人類進行首次太空飛行之前，科學(xué)家和技術(shù)人員都認真思考過這樣一個問題：給宇航員準備什么食物、裝進什么樣的容器？他們選擇的是航空業(yè)中效果很好的食品包，將其裝進特殊軟管里。尤里·加加林得到63支鋁軟管，每支裝有160克食物，還有面包球、熏香腸和檸檬切片。他選擇的主食是肉泥，甜點是巧克力醬和黑加侖汁。在108分鐘的飛行時間里，他沒來得及都嘗一下，但他表示嘗過的食物都很好吃。

1961年8月，格爾曼·季托夫也獲得了類似食譜。他在25小時的飛行過程中吃了3次，可回到地球時仍感覺非常饑餓——在太空中，熱量消耗要比地球上大得多。于是，后來的宇航員食譜中增加了煎牛排、牛舌、肉餅、雞柳、紅菜湯和黑面包。除面包外，其他食物都裝在軟管里。宇航員的面包能儲存一年，一般被切成只有2x2.5厘米的小塊，好像游戲中的袖珍食品。這么做是出于安全考慮，避免面包掉渣，因為面包渣能在失重狀態(tài)下進入宇航員的呼吸道，這種情況非常危險，食物殘渣在失重狀態(tài)下會帶來極大麻煩。

把食物變成粉末

隨著時間的流逝，宇航員在太空停留的時間越來越長。軟管逐漸被上世紀80年代發(fā)明的凍干食品取代退居次要位置。航天飲食總設(shè)計師維克托·多布羅沃利斯基（Viktor Dobrovolsky）說：?“先在廚房的爐子上做出美味的家庭食品，然后將其送進升華設(shè)備進行干燥、脫水。這時任何食物都會變成粉末。”就餐的時候，只需打開真空包裝袋，倒進水，粉末就會在幾分鐘內(nèi)變成香噴噴的熱湯、濃稠的干果奶渣或者煎肉。凍干食品如今是宇航員的主食。多布羅沃利斯基介紹包裝的優(yōu)點時說：“軟管重165克，凍干食物只有65克。節(jié)省的重量可用來運輸更多的水和設(shè)備?！?/p>

以前的軟管現(xiàn)在只用來裝調(diào)料和調(diào)味醬。有些主食保存在鋁罐中。太空餐桌上還有新鮮的蔬菜和水果，它們加工后最多能存放40天，因此美味的橘子就能出現(xiàn)在俄羅斯宇航員的飯桌上了。

飲食種類豐富

在空間站，俄羅斯宇航員一天吃4頓飯，分別是早餐、午餐、晚餐和間餐。男性在太空中平均每天應(yīng)攝入3000大卡，女性應(yīng)攝入2700大卡，均衡飲食周期為8天。為就餐舒適，專門設(shè)計了帶長柄的專用餐具、防止不慎灑出的雙層底便利袋，還有捕捉殘渣的餐桌。

現(xiàn)在宇航員的食譜令人羨慕，有酸甜豬肉、鵪鶉、波蘭式鱸魚、鱘魚、紅菜湯、蘑菇湯、希臘沙拉、雞肝蛋餅、蜜糕、各式奶酪、水果甜點和許多其他美味。核桃奶渣在宇航員的飲食中占據(jù)特殊地位。為自己預(yù)定核桃奶渣已成為俄羅斯宇航員的一項固定傳統(tǒng)，就像在起飛前觀看蘇聯(lián)電影《沙漠白日》一樣。俄羅斯宇航員的美國同行也喜歡這種奶渣，他們樂意用自己的太空食物交換它。現(xiàn)在，俄羅斯宇航員和美國宇航員可以從對方那里預(yù)訂補充食品。俄羅斯宇航員喜歡果汁和火雞，而美國宇航員則喜歡俄羅斯的湯和肉食。

各國宇航員均有自己的偏好。中國宇航員的口糧包括豬肉、宮保雞丁、米飯和茶。日本人喜歡壽司、拉面、果凍、米飯和梅子。美國宇航員愛吃空心粉加肉、蝦肉沙拉、奶酪面包、菠菜和橘味汽水。意大利人喜歡千層面、油橄欖、干番茄和意式燴飯。

運輸太空食品

在太空吃頓飯要花費大約2萬盧布，如此高的價格與“進步”號貨運飛船的運輸成本有關(guān)。飛船每年進行數(shù)次持續(xù)幾天的飛行，給宇航員送去2噸以上的食物。不過，未來將不需要從地球運輸食物?？茖W(xué)家正在開發(fā)一個種植系統(tǒng)，以便在太空生產(chǎn)食物，目前已在失重狀態(tài)下的生物實驗中培育出洋蔥、青菜和食用藻類。

太空國際聚餐

首次太空國際聚餐發(fā)生在1975年，在“聯(lián)盟”號和“阿波羅”號聯(lián)合飛行期間。蘇聯(lián)宇航員請美國同行吃飯，準備的是牛舌、里加面包和著名的紅菜湯。飛船上不可能有酒，但俄羅斯人決定開個玩笑。宇航員阿列克謝·列昂諾夫回憶說：“我從地球上帶了個‘首都伏特加’標簽，把它貼在軟管上。大家就座后，我給每個人發(fā)了一支，然后說‘來吧，朋友們！’美國人說‘不可以！’我說‘可以！根據(jù)俄羅斯傳統(tǒng)，這對胃很好?！绹松袭?dāng)了。打開（軟管）后，迪克斯·萊頓當(dāng)時就樂了‘紅菜湯！原來是個玩笑……’”

蘇聯(lián)時期曾為“聯(lián)盟”號供應(yīng)裝白蘭地的軟管用于慶祝活動，但后來發(fā)現(xiàn)即使少量酒精也會對工作產(chǎn)生不良影響，于是將其從食譜中完全剔除。