茶文化之花茶簡(jiǎn)述
花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國(guó)北方人喜愛(ài)。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
花茶又可細(xì)分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實(shí)的稱之為花果茶，如：無(wú)花果、檸檬、山楂、羅漢果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效，是當(dāng)今主流的健康飲品，女人最經(jīng)典的飲品是花，所以古人有“上品飲茶，極品飲花”之說(shuō)。而現(xiàn)代亦有“男人品茶，女人飲花”之詞。
花茶香氣的高低，取決于所用鮮花的數(shù)量和窨制的次數(shù)，窨次越多，香氣越高。市場(chǎng)上銷售的普通花茶一般只經(jīng)過(guò)一二次窨制，花茶香氣濃郁，飲后給人以芬芳開(kāi)竅的感覺(jué)，特別受到我國(guó)華北和東北地區(qū)人民的喜愛(ài)，近年來(lái)還遠(yuǎn)銷海外。
花茶特性
花茶外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細(xì)嫩勻亮。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，常喝鮮花茶可調(diào)節(jié)神經(jīng)，促進(jìn)新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。含水量不大于9%（外銷不大于8%），碎茶含量不大于8%（外銷不大于6%），粉末含量不大于1.5%?；ú枰擞谇屣?，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨(dú)啜，待客則用較大茶壺，沖以沸以，三五分鐘后飲用，可續(xù)泡一二次。大包裝用膠合板箱、紙箱或麻袋，內(nèi)襯鋁箔或塑料袋，小包裝有紙盒、瓷罐等。
花茶的種類有很多，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據(jù)所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。
花茶的功效與作用
花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡?；ú璨粌H仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，有些花草茶，具有排出宿便，調(diào)節(jié)腸胃循環(huán)，排毒等。具有美容護(hù)膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。也是飲食油膩者，應(yīng)酬多的族群首選，防止油性大便對(duì)腸道的粘連。
不同的花茶的功效不同，所以在選購(gòu)的時(shí)候需看清其作用，比如說(shuō)洋甘菊特別具有安定神經(jīng)與助消化系統(tǒng)的作用，最適合餐后與睡前飲用，是容易失眠的人的最佳茶飲。花茶有減肥、解暑熱、散瘀血、降血壓、降血脂、化熱、消水腫等功效。
蝴蝶花、千日紅、紅巧梅、桃花等，常喝都有美容、潤(rùn)膚、祛斑、減肥等效果。
蘆薈有清火去痘的作用。
黃色的金蓮花，能治鼻炎、扁桃體炎、口瘡等，對(duì)專門吸煙的人很有效果。
紫羅蘭能保護(hù)支氣管，適合吸煙過(guò)多者飲用，同時(shí)還有治療便秘的功效。雖然大多數(shù)花茶都有理氣、疏肝、開(kāi)胃的作用，但不同的花茶功效各異。像月季花、紅花茶有活血的作用，懷孕的婦女就不能喝。而海棠花、野菊花茶比較寒涼，脾胃虛弱的人也不宜飲用。因此，大家在挑選花茶時(shí)不能只重外觀，一定要了解清楚花茶的功效。另外還要提醒的是，在家喝花茶，合適的器皿也很重要。最適宜的是用透明精致的玻璃壺和玻璃小杯，用沸水沖泡。
花茶宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不能喝隔夜花茶。
花茶的禁忌與副作用
花茶一直以來(lái)都是愛(ài)美女士的最愛(ài)，《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經(jīng)，有平肝、潤(rùn)肺養(yǎng)顏之功效。近代醫(yī)學(xué)證明，長(zhǎng)期飲用花茶有祛斑、潤(rùn)燥、明目、排毒、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效。但醫(yī)生提醒，不少花茶有副作用，飲用不當(dāng)會(huì)造成不良后果。
許多花飲具有藥用價(jià)值，但與其他中藥一樣，都有一定的適應(yīng)人群，必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。如雙花具有清熱解毒、消腫止痛功效，但脾胃虛弱者不宜常用；紅花具有活血化瘀的作用，但若用法不當(dāng)，會(huì)造成經(jīng)血不止或心腦血管疾病，尤其是孕婦會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。在決定長(zhǎng)期飲用前，最好能找中醫(yī)咨詢，以免保健不成反致病。
中醫(yī)專家還認(rèn)為，人們常飲的菊花茶，雖然具有清熱解毒作用，但對(duì)中醫(yī)所指的陽(yáng)虛體質(zhì)就不太合適；玫瑰花具有活血化瘀之功效，但對(duì)中醫(yī)所指的血瘀癥就不太適用。其實(shí)，花茶偶爾飲飲無(wú)妨，但幾乎所有的花茶，都不能長(zhǎng)期大量隨意飲用，應(yīng)根據(jù)人的具體情況科學(xué)選擇。
買到好的花茶后，如何保存也是有一定的講究的。買回家的花茶應(yīng)注意預(yù)防蟲(chóng)蛀與受潮，也要避免陽(yáng)光直射而使花草變脆或變質(zhì)。
密封包裝是最佳的方式
1.密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮變質(zhì)。所以，最好的方式就是將花茶放在密封罐中，并將罐口密封好，以免受潮；如果用原來(lái)的袋裝，要將空氣擠出，用夾子夾好，保持密封。另外，可以放在保鮮盒中，這樣可以疊起來(lái)，方便收藏。
2. 避免陽(yáng)光直射
要將花茶放置于陰涼干燥的地方，這是因?yàn)楣饩€、濕氣與溫度都容易讓花茶變質(zhì)。若將花茶放在冰箱中，則可以延長(zhǎng)保存期限，一般可存放2年左右。但平時(shí)保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。
如果使用的是新鮮的花草，盡可能在使用前再摘取葉子或花；如果泡過(guò)一次后有剩余的花草，可以把它插在裝水的杯子里，或是裝在保鮮袋中，放進(jìn)冰箱冷藏室保存，并且要盡快用完。
造型花茶是一種具有特殊花型的新創(chuàng)名茶，屬于烘青綠茶類，它主要是由多個(gè)茶芽扎成花的造型。造型花茶大多為手工制作而成，難度很高，它的制作工序主要包括殺青、輕揉、初烘理?xiàng)l、選芽、造型美化、定型烘焙等。
造型花茶采用上等福建大白毫茶品種銀針茶與脫水鮮花如茉莉花、千日紅、百合花、金盞菊、貢菊、金蓮花等捆扎制成，花的美感以及茶的藥用價(jià)值都得到了體現(xiàn)。
造型花茶最大的特點(diǎn)是“鮮花在茶葉中綻放”，它既具有很高的欣賞價(jià)值，同時(shí)，許多鮮花還具有良好的保健功效，經(jīng)常飲用可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，提高免疫力。除此之外，還具有養(yǎng)顏美容、延緩衰老的作用。
一些特型花茶：
1.蝶戀花
成分：
綠茶芽、菊花、千日紅、茉莉
功效：
菊花：
治療頭暈頭痛、降血壓、護(hù)眼、殺菌等。
千日紅：
清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養(yǎng)顏等。
茉莉：
改善昏睡及焦慮，安撫頭痛，治療慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)等。
2.花好月圓
成分：
綠茶芽、金盞花、千日紅
功效：
金盞花：
治療皮膚病、殺菌、助消化、退燒、解經(jīng)痛、促進(jìn)血液循環(huán)等。
千日紅：
具有清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養(yǎng)顏等作用。
3.茶花依戀
成分：
綠茶芽、千日紅、茉莉
功效：
千日紅：
清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養(yǎng)顏等。
茉莉：
改善昏睡及焦慮，安撫頭痛，治療慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)等。
4.出水芙蓉
成 分：
綠茶芽、金盞花、桂花
成分功效：
金盞花：
治療皮膚病、殺菌、助消化、利尿、退燒、解經(jīng)痛、促進(jìn)血液循環(huán)等。
桂花：
對(duì)哮喘、腸炎有一定輔助治療作用。
成分：
綠茶芽、金盞花、茉莉
功效：
金盞花：
治療皮膚病、殺菌、助消化、利尿、退燒、解經(jīng)痛、促進(jìn)血液循環(huán)等。
茉莉：
改善昏睡及焦慮，安撫頭痛，治療慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)等。
6. 玫瑰仙子
成分：
綠茶芽、玫瑰花、百合花、茉莉
成分功效：
玫瑰花：
美容養(yǎng)顏，促進(jìn)血液循環(huán)，活血美肌，暖胃養(yǎng)肝，預(yù)防便秘，降火氣，收斂固腸，調(diào)經(jīng)，對(duì)內(nèi)分泌失調(diào)及腰酸背痛的婦女特別適合。
百合花：
潤(rùn)肺清火，能治咳嗽。多飲有安睡作用。
茉莉：
改善昏睡及焦慮，安撫頭痛，治療慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)等。
7.囡兒春
成分：
綠茶芽、金盞花、茉莉、千日紅
功效：
金盞花：
可治皮膚病，殺菌，助消化。重感冒時(shí)飲之利尿、退燒，解經(jīng)痛，促進(jìn)血液循環(huán)。
茉莉：
可改善昏睡及焦慮現(xiàn)象，安撫頭痛，對(duì)慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。
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