一、?概述 Introduction

1.?基本資料 Basic Data

??生產(chǎn)國家（Country of Origin）：法國（France）

??產(chǎn)地（Region）：南比利牛斯大區(qū)（Midi-Pyrénées）阿韋龍省（Aveyron）洛克福村（Roquefort-sur-Soulzon）

??原料奶（Raw Milk）：全脂生綿羊奶（Uncooked Full-fat Sheep’s Milk）

??類型（Type）：藍(lán)紋奶酪（Blue Cheese）

??質(zhì)地（Texture）：半軟質(zhì)（Semi-Soft）、易碎

??外皮（Rind）：無外皮

??顏色（Color）：象牙白色、帶有藍(lán)綠色紋理

??形狀（Shape）：圓柱形（或稱鼓型），直徑?19~20厘米、高度H8.5-10.5厘米

??規(guī)格（Size）：每只2.5-3千克

??味道（Taste Note）：辛辣、刺激，帶有明顯的臭味（Piquant & Stimulating with foul smell）

??口感（Mouthfeel）：奶油質(zhì)地（Creamy）、柔滑

??干物質(zhì)（Dry Matter）：每100克奶酪含56克

??食用季節(jié)（Eaten Season）：全年

??脂肪含量（Fat Content）：不低于52%，每百克不少于29.12克

??成熟期（Ripen Period）：3個月

??配酒（Wine Pairing）： 蘇特恩甜白葡萄酒（Sauternes）、班努天然甜葡萄酒（Banyuls?VDN）及甜酒（Dessert wine）