在回答這個(gè)問(wèn)題前，請(qǐng)先弄清楚什么樣的蜂蜜是天然成熟蜜。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉(zhuǎn)化酶”等，經(jīng)蜜蜂反復(fù)釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉(zhuǎn)化，水分進(jìn)一步降低，雙糖多糖逐步轉(zhuǎn)化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜。

當(dāng)前許多消費(fèi)者反映，蜂蜜吃了沒(méi)有收到預(yù)期的滋補(bǔ)功效，懷疑蜂蜜的功效是不是夸大宣傳了。其實(shí)蜂蜜自古以來(lái)，都是食藥兼?zhèn)涞淖萄a(bǔ)佳品，保健功效都經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外臨床醫(yī)學(xué)及實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)。食用蜂蜜調(diào)理身體，沒(méi)收到預(yù)期效果，主要原因在于蜂蜜質(zhì)量，稀水蜜、濃縮蜜大量充斥市場(chǎng)，真正的成熟蜜相當(dāng)少，國(guó)內(nèi)一些消費(fèi)者想吃上真正的好蜂蜜，卻又買不到，只能將就。

成熟蜜在調(diào)理身體方面效果明顯，如調(diào)理腸胃、潤(rùn)肺止咳、抗菌消炎、抗氧化等。不少消費(fèi)者反映，吃成熟蜜對(duì)飲食不規(guī)律導(dǎo)致的慢性胃炎、風(fēng)寒咳嗽等有明顯的調(diào)理效果，短短幾天就能見(jiàn)效。成熟蜜中含有數(shù)量驚人的抗氧化劑，它能清除人體內(nèi)的“垃圾”——氧自由基，起到抗癌、抗衰老的作用。

成熟蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富又穩(wěn)定，食用價(jià)值高。水分含量超過(guò)19%的稀水蜜，未經(jīng)蜜蜂充分釀造，存放在常溫下會(huì)產(chǎn)生不同程度的發(fā)酵，出現(xiàn)大量起沫、脹瓶脹氣、伴有酒味等，說(shuō)明蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)在損耗，嚴(yán)重發(fā)酵會(huì)失去食用價(jià)值。蜂蜜加工廠收購(gòu)稀水蜜作為原料蜜，加熱脫水而成的濃縮蜜，超市貨架上的蜂蜜基本都是這類，本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量少，加工過(guò)程中再損耗一些，食用價(jià)值更低，只能當(dāng)作甜味劑使用。而成熟蜜的水分含量在18%以下，常溫下存放，在國(guó)家規(guī)定的兩年保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。尤其是水分含量在17%以下的成熟蜜，保存得當(dāng)，在常溫下可以永存不壞。

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