【南京的瓢兒菜】作者：爇庵 鐵報?> 1936-12-17 說起“瓢兒菜”來，在南京是很有名的，以前的雅人名士，也常取著做詩料，它每年總之醃菜以后，應(yīng)運(yùn)而生。瓢兒菜上市，青菜就不吃香了。 如果要把瓢兒菜的好處寫出來倒也不難?！跋銒稹比齻€字，就可以歸納了。不過也同“南京紅”（大蘿葡）一樣為南京的特產(chǎn)，他處沒有。所以就格外的可貴了。葉兒灣灣的像各瓢，所以叫做瓢兒菜。芯兒黃黃的像一朵菊花的更好。 喜霜愛雪是瓢兒菜的特性，所以雪壓之后，才見它的特長，素油清炒，可以壓倒蓴鱸。 南京的地方，有溼痰的人多，冬令又是發(fā)這病的時候，青菜是溼痰的對頭，越吃痰越多，惟有這瓢兒菜，不僅不為溼痰之患，而且可以化痰清火，這也是受人歡迎的一個原因。