速凍火鍋料是速凍食品的一種，主要是指火鍋配菜、關(guān)東煮、麻辣燙等用途的速凍調(diào)制食品，主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品和部分速凍其他制品，速凍火鍋料是速凍食品中少有的擁有休閑食品屬性的品類。速凍火鍋料制品以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主。

速凍火鍋料制品的分類

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速凍火鍋料行業(yè)上游涉及肉類、水產(chǎn)品、植物油、調(diào)味品、食品添加劑、冷鏈設(shè)備等產(chǎn)業(yè)。速凍火鍋料經(jīng)過經(jīng)銷商、零售商、代理商等渠道銷售至商超、餐飲門店及居民消費(fèi)者。

速凍火鍋料產(chǎn)業(yè)鏈

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相關(guān)報(bào)告：共研網(wǎng)發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)速凍火鍋料行業(yè)深度調(diào)查與投資前景分析報(bào)告》

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我國(guó)火鍋料制品行業(yè)發(fā)展初期主要以臺(tái)資為主，消費(fèi)區(qū)域相對(duì)局限，近年來隨著中小玩家大量涌入，下游消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，目前國(guó)內(nèi)火鍋料制品除了廣泛地用于火鍋行業(yè)之外，還可以用在麻辣燙、關(guān)東煮等餐飲形式，應(yīng)用場(chǎng)景非常豐富。

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從價(jià)格方面來看，近幾年來，我國(guó)速凍火鍋料市場(chǎng)價(jià)格總體呈現(xiàn)出明顯的波動(dòng)上升態(tài)勢(shì)，除消費(fèi)升級(jí)背景下，促使行業(yè)中高端產(chǎn)品需求逐步增加以外，更為重要的是，速凍火鍋料行業(yè)原材料成本波動(dòng)上升對(duì)行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格造成了較為顯著的影響。2021年，受豬肉產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)影響、長(zhǎng)江禁捕影響，速凍魚糜制品行業(yè)與速凍肉制品行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)進(jìn)一步分化，行業(yè)價(jià)格將有小幅下降。從中短期來看，隨著速凍火鍋料的供求規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，規(guī)模效益逐漸顯現(xiàn)，生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)升級(jí)促進(jìn)生產(chǎn)邊際成本降低。但受社會(huì)生產(chǎn)成本提升影響，行業(yè)原材料價(jià)格預(yù)計(jì)將呈現(xiàn)出小幅緩慢的上升態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2022年我國(guó)速凍火鍋料市場(chǎng)均價(jià)為2.16萬元/噸左右。

2015-2022年中國(guó)速凍火鍋料市場(chǎng)均價(jià)走勢(shì)

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近年來，國(guó)內(nèi)速凍火鍋料行業(yè)需求量整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020年受到疫情影響，行業(yè)需求下滑。2020年我國(guó)速凍火鍋料行業(yè)需求量為216.4萬噸，市場(chǎng)規(guī)模為462億元，2021年隨著疫情得到有效控制，速凍火鍋料市場(chǎng)需求規(guī)?；厣?，速凍火鍋料需求量增長(zhǎng)到230.6萬噸左右，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至490億元左右。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)速凍火鍋料行業(yè)需求量接近250萬噸，市場(chǎng)規(guī)模超過500億元。

2015-2022年中國(guó)速凍火鍋料需求規(guī)模

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速凍火鍋料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)主要與新冠疫情影響相關(guān)。2020年上半年，出于疫情防控等角度，人們外出就餐頻率驟然下降，家庭端對(duì)于速凍食品的消費(fèi)需求快速增加。

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隨著居民生活和消費(fèi)水平的不斷提高，火鍋市場(chǎng)發(fā)展迅速，對(duì)速凍火鍋料產(chǎn)品需求也在逐漸擴(kuò)大，促使市場(chǎng)得到進(jìn)一步發(fā)展。食品安全是速凍火鍋料行業(yè)發(fā)展過程中不可忽視的重要環(huán)節(jié)，在采購、生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)可能存在一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于食品原料如魚糜、肉類、粉類及其他輔料等，企業(yè)層面無法完全管控。國(guó)家和行業(yè)應(yīng)當(dāng)完善相關(guān)規(guī)定制度的建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)于食品安全的監(jiān)督和管理。在速凍火鍋料冷鏈儲(chǔ)運(yùn)和終端銷售等工廠之外的流通環(huán)節(jié)，溫度等外部因素的變化也會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生影響，導(dǎo)致安全問題。企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)運(yùn)輸環(huán)節(jié)的建設(shè)和管理，盡量避免此類食品安全問題的出現(xiàn)。當(dāng)前我國(guó)的速凍火鍋料市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)的過程中可以加強(qiáng)對(duì)于新品種的研發(fā)，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

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更多本行業(yè)詳細(xì)的研究分析見共研網(wǎng)《2022-2028年中國(guó)速凍火鍋料行業(yè)深度調(diào)查與投資前景分析報(bào)告》，同時(shí)共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計(jì)劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。