地三鮮，是一道地道的東北菜，如果你去了東北，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，基本每家餐廳都在賣這道菜，但是，說(shuō)實(shí)話，沒有多少人可以說(shuō)清，為啥叫地三鮮，今天，小蔥就和大家一起了解地三鮮！

地三鮮的歷史由來(lái)：

我國(guó)古代民間到立夏的時(shí)候就有“嘗三鮮”之說(shuō)。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時(shí)蔬：莧菜、元麥和蠶豆。

后來(lái)，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。

三鮮之一：土豆

土豆是地?zé)崮堋⒍嗑S生素和微量元素的食物，不僅是理想的減肥食品，還能治療便秘胃痛、消化不良、皮膚濕疹等病癥，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。

三鮮之二：茄子

茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他任何蔬菜都不能比的。維生素P能軟化微血管，防止細(xì)小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血等病癥治療都有很好的輔助效果。而茄子中所汗的維生素C和甘草甙，具有降低膽固醇的功效。

三鮮之三：青椒

青椒中含有的維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。辣椒中還含有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血和血管脆弱都有輔助治療作用。

地三鮮的家常做法：

用料：

茄子(紫皮，長(zhǎng))2根、尖椒1個(gè)、土豆2個(gè)、植物油適量、鹽3克、淀粉1/2湯匙、蔥5克、姜5克、蒜2瓣、味精少許、生抽醬油1湯匙；

具體做法：

1、食材洗凈，土豆切厚片（炸的快一些），也可切滾刀塊，茄子尖椒切滾刀塊

2、炒鍋入油燒熱，下入土豆片炸至金黃，撈出，下入茄塊炸至微紅，尖椒滑油

3、調(diào)碗汁（蔥末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽醬油1湯匙，鹽3克，淀粉1／2湯匙，味精少許，水半碗）調(diào)均

4、鍋留少許油下入碗汁加熱至粘稠

5、返入主料翻勻，盛出

小貼士：炸制時(shí)油溫要高一些，汁不要太多。

地三鮮，這道菜小蔥覺得，絕對(duì)是時(shí)鮮的一道菜，不管到什么季節(jié)，你來(lái)到東北，如果有機(jī)會(huì)一定要嘗一下地道的地三鮮！