我是美文，家有三高糖尿病老伴兒，堅持記錄控糖健康餐

茄子是家常菜，5-10月份成熟。茄子的升糖指數(shù)是15,屬于低升糖指數(shù)食物。

茄子皮中含有豐富的維生素P，能預(yù)防糖尿病患者視網(wǎng)膜出血和內(nèi)耳眩暈，有預(yù)防心腦血管疾病的作用。紫茄子含有花青素、維生素E，有強(qiáng)烈抗氧化、抗衰老功效。

茄子的烹飪方法應(yīng)注意，不要油炸或油煎，建議清炒茄子，蒸茄子等。炒茄子時應(yīng)先焯水再炒，避免吸太多油。可搭配番茄、青椒這些含維生素C的蔬菜，能互相幫助營養(yǎng)更好地吸收。

茄子的膳食纖維豐富，在胃腸道中停留的時間比較長，葡萄糖的釋放速度緩慢，使餐后血糖波動小，對糖友們很友好。

需要注意的是：

茄子屬于寒涼蔬菜，茄子里有一種叫茄堿的物質(zhì)，對胃腸道有刺激作用，腹瀉、脾胃虛寒的糖友要少吃茄子。要選購鮮嫩的茄子，老茄子含茄堿更多。

早餐：

1.雜糧饃，50克（面粉的重量。小麥面、高粱面。）

2.清炒絲瓜，216克

3.煮雞蛋，58克

4.蒜蓉秋葵，137克

5.空心菜秋葵湯，1中碗

午餐：（在外午餐，兩人份。）

1.涼拌面，約130克（面條、黃瓜絲的重量。）

2.涼拌豆角，約100克

3.竹筍片拌花生米，約100克

晚餐：

1.包子，137克（面粉、蘿卜、肉餡的重量。）

2.鹵雞肉，86克（可食部分。）

3.清炒上海青，142克

4.肉丁燉豆腐，132克

5.上海青雞蛋湯，1中碗

兩餐之間加水果，78克（西梅的重量。）