自從看了日劇東京大飯店，對日本的法式餐廳有了莫名的好感...

2023/01/18 週三固定是寶塚的放假日，沒有公演，如果依最初的計畫，今天就要回臺灣了，但是受疫情影響，花組公演停演，於是我的回程日期延期，今天有了機會到京都享用法式料理。

在寶塚大飯店check-out，排隊時，排在我前方的女士應該是來看寶塚劇的，她帶著小型的行李箱、提著的袋子是寶塚大劇場裡商店的，如果她現(xiàn)在要check-in，那就是明天要看花組復演的公演，如果她要check-out，那就是這幾天來看宙組小劇場的，來看劇的人在遊客之中蠻好辨認的。

check-out之後，把行李寄放在飯店，從寶塚駅搭到京都河原町駅，再搭乘207公車。

到了京都河原町駅之後，三個出口都被我找遍了，就是沒有207公車的站牌，去了地鐵站的服務櫃檯，詢問：「すみません，バス乗り場は、どこですか？」同時在筆記本上寫著207，我還是不敢念日文的數(shù)字。

站務人員很和氣的問了問題，我沒有聽懂，但是隱約覺得他問我要去哪裡，我寫著「清水道」，他看了之後說：那是搭207公車沒有錯。原來他怕我搭錯車，先確認了我要去的地方。

接著他拿出地鐵站的平面圖，指著地圖，很有耐心地用日文講一遍，再用英文說明，還搭配手勢，207公車需走6號出口。原來這個地鐵站不只有三個出口，而是有26個出口啊！需要通過一條低調的走道，才會找到其他出口。

我一直在那三個出口飄來飄去，就是上圖藍色框線的範圍，難怪剛剛找不到搭公車的地方。原來六號出口在上圖紅色框框那裏。

沒多久就等到207公車，車上乘客很多，沒多久就到了清水道，下車後直走第一個紅綠燈左轉，看到右邊的飯店後左轉，穿過木製的大門，有種柳暗花明之感...

進入眼簾的是一幅比畫還要美的景象！古意盎然的日式屋簷與現(xiàn)代落地窗的建築，東方景觀與西方料理的融合，我好奇了。在臺灣從沒去過法國餐廳，因為有著價位高昂的刻板印象，這裡的價位在我可以接受的範圍之內，加上木村大神日劇的加持、回程日期延後...種種天時地利，讓我站在這拍這張照。

我的手機拍照功能很糟，本文中照片均不盡人意，請多包涵~非常的惋惜，我只能再三聲明實際景象是難以言喻的美~

大片落地窗的使得餐廳內視野相當開放，可以毫無顧忌欣賞餐廳之外的景緻?？粗巴?、望著天、晴空有暖陽襯托、微風搖曳著枝葉，八坂の塔和藹的佇立著，眼前的一切...治癒了前幾天公演狀態(tài)未明的七上八下，接下來的旅程會是喜上眉梢的吧~

酒侍從容的倒了一杯香檳。後來我有一次倒香檳的經(jīng)驗，整杯看起來是倒?jié)M的，等氣泡揮發(fā)了，原來倒入杯中的香檳只有杯底一點點...根本不到一口！回想起來，酒侍倒酒的技術真好，整杯倒好倒?jié)M，香檳泡泡們忙碌地往上懸浮，在光的折射中晶瑩剔透的變幻著，有著片刻的飄飄欲仙。

右圖cheese choux puff，是一種口感厚實的泡芙，裡面的質地乍看像是泡芙本身的組織，內層較軟，孰不知圓心處是由三種起士調和而成的：comte 、ementa、 Gruyère，低調不宣揚的與泡芙合為一體，看似平凡卻有著悄悄的小玄機，咬下去的時候卻能感受到與一般泡芙不同的微妙口感。

景觀是古典日式的，料理是法式的，耳邊聽的是30~!60年代的美國懷舊歌曲，東西方元素共同建構的何止是美好的饗宴！駑鈍的我感受到了法國餐廳的由裡到外、有形到無形的講究，從餐桌的布置、菜色的豐富性、佐餐酒的搭配。一位廚師曾說過：「料理是一門創(chuàng)造、轉變、取院的藝術」。個個細節(jié)的堆疊構成了品味的極致追求，這與寶塚劇團的經(jīng)營理念有異曲同工之妙，(不管怎樣都要提到寶塚的~)

【前菜一 ?法式烤田螺】

首先讓我驚艷的是一片片的小圓餅是溫熱酥脆、略微微鹹味的、覆蓋在田螺之上，會沾到部分的田螺美味醬汁，在吃小圓餅的時候，本能的帶動了對田螺的期待，接著吃田螺，哇塞！熱熱的配上那醬汁，在搭配一口香檳。前菜就已經(jīng)出乎我意料之外了！原以為前菜只有冷盤、沙拉可以選擇，想不到有熱的餐點可以選擇，味覺上的精緻，一開始就已經(jīng)覺得自己在享用主餐了。

【前菜二 ?Cookpot】

抬頭望是美景，低頭看是れいちゃん，視覺味覺感官極致饗宴。法國料理可能在凡爾賽宮的路易十四時期就被提升為藝術形式了，法國人就是願意費盡心思探索食材與料理的各種細節(jié)，不厭其煩的經(jīng)過很多道程序，追求最協(xié)調、最適洽的味覺與口感。如同寶塚的娘役們就是願意精雕細琢的純手工製作各類首飾，專研精進的編出各式花式髮型，創(chuàng)造最動人、最標緻的絕頂造型。

其他客人們陸續(xù)來到餐廳用餐，某一桌坐在靠窗邊的客人，似乎是演藝圈的藝人，修身白衣黑裙，長直黑髮濃密瀏海低馬尾，配上白色大圓耳環(huán)，時髦又搶眼，坐在她對面的可能是經(jīng)紀人，短髮樸素打扮十分簡單。也成了一道風景。

這道菜口感很有層次，陶瓷的器皿可以保留住高溫，上菜的時候湯汁還在微微翻騰著，最底層是福井的小麥，口感較硬、些許辣味，鋪在小麥上方的是四種當季時令的菇類，質地軟嫩，少許白醬，不會喧賓奪主的搶去食材的風味，菇類與小麥同時入口，軟嫩與硬實、溫和白醬與微辣，譜成了一首協(xié)奏曲、既是對比又互相交融，這是法式料理的精妙嗎？就算不是罕見稀有的食材，透過轉化也能成為風雅的藝術。

[主餐 烤鴨腿】

主餐搭配大禮帽、燕尾服隆重而經(jīng)典的れいちゃん。法式料理的隆重登場之前都是經(jīng)過種種巧妙布局的，極為用心！

鴨腿低溫烘烤24小時，確保原有的肉汁不會流失，避免肉質乾澀，褐色醬汁是上菜之後淋上去的，恰到好處的鹹味。中下方綠色的醬汁是不容忽視的亮點！青綠醬汁和著深綠色的末，是由數(shù)種蔬菜調製而成，包含芹菜、白蘿蔔的蒂頭...略酸微苦，伴隨著鴨肉的鹹味，更挑動了味蕾。

上圖左方像雲(yún)霧一般透亮片狀的白蘿蔔是京都當?shù)夭庞械钠贩N。上圖左下方像檸檬對切大小的也是京都限定品種。兩種白蘿蔔處理方式不同，片狀的白蘿蔔煮軟後再烘乾，軟的程度要拿捏到不會太爛、還保留著本身纖維、可以造型的地步。檸檬般大小的白蘿蔔透過醃製軟化質地，柔軟又可以咀嚼到其中根根纖維。這些白蘿蔔在側搭配著鴨腿交替享用，清新又解膩。

京都品種的白蘿蔔好可愛啊，難怪會成為「京都大根焚」祭典的吉祥物，就是圓滿福氣好彩頭的長相??！相形之下，臺灣的白蘿蔔比較豪邁、狹長型的，要分兩餐才煮的完，所以對於渾圓小巧的白蘿蔔感到新奇不已！

【甜點一 ?烘烤巧克力佐威士忌冰沙】

由三種不同型態(tài)、不同甜度的巧克力，頂端是75%的巧克力、略苦、硬朗，中間是巧克力冰淇淋、甜滋滋，底層是巧克力慕斯，碎碎硬硬的顆粒感，頂端的與中間的一起吃，感覺很有趣，冰冰甜甜又硬硬苦苦。環(huán)繞四周的威士忌冰沙，慢慢融化後，與底層的巧克力慕斯和在一起，是成熟味不甜膩的甜點。

我平常不吃帶酒的巧克力，害怕巧克力裡面包覆的酒太刺激，但是這個威士忌冰沙濃郁又不劇烈嗆口，化成泥之後與能與底層巧克力和平相處，不會壓制同伴的味道。

【甜點二 ?栗子蒙布朗】

Nice Work If ?You Can Get It 的Jerry 在側，讓蒙布朗增添了幾許詼諧。這時工作人員詢問要什麼飲品，我選了紅茶，擺在一起，頓時覺得，人生如此、夫復何求！

蒙布朗是傳統(tǒng)法式點心之一，這個蒙布朗在巧思精進之後，換了樣貌，如同花朵般嫣然綻放著！美不勝收~

本以為是像鮮奶油般的膨鬆軟綿，湯匙試探的往下挖、指尖感受到偏硬的實感！十分驚喜！滿滿的栗子味、淡淡的甜，讓栗子味道能夠發(fā)揮出來。這道甜點在設計時，主要食材栗子是從世界各地的品種萬中選一的，原來各地的品種硬度、甜度都不一樣。

【小小遷徙】

接下來先回寶塚大飯店拿行李，再到新的飯店check-in。在寶塚駅下車後，我讓兩位帶著小型行李的小姐先搭手扶梯，在手扶梯上其中一位小姐不經(jīng)意轉過頭來，看到我?guī)е欷い沥悚蟊O(jiān)修粉紅色包包，喜悅著與她前面的朋友說悄悄話，前面的小姐也含蓄的轉過頭來看，相視而笑，傍晚了，她們應該是此時下塌於寶塚，準備明日1/19觀賞花組公演的。

回到寶塚大飯店要取出上午寄放的行李，在飯店大廳，看到幾位隆重打扮的女仕，有穿著和服，也有穿著晚禮服的，看到了Kiki(宙組 芹香斗亞)晚餐秀的木製立牌，原來Kiki的晚餐秀在今晚舉行呢！這是Kiki晉升TOP前的晚餐秀，如此重要的時刻，來賓們很慎重的裝扮出席。

離開飯店之後，搭電車到十三駅，要到下一間飯店check-in。十三駅地理位置很好，介於大阪梅田駅與寶塚駅之間，但是正在進行裝修的十三駅搭升降梯常常到不了要去的出口，會看到拖著行李的乘客一臉狐疑的在各個升降梯游來游去，我就是其中一個，又不敢?guī)е欣畲钍址鎏?..後來我也忘記是怎麼拖著行李出站的。(事後回想到寶塚駅那兩位小姐是帶著小型行李搭乘手扶梯的，應該是可以這樣的)

出站之後，我的難關來了：找飯店，腦內的導航正在半信半疑的時候，突然京都朋友傳來訊息，1/20的公演要申請候補票了！還好之前臺灣的前輩有告訴我申請的相關事宜，京都的朋友及時提醒我，才能如期申請，如果後補票申請成功，我的第二場公演就有希望了。

成功到達飯店約19:30，沒有迷路真是太幸運了！check-in的櫃臺小姐非常和氣熱心，如果我不明白的時候，她會在用其他具體的方式表達。

今天收穫滿滿！吃到難得的法國餐、看到KIKI晚餐秀的招牌、竟然沒有迷路到天崖海角！今天真是順利?。?/p>

The End

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