白酒是中國傳統(tǒng)的釀造美酒之一，其歷史悠久、文化深厚。而在酒業(yè)的版圖上，陜西釀酒歷史悠久，酒文化璀璨，名優(yōu)酒齊聚，成為酒業(yè)最為燦爛的酒類產(chǎn)區(qū)之一。這里就不得不提及中華老字號品牌白水杜康，歷經(jīng)千年，依舊為全國消費者源源不斷提供杜康佳釀。以其出眾、穩(wěn)定的品質(zhì)，飄香全國。

在陜酒振興的道路上，白水杜康不遺余力。9月26日至27日，第三屆“陜酒”高質(zhì)量發(fā)展暨企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任大會在寶雞成功召開，陜西白水杜康積極參與。在會上，以白水杜康為主的62家“陜酒”生產(chǎn)企業(yè)代表簽訂了質(zhì)量安全承諾書。陜西白水杜康酒廠股份有限公司生產(chǎn)副總李富強還作了簡要匯報。白水杜康在未來發(fā)展中，將黨的二十大精神作為重要指導(dǎo)，以此次會議為契機，致力于打造“老百姓愿意喝、喝得起”的歷史名酒，學(xué)習(xí)西鳳經(jīng)驗，牢記復(fù)興使命，強化守正創(chuàng)新，為推動“陜酒”高質(zhì)量發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。

一個擁有悠久歷史和良好聲譽的品牌，往往能夠保證其產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。正是如此，大會期間，眾多參會人員在白水杜康展位旁駐足品嘗，細(xì)嗅酒香，舉杯細(xì)品杜康美酒，余韻留香讓人贊不絕口。

1976年，白水杜康在杜康當(dāng)年釀酒遺址杜康溝畔重建，承襲酒祖秘傳的古老配方和釀酒工法，嚴(yán)格恪守時節(jié)，高溫蒸煮，低溫發(fā)酵，分層取酒、陶壇陳貯，自然老熟，成就酒中原生態(tài)的美味傳奇。至今，白水杜康在原料上依舊選用的是關(guān)中優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、豌豆，沿用老土泥池發(fā)酵，應(yīng)用傳統(tǒng)釀造遺方與現(xiàn)代科學(xué)釀酒工藝相結(jié)合，經(jīng)制曲、發(fā)酵、立窖、挑窖、蒸餾等，精釀而成獨特美味的杜康美酒。品一口，酒味香醇，喝一口，回味悠長，唇齒留香。

眾所周知，白酒行業(yè)有這樣一句老話“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老”，正能印證出小小的一抔黃泥之中蘊藏著一方充滿生機的“微型世界”，也決定著酒質(zhì)的好壞。白水杜康深知這一道理，為了進一步提升白酒的品質(zhì)，其酒曲和窖泥搭載衛(wèi)星飛上太空，進行實驗研究，最終創(chuàng)新研制出用糧成本低、出酒率高的“杜香型酒”，將釀造技術(shù)推向發(fā)展的新高度。

牢牢把握品質(zhì)，贏得市場信賴，積極創(chuàng)新新品，方能歷久彌新。白水杜康現(xiàn)今手握“歷史文化名酒”和“老清香”兩張王牌，相信在下個階段會釋放更大的發(fā)展?jié)撃?，為陜酒走向高質(zhì)量發(fā)展之路添磚加瓦。