很多人問我怎么看待科技與狠活？我其實(shí)不是很在意這個(gè)東西。

也不是說我真的不在意。而是我知道了在意也沒用，我說了又不算。我管得住我自己的手，也管不住別人的手，甚至都管不住人家的腳。橫豎都是要進(jìn)嘴的，只要不超標(biāo)不亂放，我都當(dāng)做沒出現(xiàn)，不然真的順著配料表去研究，只能越研究越感慨科技進(jìn)步的一日千里。肥宅快樂水根本不快樂，膨化食品只會(huì)讓你動(dòng)脈硬化，葡萄小果汁只會(huì)讓你愈發(fā)變得肥美多汁。

甚至當(dāng)我回顧像大舌頭這種我童年時(shí)期的食品的成分表，我都懷疑當(dāng)年天天拿著這東西狂甩自己大嘴唇的我，是不是被奪舍了？難怪我現(xiàn)在口條這么騷，都怪大舌頭教的好。

可以說，我現(xiàn)在的三高跟糖尿病背后是充滿了技術(shù)含量的。我都不是吃胖的，我這叫為食品科學(xué)貢獻(xiàn)所獻(xiàn)身。甚至當(dāng)初看辛吉飛老師視頻的時(shí)候，我也沒震驚。甚至希望各路商家學(xué)學(xué)人家，要是每個(gè)商家都像辛吉飛老師那樣買正規(guī)出產(chǎn)的正規(guī)產(chǎn)品，嚴(yán)格按照劑量使用，食品安全問題可能已經(jīng)解決了。要知道，那些真正野路子的商家，沒有被知識跟規(guī)矩限制住想象力的商家，那才是真正的高端局。你都不知道他們會(huì)買什么會(huì)用什么，會(huì)怎么添加，怎么美化，今天的心情如何，抽的煙是什么牌子，腳部真菌今天是否活躍。他們遵守的不是食品安全法，他們研究的是煉丹法和魔藥研究法。比起他們，太上老君都算是煉丹新手。前路還有很長的一段要走。

另外吧，科技與狠活固然刺激，但這里面科技我覺得應(yīng)該算是一個(gè)中性詞，甚至是褒義詞。如果沒有科技，只剩下那個(gè)狠活，那就更魔幻了。我還是寧肯相信科技，這并不是我受到過初高中化學(xué)教育，而是因?yàn)槲艺娴囊娺^沒有科技的純狠活給我的童年過早的留下了心理陰影。我小時(shí)候住咱父母的單位宿舍，小區(qū)里面有個(gè)大叔，特別喜歡自制各種東西。他就覺得外面全是添加劑，不安全，一定要自己動(dòng)手做出來的東西吃著才放心。大叔人很熱情，經(jīng)常把自制的食物分給大家，人人都夸他是散菜童子，就在一聲聲夸獎(jiǎng)中迷失了自我。終于開始探索到了釀酒這項(xiàng)工作。

關(guān)鍵是他都不買超市成品的酒曲，非要琢磨不知道哪里來的古法釀酒技術(shù)，純手工，沒有一點(diǎn)科技。酒是釀成功了，雜醇也釀成功了，成功喝瞎了自己一只眼。從那以后呢，獨(dú)眼大哥打崩了我們整個(gè)小區(qū)對于手工產(chǎn)品的迷信。每當(dāng)看到他的眼睛，就是最激進(jìn)的養(yǎng)生阿姨也承認(rèn)手工這事得另眼相看。咱們還是得相信現(xiàn)代科學(xué)，相信技術(shù)，相信人類的進(jìn)步。這就導(dǎo)致我到現(xiàn)在還對純手工古法的東西感到害怕，工藝品鞋服還好說。進(jìn)嘴的東西純手工，我確實(shí)會(huì)有擔(dān)心?。?/p>

另外，我小學(xué)的時(shí)候，暑假一般會(huì)回到老家村里。在那里我見識到了真正原生態(tài)的產(chǎn)品生產(chǎn)流程，無理論，無標(biāo)準(zhǔn)，無品控的，正經(jīng)三無產(chǎn)品，充滿了匠心和溫度，突出了一個(gè)不干不凈吃了沒病，一切生產(chǎn)依靠經(jīng)驗(yàn)主義，一切產(chǎn)品靠自由主義。整個(gè)生產(chǎn)過程非常浪漫主義。只要肉眼看不見蟲子就是勝利。對于黃曲霉素大腸桿菌，寄生蟲來說，這是一場文藝復(fù)興。對所有食用者來說，這是一種農(nóng)藝復(fù)仇。腳踩酸菜那只是低端排位教學(xué)局，腳踩玉米，踩小麥也只是小對線。有時(shí)候糧食鋪在路上被壓過牛糞的拖拉機(jī)再壓一壓也是常有的事。只要你在農(nóng)村住過，你應(yīng)該見識過這些東西。

至于發(fā)酵產(chǎn)品，醋他好歹PH值在這兒呢，生產(chǎn)過程中不至于過于魔幻。其他的像醬油啊，大醬這樣產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，如果衛(wèi)生條件做的不夠好，你每先開一次缸蓋都相當(dāng)于在直面一次克蘇魯，直面人生疾苦。微生物，爬行生物，嚙齒動(dòng)物，節(jié)肢動(dòng)物，哺乳動(dòng)物，還有很多城里人要開車過來親近大自然?，F(xiàn)在大自然主動(dòng)來缸里找你了。驚不驚喜？意不意外？

你猜某經(jīng)典的湘菜版紅燒肉為啥不用醬油呢？有知道的朋友可以說一下。當(dāng)然，你真的說這些東西三無嗎？不，人家做的時(shí)候充滿了匠心。你說這些東西吃了會(huì)出事嗎？也不是的，只要你加熱煮沸了也還好。眼睛一閉都是汁汁。后來我一年一年長大，每一年回去，村里這么干的人都會(huì)少一批。不要誤會(huì)啊，不是二周目了，而是因?yàn)樯痰旮性絹碓蕉?，東西也越來越便宜。在有得選的情況下，村民們也喜歡超市包裝好的東西跟調(diào)味品。他們都夸還是工廠生產(chǎn)的東西干凈。其實(shí)他們還是單純了，有些酸菜再怎么發(fā)展，再怎么進(jìn)超市，注定也是離不開腳的。而有些大腸兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)也還是原湯化原食，必須得保留一點(diǎn)大腸的味道。當(dāng)你見識過真正的狠活之后，你就會(huì)學(xué)著告訴自己要相信科技。

后來我長大了，我不再糾結(jié)這些事情了。有沒有可能食品添加劑之所以叫食品添加劑，就是因?yàn)榭梢杂迷谑称防锏?。有沒有可能過去我們的很多土法的操作，背后的原理也是跟食品添加劑是差不多的呢。另外，添加劑也好，科技也罷，其實(shí)是個(gè)泛化的概念。調(diào)料是添加劑，是科技。那小蘇打也是添加劑，是科技。甚至只要你不生食，不捧著?？校蛔ブi嘬，舒適本身也是一種科技嘛。你說標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)國家都有自己的添加劑標(biāo)準(zhǔn)。同一個(gè)物質(zhì)的添加量要求不同，是否標(biāo)注也不同，標(biāo)準(zhǔn)之間有高有低還打架。咋辦？某種程度上，添加劑極大提高了人類的生活質(zhì)量，降低了生活成本，這個(gè)得承認(rèn)。我之前做預(yù)制菜視頻的時(shí)候，說過很多次接受工業(yè)帶來的高效率生活，就要面對工業(yè)社會(huì)的結(jié)果。食品行業(yè)自然也逃不過嘛，享受了前者，后者也躲不過。上面這些話能讓你好受點(diǎn)嗎？相信點(diǎn)嗎？

我理智上是相信的，但多少還會(huì)有點(diǎn)奇奇怪怪的。但我知道我不信也沒用，我又沒得選。我就告訴自己不要學(xué)人家章北海了。要少想，要少想?，F(xiàn)代工業(yè)社會(huì)，你是離不開科技的。只要涉及到任何的外賣，飯店，食堂，預(yù)制菜之類的，對方一定是會(huì)用添加劑的。這塊市場非常大，非常大，非常大。就算你自己做飯，你的菜也離不開農(nóng)藥化肥，基因雜交，催熟劑和各種酶以及各種植物生長調(diào)節(jié)劑。就算你現(xiàn)在找塊地自給自足，你鋤頭捂出音障了，也逃不開水源的殘留，種子的雜交選育。你就是自己打口井，也要看看附近有沒有工廠。真相絕對拋開科技，那可能只能回到原始社會(huì)了。從理智上來說，我也理解添加劑的存在是為了讓更多人更低成本的享受到美味。我腌肉的時(shí)候也喜歡加一點(diǎn)小蘇打，或者木瓜酶之類的。其實(shí)想了想這不也是習(xí)慣了嘛。我討厭的并不是食品添加劑，而是不告訴我，非法添加劑，濫用添加劑，添加劑超標(biāo)以及，明明是添加劑做出來的東西按照所做的價(jià)格高價(jià)賣給我。這就屬于應(yīng)該重拳出擊的范疇了。對于科技本身，我其實(shí)也想不了太多了，想太多也沒用。畢竟說了又不算，吃又還得吃。

所以讓我們一起迎接光榮的賽博進(jìn)化吧！對了，即使也不要忘了提肛。