每天一道生活小訣竅，健康營(yíng)養(yǎng)的在身邊。大家好，這里是清清愛(ài)做菜，我是清清。紫蘇，是一年生草本植物，有綠色和紫色的分別，葉子表面有一些細(xì)小的柔毛，在中國(guó)各地都有種植，可以用作香料，也可以入藥，并且也具有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

夏季是紫蘇豐收的季節(jié)，味道辛辣，香氣濃郁，在食物中可以用來(lái)做香料，起到去腥增香的作用。相對(duì)于北方來(lái)說(shuō)，南方人經(jīng)常用紫蘇來(lái)炒螺絲，煲鴨腳湯等等，所以南方人很熟悉紫蘇的味道，如果是不經(jīng)常接觸朋友，可能一時(shí)之間難以接受這個(gè)味道，但它確實(shí)是做菜時(shí)去腥增香的好食材。

如果你常用紫蘇來(lái)做配料，那今天清清用紫蘇給你分享一種吃法，除了可以用來(lái)當(dāng)做配菜，還可以用來(lái)制作成茶飲，哪天喝這樣神奇的功效。是家里85歲老奶奶喝了一輩子的養(yǎng)生茶，現(xiàn)在是夏天，最適合喝這種茶飲了，給你分享最簡(jiǎn)單的做法，如果平時(shí)你也習(xí)慣紫蘇的味道，那就跟著清清一起來(lái)看看吧！

第一步：清洗紫蘇

準(zhǔn)備把新鮮的紫蘇葉，摘下紫蘇葉子，紫蘇梗就不需要了，如果有長(zhǎng)蟲(chóng)的、發(fā)焉的，那就把它摘出來(lái)丟掉，我們只需要又嫩又新鮮的紫蘇葉。摘好的葉子放進(jìn)洗菜盆里，接著倒入大量的清水，然后用手一片一片地清洗，因?yàn)樽咸K葉子的背后有紋理，灰塵雜質(zhì)會(huì)比較多，清洗的時(shí)候需要耐心一些，洗干凈之后就撈出來(lái)，放到竹籃中。

第二步：晾曬

清洗好的紫蘇葉平鋪在竹籃里，不要堆積在一起，接著放到陰涼通風(fēng)的地方晾曬，只需晾下幾天，紫蘇葉就發(fā)芽了。如果有大太陽(yáng)，那就拿到太陽(yáng)底下晾曬，只要太陽(yáng)夠充足，晾曬個(gè)兩個(gè)小時(shí)就足夠了。在晾曬的過(guò)程中，記得要偶爾翻動(dòng)一下，讓紫蘇能夠看到里面的太陽(yáng)，只需曬到就足夠了，不要曬得太干，如果曬到一捏就碎，那這樣就不好了。曬好的紫蘇拿進(jìn)屋里，用手將它們抖散，把殘余的熱氣散發(fā)掉。

第三步：炒紫蘇

接下來(lái)準(zhǔn)備一口鍋，把鍋清洗干凈，里面一定不要?dú)堄嘤头郑_(kāi)火將鍋里多余的水分燒干。接著倒入一碗大米，開(kāi)小火慢慢地炒，炒至微微發(fā)熱。接著再把紫蘇倒進(jìn)去，同樣是開(kāi)小火，一定要不斷地翻炒，這樣才不會(huì)把紫蘇炒焦。這個(gè)做法非常適合炒茶葉，將紫蘇炒熟之后，盛出放到竹籃中晾涼。

第四步：裝入玻璃罐

把紫蘇大米炒好之后，我們需要找一個(gè)罐子將它儲(chǔ)存起來(lái)，因?yàn)橐淮涡允怯貌煌甑摹Ｗ詈糜脽o(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，也不要摻雜其他物質(zhì)，這樣保存的時(shí)間才會(huì)更長(zhǎng)。把紫蘇大米裝進(jìn)罐子里之后，放到陰涼干燥的地方保存，一次可以拿出一點(diǎn)來(lái)泡水喝，泡水喝的時(shí)候記得要倒入開(kāi)水，這樣才可以將食材里面的營(yíng)養(yǎng)成分激發(fā)出來(lái)，大概泡個(gè)五分鐘左右，就可以看到水變成了淡紫色，不要擔(dān)心，這是紫蘇特有的顏色，經(jīng)過(guò)浸泡之后就會(huì)溶于水。那天天氣炎熱，我們可以經(jīng)常喝一碗這樣的紫蘇茶，起到清熱解毒、幫助消化的作用，養(yǎng)生又可以防中暑，非常適合夏天喝。

【綠葉紫蘇與紫葉紫蘇】

紫蘇是一種生命力很頑強(qiáng)的植物，在農(nóng)村一般都不會(huì)刻意去種植，甚至還有野生的，有些人也會(huì)將它種在田間菜頭，需要的時(shí)候就摘一把葉子，拿回家搭配菜品，味道十分的濃郁，而我們經(jīng)常見(jiàn)到的只有綠色和紫色，那它們有什么區(qū)別呢？

綠葉的紫蘇相對(duì)來(lái)說(shuō)味道比較淡，它含有的花青素也比較少，相對(duì)于紫色紫蘇來(lái)說(shuō)，葉子更大一些，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也比不上紫色的紫蘇。而紫色的紫蘇，它的味道比較濃郁，含有大量的花青素，可以給人體補(bǔ)充很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以大多數(shù)時(shí)候，我們買(mǎi)到的都是紫色的紫蘇，用來(lái)煎魚(yú)，炒螺絲非常的香，所以炒菜時(shí)你知道選擇哪一種了嗎？

紫蘇作為一種香料，卻不如大蒜、八角、生姜那樣常用，這是因?yàn)樽咸K不易保存，買(mǎi)來(lái)之后就得盡快使用，如果留著一兩天就會(huì)焉掉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和香味都會(huì)流失，那就起不到真正的作用了，所以當(dāng)必須使用它搭配食材時(shí)，才會(huì)特意去購(gòu)買(mǎi)。

好了，今天的分享到這里就結(jié)束了，85歲老奶奶常喝的養(yǎng)生茶你學(xué)會(huì)了嗎？每天喝上一碗紫蘇茶，清熱解毒，你也可以嘗試一下哦！看到最后記得給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清愛(ài)做菜，我們下期見(jiàn)。