未來中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)的改變，改變的不是能量結(jié)構(gòu)，而是膳食結(jié)構(gòu)，也就是由“吃得好”向“吃得健康”轉(zhuǎn)變。?

參考美國(guó)的食品消費(fèi)情況——《美國(guó)增長(zhǎng)的起落》一書的作者羅伯特·戈登通過觀察，得出了一個(gè)驚人的結(jié)論：食品消費(fèi)中的卡路里在過去的兩百年中幾乎沒有大幅度變化。美國(guó)人均熱量攝入相對(duì)穩(wěn)定，但膳食結(jié)構(gòu)卻發(fā)生了巨大改變。舉個(gè)例子，1870年美國(guó)家庭最常見的早餐是豬肉面粉粥，而到了20世紀(jì)20年代，常見的早餐變成了玉米片等谷物類包裝食品以及柑橘類果汁。?

“黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶”。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”的說法，大豆重養(yǎng)腎、大米重潤(rùn)肺、小米重養(yǎng)脾、高粱重養(yǎng)肝、小麥重養(yǎng)心。在《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中，五谷、雜糧等主食位于寶塔的底端，是整個(gè)膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，足見其重要性。?近年來，多元化的消費(fèi)訴求為主食產(chǎn)業(yè)開拓出了巨大的上升空間。如何在傳統(tǒng)市場(chǎng)中探尋新機(jī)？還是要從消費(fèi)者需求中找答案。??

國(guó)人主食以米、面為主，稻谷、小麥提供了人類生存基本的物質(zhì)需要、熱量和蛋白質(zhì)。?大米，尤其非精制大米，是人類膳食中微量營(yíng)養(yǎng)素的重要來源，可提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、鎂、鋅、銅、維生素B6、膳食纖維等。同時(shí)，大米中鈉、鉀、脂肪含量低，不含膽固醇。2019年，中國(guó)稻米總產(chǎn)量高居全球榜首，占世界總量的29.8%。無論從產(chǎn)量還是消費(fèi)量來看，大米在中國(guó)乃至世界范圍內(nèi)都是重要的谷物之一。?在消費(fèi)升級(jí)大潮的推動(dòng)下，米飯正變得多元和多彩。消費(fèi)者購(gòu)買大米從以前注重水稻生長(zhǎng)地域、米飯口感上，發(fā)展到如今也開始關(guān)注品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)功能。從安全無污染的海水稻大米到兒童有機(jī)大米，從GABA大米到低碳水大米，從花青素含量極高的黑莓果黑米到富硒米，一碗米飯，正承載著消費(fèi)者的“健康”夢(mèng)。?

很多人都認(rèn)為水稻的產(chǎn)區(qū)在南方，但其實(shí)稻米在北方也有著廣泛分布。例如東北平原大片的黑土地，土壤肥沃、水資源充沛，孕育出了聞名遐邇的“東北大米”。

來自黑龍江的恒源食品坐擁最好的谷物原料，精選優(yōu)質(zhì)稻米，使用布勒擠壓設(shè)備進(jìn)行加工，全程實(shí)現(xiàn)無人化加工、可視化管理。不僅保留稻米的全部營(yíng)養(yǎng)，還可根據(jù)不同產(chǎn)品需求專業(yè)化定制各種健康配方，為多元化消費(fèi)需求提供解決方案。?大米有一個(gè)缺點(diǎn)，普通大米的GI值高達(dá)88，屬于高GI食物。對(duì)糖尿病患者來說并不友好，容易導(dǎo)致餐后血糖迅速升高。但若長(zhǎng)期以粗糧、雜糧作為主食的話，又完全犧牲了“食”的樂趣。長(zhǎng)此以往，雖然能有效控制血糖波動(dòng)，但卻容易造成營(yíng)養(yǎng)不良與腸胃疾病。因此，開發(fā)低GI大米一直是食品科學(xué)研究的熱點(diǎn)，不僅對(duì)糖尿病患者和糖尿病前期人群具有重要價(jià)值，對(duì)普通人群保持健康也有重要意義。?

與普通大米相比，恒源食品開發(fā)的低GI控糖營(yíng)養(yǎng)米在保持原有味道和口感的同時(shí)，GI值更低，食用后飽腹感更強(qiáng)；“全谷萃”四維營(yíng)養(yǎng)技術(shù)保留了完整谷物的營(yíng)養(yǎng)，含膳食纖維、B族維生素、維生素E、植物甾醇、酚類等營(yíng)養(yǎng)素。更重要的是，恒源食品所開發(fā)的米飯產(chǎn)品可廣泛用于自熱米飯、凍干米飯等，助力企業(yè)提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)前，國(guó)人的米面消費(fèi)正呈現(xiàn)出典型的“內(nèi)享性”特征——從滿足“吃飽”，到強(qiáng)調(diào)“吃好”；從要求“吃得更好”，到希望“吃得更健康”。我國(guó)素來有“南米北面”的說法，在北方的很多區(qū)域，面就是主食。不同于米飯，面食在制作方面可謂花樣百出，北京炸醬面、陜西油潑面、河南燴面、蘭州牛肉面、岐山臊子面、山西刀削面……各有特色，各具風(fēng)味。?自蘭州拉面、遇見小面等品牌逐漸占據(jù)市場(chǎng)成為資本的寵兒之后，面食逐漸成為了2021年火熱的賽道之一，不斷掀起資本追捧的熱潮。面條以良好的口感和特點(diǎn)受到越來越多國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)者的歡迎，作為成熟的消費(fèi)品類，面食有著穩(wěn)定的大眾需求，加之消費(fèi)者對(duì)健康的要求越來越高，便捷化、品質(zhì)化、特色化面制品逐漸成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)。

其中，谷物面條不僅契合了現(xiàn)代人的飲食風(fēng)格和習(xí)慣，而且對(duì)于改善大眾膳食結(jié)構(gòu)、增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入具有重要意義。對(duì)此，不少品牌也已提前布局，搶占先機(jī)。

恒源食品深耕谷物市場(chǎng)多年，精選黑龍江、新疆、青海、云南、河北、內(nèi)蒙古等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，牢牢把控品質(zhì)好糧；凝聚上百種谷物豆類食材精華，營(yíng)養(yǎng)配比科學(xué)均衡，滿足人類基礎(chǔ)全營(yíng)養(yǎng)的需求；此外，采用一種或多種谷物物理擠壓，完美保留全谷物、全營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分更好吸收；產(chǎn)品多元化，可生產(chǎn)蔬菜面、藜麥面條、蕎麥面條等，選擇更多樣。???

谷物以其豐富的營(yíng)養(yǎng)滋養(yǎng)著每一個(gè)生命，世界的每一天，也都是從谷物開始的。

為了更好定制全谷物營(yíng)養(yǎng)，引領(lǐng)健康新主食創(chuàng)新，恒源食品通過瑞士布勒全產(chǎn)業(yè)鏈、全自動(dòng)、全信息化生產(chǎn)線，引進(jìn)“全種類、全營(yíng)養(yǎng)、全吸收、全形態(tài)”的“全谷萃”四維營(yíng)養(yǎng)技術(shù)，旨在以西式的科學(xué)理念和先進(jìn)設(shè)備做中式功能性膳食。由智能投料系統(tǒng)、精細(xì)篩選系統(tǒng)、定制粉碎系統(tǒng)、全谷物混合系統(tǒng)、擠壓重塑系統(tǒng)、多形態(tài)聚合系統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)涂層系統(tǒng)組成的恒源全谷物智能工廠，甄選優(yōu)質(zhì)全谷物種類，精細(xì)化定制每顆谷物，可實(shí)現(xiàn)從原糧到主食、全谷物產(chǎn)品的加工與生產(chǎn)。

新消費(fèi)時(shí)代，要在市場(chǎng)中獲得成功，需要充分找到需求與產(chǎn)品的連接點(diǎn)。新時(shí)代新主食，應(yīng)該建立在安全的基礎(chǔ)上，在“美味”和“營(yíng)養(yǎng)健康”之間尋求一個(gè)最佳的平衡。立足于傳統(tǒng)主食文化的基礎(chǔ)之上，恒源食品將不斷進(jìn)行從谷物到健康速食的多維度創(chuàng)新，為企業(yè)定制新的可能，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到更多美味、健康的產(chǎn)品。