準(zhǔn)備食材:苦瓜一個(gè)，雞蛋四個(gè)，蒜三瓣，小米椒三個(gè)

1.苦瓜洗凈，切頭去尾，再對半切開，用勺子挖去瓜囊，然后切成薄片

2.將切好的苦瓜放入碗中，加入一勺鹽，抓勻，腌制兩分鐘，殺出苦瓜水分

兩分鐘后擠干水分，有效去苦味

3.3個(gè)蒜瓣切片，3個(gè)小米椒斜切成馬耳狀備用

4.在碗中打4個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，一勺水淀粉，攪勻

5.鍋中加少許油，油熱后倒入雞蛋液，炒至凝固，凝固后搗成大塊。炒好后盛出備用。

6.鍋中加入少許油，油熱后下蒜片和小米椒，炒出香味

7.炒香后倒入苦瓜，炒至斷生

8.斷生后下雞蛋，大火翻炒30秒，炒出食材香味

9.出鍋前加少許芝麻香油，翻炒均勻

出鍋完成