鹽村湯頭面

豬后腿切塊泡水

香料泡水

蔥段?姜片

黃豆醬?甜面醬?4:1

煉羊油，下蔥段?香料轉小火

7-8分鐘后撈出

下姜片，肉塊

炒到油清后下大豆?jié){，炒香后下甜面醬

小火不停攪動至少30分鐘，油醬分離后加少許黃酒，雞精

（北京炸醬面做法出鍋時可以放蔥白

調鹵：醬+水+鹽