一.奶精粉：又稱植脂末、乳化劑。是一種由油脂和蛋白質(zhì)制成的白色粉末狀食品添加劑（俗稱人造奶油、起酥油） ，主要用于咖啡飲料中制作脂肪含量較低的牛奶制品如珍珠奶茶等；也可用于調(diào)制冰淇淋及冰激凌產(chǎn)品以及作為膨松劑的代用品使用。

二 .糖漿類：包括白糖糖漿、果葡糖漿、玉米淀粉糖漿三種類型

1.白砂糖：是蔗糖的結(jié)晶品，呈顆粒狀或片塊形狀的固體或液體狀態(tài)，有光澤且無臭無味無毒無害，易溶于水并放出熱量。在高溫下會(huì)分解成水和二氧化碳?xì)怏w而揮發(fā)掉，所以應(yīng)避免加熱到°C以上。

2.綿白糖：（也稱黃沙）是由甘蔗經(jīng)榨汁機(jī)提取原液后直接濃縮至干燥而成的一種精制糖料。它具有純度高、雜質(zhì)少等特點(diǎn)。其顏色潔白晶粒細(xì)小均勻，晶體結(jié)構(gòu)緊密不易吸水潮解變質(zhì)。它的吸濕性小而不宜制成含水量大的甜食糕點(diǎn)，但可用來配制各種糖果餡心。

3.冰糖 ：是用白砂炒制過的赤色礦物碎石為原料加工成的細(xì)小的結(jié)實(shí)的顆料物質(zhì)，為透明或不透明的無色晶體，質(zhì)硬脆性微寒，味酸帶甜且有回甘之特性。

4.紅糖 ：是以甘蔗含有的未經(jīng)提煉過濾的白色的粗纖維狀的莖葉經(jīng)過壓榨取汁而成的半成品糖蜜再添加水稀釋煮沸除去大部分的水分所形成的濃稠物。由于沒有經(jīng)過化學(xué)處理過程故仍保有較多的礦物質(zhì)成分與維生素B群。因含有較多鐵質(zhì)因而使口感較一般砂糖更顯柔和。

5.黑糖：以甘蔗為原料熬煮去除水分后的殘?jiān)龠M(jìn)行日曬夜露研磨得到的黑色堅(jiān)硬的焦炭樣物體即是所謂的 黑 糖 。