的確是，市面上真蜂蜜真的非常多，只不過許多消費(fèi)者真正想買的是好蜂蜜。真正的好蜂蜜是自然成熟蜜，國內(nèi)養(yǎng)蜂目前仍在追求產(chǎn)量，從而忽略質(zhì)量，以至于市面上好蜂蜜相當(dāng)少。

國內(nèi)養(yǎng)蜂追求產(chǎn)量，不等蜜蜂采集花蜜釀造成熟就取蜜裝桶，很多是蜜蜂當(dāng)天采集的花蜜，稀得跟水一樣，業(yè)內(nèi)叫“水蜜”。清空巢房后，蜜蜂繼續(xù)采釀1~2天再取，一個(gè)花期頻繁取水蜜，產(chǎn)量非常高。但是，這畢竟沒摻雜使假，所以，不能說是假蜜。

在天然蜂蜜中，真正的好蜂蜜是成熟蜜。蜜蜂持續(xù)采集花蜜在巢房內(nèi)釀造，蜂蜜中的水分降低到一定程度，蜜蜂泌蠟封存在巢房內(nèi)繼續(xù)釀造，直到取樣測(cè)水分含量在18%以下，巢房內(nèi)的蜂蜜才釀造成熟。割開蠟蓋，搖蜜機(jī)分離出來，過濾裝瓶就是成品。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉(zhuǎn)化酶”等，經(jīng)蜜蜂反復(fù)釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉(zhuǎn)化，水分進(jìn)一步降低，雙糖多糖逐步轉(zhuǎn)化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜。

推薦閱讀》》》別找了！好蜂蜜是養(yǎng)蜂人“匠心采釀”而來，只有1%的人能吃到