花茶（碧潭飄雪）
碧潭飄雪屬于茉莉半烘青花茶

主要產(chǎn)地：四川省成都市新津縣峨眉山地區(qū)

品質(zhì)特征

條索：纖細(xì)緊秀，白毫顯露

色澤：綠而帶黃，花瓣金黃

湯色：碧黃（黃中帶綠），清亮

香氣：有茉莉花清香，鮮靈持久

滋味：淳香清爽，回味悠長(zhǎng)

葉底：黃綠勻亮，細(xì)嫩多芽

碧潭飄雪于20世紀(jì)90年代由知名茶人徐金華創(chuàng)制而成，自20世紀(jì)70年代以來(lái)，他所制作的手工花茶便已聲名鵲起，并以“徐公茶”著稱。1995年專門成立了新津徐公茶文化研究所，作為專門研究“碧潭飄雪”的機(jī)構(gòu)。

輝煌歷程

近年來(lái)，碧潭飄雪一直保持著優(yōu)雅高貴的氣質(zhì)，位列四川花茶之首，贏得了眾多粉絲，而這其中的緣由就在于它的三大特點(diǎn)——雅、迷、絕。“雅”在于茶創(chuàng)制的背后所蘊(yùn)含的豐富文化；“謎”在于如何能讓雪白的花瓣漂浮在茶湯表面；“絕”則是因?yàn)楸烫讹h雪一出現(xiàn)便技?jí)喝盒?，位列四川花茶之首?/span>

茶葉采摘

茶坯的原料是以清明前采摘的綠茶嫩芽為主，茉莉花則是采摘含苞待放、雪白晶瑩的花蕾，盡量在午后開(kāi)采，趕在花未全開(kāi)之前采摘。

制作工序

包括茶坯準(zhǔn)備和茶花窨制兩道工序，窨制工藝經(jīng)過(guò)鮮花維護(hù)、拌合窨花、通花散熱、復(fù)火等工序而成，最后不需花茶分離，保留干花入茶。

選購(gòu)指導(dǎo)

選購(gòu)碧潭飄雪一定要認(rèn)清產(chǎn)地，四川所產(chǎn)的花茶才是正宗品種，其中成都市茶葉有限公司是當(dāng)?shù)毓J(rèn)的信譽(yù)茶企，以“蜀濤牌”、“貢品堂”為代表。

品質(zhì)鑒別

◎優(yōu)質(zhì)碧潭飄雪花茶外形比較勻整，少有碎渣，條索非常緊系，毫色深淺不一，干茉莉花朵色澤金黃，花瓣完整。

◎沖泡后，花瓣漂浮在茶湯表面，黃綠色的茶芽主要集中在茶杯的下半部分，聞起來(lái)茶香和花香非常濃郁，二泡、三泡后仍然非常明顯。

◎雖然好花茶重香味，但是正品碧潭飄雪香味不濃烈，而是純爽、清香，味清淡。

沖泡方法

日常簡(jiǎn)單的泡法直接可以選擇玻璃杯或蓋碗沖泡，置茶之前要先熱杯，然后置入3～5克干茶，注入150毫升左右的沸水，沸水溫度以80～90℃為宜，最佳的沖泡時(shí)間為3分鐘，具體依個(gè)人口味而定。

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