今天做一款椰香抹茶瑞士卷，椰香的香氣與抹茶的清新相互交融。

仿佛是一場(chǎng)與美味的心靈共振，讓人陶醉在口感的世界里。

【原料】

雞蛋————4個(gè)

白砂糖———55克

牛奶————60克

植物油———50克

低筋面粉——55克

抹茶粉———10克

檸檬汁———5克

餡料及抹面

淡奶油———180克

白砂糖———18克

椰蓉————適量

紅豆沙———適量

【制作教程】

1、雞蛋4個(gè)，蛋清和蛋黃分離備用。注：蛋清放冰箱冷凍10分鐘，打發(fā)會(huì)更穩(wěn)定。

2、蛋黃4個(gè)、白砂糖10克，先攪拌均勻。

3、牛奶60克、植物油50克，依次加入，攪拌至乳化均勻地狀態(tài)。

4、篩入低筋面粉55克、抹茶粉10克，按Z字型攪拌至顏色均勻，面糊絲滑無顆粒狀后放一邊備用。

5、取出冷凍的蛋清4個(gè)，加入檸檬汁5克，先打發(fā)一下，打發(fā)出大的魚眼泡狀即可。注：檸檬汁可以換成幾滴白醋。

6、白砂糖45克，分別在粗泡、中泡、細(xì)泡這3種泡沫狀態(tài)下加入。注：按一個(gè)方向勻速攪拌打發(fā)，這樣泡沫會(huì)更均勻細(xì)膩。

7、打發(fā)至提起打蛋器，有彈性的大彎鉤在上面，就是打發(fā)好了。

8、先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊里，翻拌均勻，再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

9、然后再全部倒回蛋白糊里，用刮刀按切拌加翻拌的方法，拌至顏色均勻。注：翻拌速度要快一點(diǎn)，防止消泡。

10、把面糊從20cm的高處，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的烤盤里，搖晃烤盤讓面糊自然流平，震兩下去掉大氣泡。

11、烤箱上火170℃、下火160℃，預(yù)熱到溫度后放入，烤制17-20分鐘左右。注：不能上下溫調(diào)節(jié)的話，就160℃烤制20分鐘。

12、烤好取出，震一下震掉內(nèi)部熱氣，然后脫模放涼。

13、等蛋糕溫度稍微降一點(diǎn)后，表面蓋一張烘焙紙，再墊個(gè)烤盤，翻過來揭掉油紙。

14、在收口處斜著45°角切一刀，這樣收口會(huì)更圓一些，四邊在修正一下。

15、再蓋上烘焙紙，完全放涼。注：蓋烘焙紙是為了防止表面干裂，還可以包上保鮮膜。

16、蛋糕胚涼透了后我們打奶油，淡奶油180克、白砂糖18克，打發(fā)至比較硬挺的狀態(tài)。

17、先表面均勻地抹一層奶油，然后在開始卷的地方，把奶油堆起來，擠上一些紅豆沙。注：留一點(diǎn)奶油，待會(huì)抹面用。

18、收口一頭頂住，另一頭把烘焙紙?zhí)崞饋硗皦海木砥饋怼?br>

19、用刮板抵住上層油紙，再拉緊下層油紙，整圓一下。

20、放冰箱冷藏1小時(shí)，或者冷凍10分鐘，定型一下后更好切。

21、定型取出、表面薄薄抹上一層剛才剩下的奶油。

22、均勻地撒上椰蓉，讓表面裹滿椰蓉，最后切開享用美食啦。

23、椰香抹茶瑞士卷，完成O(∩_∩)O

24、淡淡抹茶香、甜蜜奶油和豆沙，濃香椰蓉味

25、如同一卷春日的畫卷，綻放著抹茶的清新和椰香的濃郁。

26、咀嚼時(shí)，柔軟抹茶蛋糕與馥郁椰香在口中交織，喚起味蕾讓人陶醉。

【小貼士】

1、抹茶粉選用品質(zhì)好一些的，成品的色味會(huì)更好。

2、烤蛋糕胚的時(shí)候，如果有鼓包情況，可以用牙簽在鼓包的地方戳一個(gè)氣孔，再烤一會(huì)就會(huì)變平了。

3、烤箱如果不能上下溫調(diào)節(jié)的話，就160℃烤制20分鐘。

4、如果只要光面的話，最后幾分鐘可以開熱風(fēng)，把表面烤的稍微干一點(diǎn)，這樣就不會(huì)粘皮了。

5、油紙或者油布，烤出來會(huì)比烘焙紙烤出來的毛巾面光滑。