馬鈴薯粉，應(yīng)該是最后加的，然后來(lái)點(diǎn)韭菜，反正現(xiàn)在韭菜挺香的。其實(shí)小蔥犯了之后就不用韭菜犯了之后是不要犯小蔥的。唉，我這個(gè)做菜就是不浪費(fèi)。

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19:42?

這一盒海蠣子其實(shí)也沒(méi)多少，要是不焯水你會(huì)覺(jué)得量很大，焯完水之后感覺(jué)就一點(diǎn)點(diǎn)，顯得我很不大氣的樣子。

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20:19?

雞蛋飯多了，但是這樣會(huì)更好吃，不好看，非常失敗的一個(gè)彈雞蛋不好吃。不是不好吃，是好吃的，但是就是少點(diǎn)意思。等一下這個(gè)東西是不是過(guò)期了？甜辣醬， 201 又過(guò)期了，沒(méi)事，死不了。雞蛋放多了，然后那個(gè)紅薯粉放少了，紅薯粉再多放一點(diǎn)，這樣他那個(gè)透明的那種，就是那種面疙瘩那種感覺(jué)?，F(xiàn)在雞蛋的口感太重了，是好吃的。嗯，但是這么做肯定是不對(duì)的。

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21:00?

最后我們?cè)賮?lái)復(fù)盤(pán)一下，為什么我最后這個(gè)柯仔間做失敗了？第一個(gè)不應(yīng)該放韭菜？我也不知道誰(shuí)讓我放韭菜的。放完韭菜之后柯載間變成了雞蛋炒韭菜了，就不太對(duì)，雞蛋也放多了，雞蛋還是放一個(gè)吧。就是，雖然也是好吃的，但是畢竟人家是柯仔煎嘛。人家是有江湖地位的，你放那么多雞蛋就變成攤雞蛋了。然后蔥花也犯的也有點(diǎn)多了，蔥花一多又變成了攤雞蛋。我處處都朝著攤雞蛋在前進(jìn)。然后這個(gè)東西最好不要。姐我今天也水平有限。我確實(shí)好久沒(méi)做這玩意兒，下面已經(jīng)糊了，上面還是沒(méi)有，還是濕噠噠的，就很尷尬。這期視頻就到這里唄，我還要剪片子。

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