特點(diǎn)

鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。

樣式

繼承創(chuàng)新：用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔、油酥鍋盔、酥鍋盔、白糖鍋盔......

詳細(xì)步驟

說明

1.首先用一部分清水把酵母化開，然后把除水以外的所有面團(tuán)材料放入攪拌盆，水不要一次性加完，要留一些根據(jù)面粉的吸水性加入。

2.揉成一個偏軟的面團(tuán)，有點(diǎn)粘手，然后揉圓蓋上保鮮膜，醒發(fā)到1.5-2倍大。

3.接著制作牛肉餡，把所有材料，順著一個方向攪拌上勁，攪拌好的餡冷藏備用。

4.把醒發(fā)好的面團(tuán)取出，分八份。排氣，稍微滾圓。每個面團(tuán)裹表面抹油，相互之間不粘。蓋上保鮮膜冷藏，松弛20分鐘。

5.取出一個松弛好的面團(tuán)，用手壓扁，放適量的牛肉餡，像包包子一樣包好，收口捏緊，收口朝下。

6.在硅膠板上抹油，取出一個包好的面團(tuán)，收口朝下，用手壓扁，用搟面杖搟成橢圓形，上面撒上芝麻，讓芝麻粘牢固點(diǎn)。搟的過程中，破皮露餡不要緊。（如果想吃脆的就搟薄點(diǎn)，想吃偏軟的就搟厚點(diǎn)）

7.把搟好的餅放在鋪有油紙的烤架上，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下210度，烤20分鐘左右，烤到餅的四周和表面有不規(guī)則上色即可。

阿甘鍋盔

手工現(xiàn)烤好鍋盔，吃盔是福

阿甘鍋盔

口感豐富，品類齊全，產(chǎn)品樣樣討喜

阿甘鍋盔

手工現(xiàn)烤 一張好鍋盔

阿甘鍋盔——來自湖北荊州的地道小吃，創(chuàng)建于2014年，是隸屬于上海多串餐飲公司的小吃品牌。是中國餐飲“餅”品類代表品牌及中國快餐百強(qiáng)企業(yè)之一。

未來阿甘鍋盔將繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)手作精細(xì)化，順應(yīng)消費(fèi)形態(tài)及餐飲市場的改變，成為全球最受歡迎的美食品牌。

品牌釋義

阿甘的定義，代表了不怕吃苦，吃盔（虧）是福的生活態(tài)度。

品牌文化

阿甘精神：行勝于言，知行合一，吃盔是福

核心價值觀:正向積極、高標(biāo)自立、務(wù)實(shí)擔(dān)當(dāng)，簡單高效、真誠守信、團(tuán)隊(duì)合作

企業(yè)愿意:中國人、中國心、中國餅!以伙伴、鍋盔、顧客為核心，踐行企業(yè)價值觀。