油面筋塞肉

食材：豬肉1斤、油面筋8個(gè)、油菜

調(diào)料：鹽、蔥姜水、蔥、姜、蒜、八角、油、水、排骨醬/蠔油、老抽、陳醋

器具：塑料袋

1.豬肉去皮切小塊，沖洗干凈，剁成肉餡

1.2肉餡加鹽、蔥姜水少量多次攪勻（1斤肉2兩水，分2-3次加進(jìn)去）摔打上勁

1.3塑料袋裝肉餡

1.4油面筋用手指戳開(kāi)，填裝肉餡

2.起鍋燒油，煸香蔥、姜、蒜、八角

2.2烹黃酒、生抽烹香

2.3加開(kāi)水、白糖、味精、白胡椒粉、排骨醬/蠔油、老抽、陳醋

2.4油面筋塞肉下鍋，蓋蓋小火燉20分鐘

2.5撿出香料，大火收汁

2.6水淀粉勾薄芡，湯汁收濃

3.（2.4時(shí)進(jìn)行）油菜切開(kāi)，加油焯水2分鐘撈出擺盤(pán)

4.裝盤(pán)、淋汁