都說云倉酒莊豪邁白酒，天工造化也，歷日精月華，吸納糧食的精髓，水源、地質(zhì)、氣候和四時(shí)變幻的風(fēng)味，以及其積累了高超的釀造技術(shù)和豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)，釀造出具有豐富而獨(dú)特的微生物群落的醬香型白酒，都是大自然的饋贈。

你可能不知道醬香型白酒首選云倉酒莊豪邁白酒的原因是什么，豪邁白酒是如何釀造傳統(tǒng)純糧的醬香酒的，接下來為你細(xì)細(xì)道來。

一、豪邁白酒是云倉酒莊推出的第一款白酒品牌，由呂良偉、吳啟華、句號三位明星聯(lián)袂代言，初期推出的產(chǎn)品均為貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒。貴州是醬香型白酒的核心產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐哪昶骄鶞囟仍?7.3℃，年日照時(shí)數(shù)為1400小時(shí)，鎮(zhèn)內(nèi)悶熱，全年310天無霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米。正是炎熱、少風(fēng)、高溫的氣候更利于釀造醬香酒。

二、酒的好壞與水有直接的關(guān)系，豪邁白酒釀造酒所需要的水源都取源于赤水河，河流沿岸沒有工業(yè)污染，是長江上游至今保護(hù)很好的一條支流。土壤中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，因此具有良好的滲透性。而且由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強(qiáng)，因無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經(jīng)過層層滲透過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水，賦予了豪邁醬香型白酒特有的靈魂和獨(dú)特的魅力。

三、除此以外，豪邁白酒還聞名于貴州當(dāng)?shù)鬲?dú)特的環(huán)境，三面環(huán)山，一面環(huán)水，四季無風(fēng)，適合微生物菌群的生長繁殖，空氣中都彌漫著特有的微生物群體。其中已知約有100多種微生物直接影響著酒的品質(zhì)，在長期的釀造過程中，這些微生物通過優(yōu)選、進(jìn)化、優(yōu)勝劣汰，適者生存，從而形成獨(dú)特的能為醬香酒發(fā)酵產(chǎn)生特殊香氣分子的微生物菌群。

四、好糧才能釀好酒，豪邁白酒選取貴州當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅纓子糯高粱為醬酒釀造的主要原料。貴州當(dāng)?shù)嘏葱孕〖t高粱紅，粒小皮厚，支鏈淀粉高，能經(jīng)受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使醬香酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成是豪邁醬香酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素之一。

云倉酒莊旗下?lián)碛腥笃放?，包括豪邁白酒（HOMANLISM），雷盛紅酒（LEESON）和灑派紅酒（Bold & Generous）。通過把酒莊的部分業(yè)務(wù)線上化，既支持線下業(yè)務(wù)，也可以線上采購。云倉酒莊以時(shí)間、以生態(tài)、以規(guī)范、以風(fēng)味來堅(jiān)守酒水的品質(zhì)，成于天時(shí)，立于地利，美于匠心。