近年來，我國城市化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)，以小區(qū)為主的聚集生活方式成為主流，隨之而來是居民消費(fèi)場景和消費(fèi)行為的轉(zhuǎn)變。就拿生鮮采買來說，傳統(tǒng)菜市場集中設(shè)置在商業(yè)區(qū)，導(dǎo)致社區(qū)生鮮功能配給的缺失，致使一些地方“買菜難”。在便捷采買需求的驅(qū)動下，社區(qū)生鮮興起并深入發(fā)展，一眾投資者將目光投向社區(qū)生鮮市場。然而，想要運(yùn)營好一間社區(qū)生鮮店鋪也并非易事，當(dāng)前賽道內(nèi)的競爭很是激烈，不僅有實力雄厚、自帶消費(fèi)底盤的大品牌、還有很多無名的小店搶奪客流，同時生鮮產(chǎn)品高損耗、難存儲…諸如此類的問題都需要店鋪的運(yùn)營者來解決。

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當(dāng)然，放眼當(dāng)下社區(qū)生鮮市場，也不是沒有可供參考的成功案例。2012年起步于廣東的錢大媽，是如何用11年的時間從小小的豬肉店鋪成長為坐擁3000余家加盟店的社區(qū)生鮮行業(yè)領(lǐng)軍品牌的呢？下面讓我們來看一看！

說到錢大媽，大家必定聽過那句“不賣隔夜肉”的響亮口號，不過，對于錢大媽來說，“不賣隔夜肉”不僅僅是一句宣傳口號。錢大媽成立伊始便不斷嘗試并驗證“日清”模式，堅決落實不隔夜出售，3000余家加盟店嚴(yán)格執(zhí)行“定時打折”機(jī)制，每晚七點(diǎn)全場打折銷售，每隔半小時再降低一折，十一點(diǎn)半以后全場免費(fèi)派送，全面清空當(dāng)日上市商品，落實“不賣隔夜肉”理念。而通過“定時打折”機(jī)制，消費(fèi)者能夠以更優(yōu)惠的價格選購更具品質(zhì)的生鮮食材；高性價比食材吸引了消費(fèi)者，加盟店的客流量也在一定程度得到了保障。而當(dāng)日上市食材全面清空也緩解了錢大媽加盟店的庫存壓力，降低了運(yùn)營成本。

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結(jié)合以上內(nèi)容不難看出，錢大媽“不賣隔夜肉”經(jīng)營理念與“日清”運(yùn)營模式的優(yōu)越性，其不僅很好地抓住了消費(fèi)者對新鮮食材與便捷采買的渴望，在解決生鮮產(chǎn)品高損耗、難存儲的行業(yè)痛點(diǎn)上也具有參考價值。錢大媽也正是憑借經(jīng)營理念與經(jīng)營模式的優(yōu)越性才能在社區(qū)生鮮賽道脫穎而出，實現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展。

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