中國零售業(yè)的最后一戰(zhàn)，必定會非常激烈。

2020年10月以來，幾乎中國所有的互聯(lián)網(wǎng)巨頭，突然都擠到了生鮮電商的賽道，砸錢、砸流量、搞補(bǔ)貼……買菜大戰(zhàn)，一觸即發(fā)。

10月的最后一天，美團(tuán)CEO王興在內(nèi)部會議中喊出：美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)買菜的生鮮零售業(yè)務(wù)是一場必須要打贏的戰(zhàn)。

拼多多的黃錚則強(qiáng)調(diào)，一定要在農(nóng)業(yè)生鮮領(lǐng)域加大投入、深度創(chuàng)新，未來5年投入不低于500億元，買菜業(yè)務(wù)將是拼多多的試金石，"它必然也是個長期業(yè)務(wù)，是好多年的全力長跑。

11月3日，滴滴CEO程維在內(nèi)部大會上公開表示：滴滴對橙心優(yōu)選的投入不設(shè)上限，全力拿下市場第一名。

阿里巴巴在生鮮零售大戰(zhàn)中，派出的主力軍無疑是盒馬鮮生，配合農(nóng)業(yè)數(shù)字、天貓商超，在生鮮零售形成了多方位的布局。

騰訊雖然沒有親自下場，但也不會缺席這場大戰(zhàn)，不斷重金投資了每日優(yōu)鮮、興盛優(yōu)選，決心不可謂不大。

很顯然，各大零售巨頭都瞄準(zhǔn)了生鮮零售的蛋糕，欲圖搶下零售行業(yè)最大的流量入口之一，生鮮零售的大戰(zhàn)已經(jīng)開始。

為什么是生鮮？

過去20年，互聯(lián)網(wǎng)對中國零售市場的改變可謂是深入骨髓，電商大戰(zhàn)的硝煙也一直未曾停歇。

而生鮮零售，或許是互聯(lián)網(wǎng)最難攻克的堡壘，也將成為中國電商的最后一戰(zhàn)，直接關(guān)系到未來中國電商巨頭們的排名，甚至是生死。

而能夠成為巨頭們廝殺的戰(zhàn)場，是因?yàn)樯r電商具有的三大特性：剛需、高頻、低價、市場規(guī)模龐大。

一旦具有了這4種特性的產(chǎn)品，便天然具有超級流量的屬性，在線上流量越來越貴的當(dāng)下，具有非常重要的戰(zhàn)略價值。

同時，中國生鮮零售的蛋糕足夠大。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國生鮮市場規(guī)模超過2萬億元，同比增長6.8%，2020年或?qū)⑦_(dá)2.16萬億。

盡管生鮮零售的市場規(guī)模足夠龐大，但一直沒有互聯(lián)網(wǎng)巨頭在其中嘗到甜頭。用"投資女王"徐新的話講，"互聯(lián)網(wǎng)這么風(fēng)生水起，占整個社會零售銷售總額只有10%，那90%你還沒撈著呢，那90%就是生鮮。"

當(dāng)前中國生鮮交易仍然以線下農(nóng)貿(mào)市場、超市為主，市場份額超過75%，而生鮮電商的份額占比僅有2.5%?？梢姡r電商的替代空間巨大，以發(fā)達(dá)國家為例，農(nóng)貿(mào)渠道份額普遍僅為 20-30%。

但生鮮零售的市場在2020年發(fā)生了巨變。

2020年春節(jié)一場突如其來的疫情，令全國人民禁足在家，倒閉著大量用戶養(yǎng)成了在線買菜、買水果的習(xí)慣，瞬間成為了生鮮電商崛起的史詩級風(fēng)口。

據(jù)QuestMobile數(shù)據(jù)顯示，今年2月，盒馬、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮，月活（MAU）分別達(dá)到1719萬、1454萬、1030萬。其中，叮咚買菜春節(jié)后日活達(dá)到190萬，同比增速325.9%。

據(jù)七麥數(shù)據(jù)預(yù)測，疫情期間，擁抱"阿里爸爸"大腿的叮咚買菜APP的日均下載量超過4萬人次，且平臺GMV（成交總金額）同比增長6倍，客單價也大幅增長了70%。

而且這種趨勢在后疫情時代仍在加速，生鮮電商的用戶數(shù)、訂單量依然保持著高增速。

意味著，C端消費(fèi)者的在線買菜的習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成了。

風(fēng)口已至，巨頭廝殺

這場疫情，突然成為了資本、互聯(lián)網(wǎng)巨頭們瘋狂進(jìn)軍生鮮電商領(lǐng)域的號角。

瀕危的生鮮零售賽道再度成為資本風(fēng)口。5月，每日優(yōu)鮮獲得新一輪融資，估值超過30億美元。7月，每日優(yōu)鮮又獲得4.95億美元融資，這是生鮮零售賽道截至目前最大規(guī)模的融資。

與此同時，以本地生活服務(wù)"王者"美團(tuán)為例，美團(tuán)旗下主打前置倉模式的生鮮零售品牌美團(tuán)買菜，已單獨(dú)成立了優(yōu)選事業(yè)部，宣布進(jìn)軍社區(qū)團(tuán)購賽道，整合了小象生鮮與美團(tuán)買菜。

據(jù)內(nèi)部人士透露，生鮮社區(qū)團(tuán)購已升為美團(tuán)的一級戰(zhàn)略。美團(tuán)CEO王興特別強(qiáng)調(diào)，生鮮零售業(yè)務(wù)，是美團(tuán)具有戰(zhàn)略重要性的新業(yè)務(wù)領(lǐng)域，會堅定地在生鮮零售領(lǐng)域投入足夠資源。

與王興有同樣想法的還有拼多多創(chuàng)始人黃崢。在黃崢的關(guān)注下，目前，拼多多旗下"多多買菜"項目已在江西、四川等地上線。

對此，黃崢在拼多多成立五周年慶典上表示，"買菜是個好業(yè)務(wù)，是個苦業(yè)務(wù)，是個長期業(yè)務(wù)，也是我們拼多多人的試金石。"

另外，共享出行大戰(zhàn)的贏家滴滴，也加入了生鮮電商的戰(zhàn)團(tuán)。11月3號，滴滴CEO程維在內(nèi)部大會上公開表示："滴滴對橙心優(yōu)選的投入不設(shè)上限，全力拿下市場第一名。"

11月6日，橙心優(yōu)選在廣東廣州、江蘇南京、河北石家莊三個省市同時上線，使得橙心優(yōu)選的服務(wù)版圖一躍擴(kuò)大到全國14個省市。

此外，最新消息是，字節(jié)跳動也將組建社區(qū)團(tuán)購一級事業(yè)部。

一場互聯(lián)網(wǎng)大戰(zhàn)將一觸即發(fā)，誰將笑到最后，尚未可知。

生鮮電商大戰(zhàn)的決勝因素

雖然未來很美好，但生鮮電商的現(xiàn)實(shí)卻非常骨感。

眾所周知，生鮮的上游生產(chǎn)高度分散，流通環(huán)節(jié)眾多，層層加價且流轉(zhuǎn)時間長。同時，生鮮產(chǎn)品極易腐損，損耗率高。生鮮產(chǎn)品大多為農(nóng)產(chǎn)品，缺乏品牌，且非常難以標(biāo)準(zhǔn)化，采購、品控成本較大。三因素相疊加，使得生鮮零售端的毛利率很低。

贏商網(wǎng)在"2019年生鮮零售市場現(xiàn)狀調(diào)查"中統(tǒng)計，這個行業(yè)各環(huán)節(jié)跑下來，損耗率將高達(dá)30%。

這意味，進(jìn)貨1000萬元的生鮮產(chǎn)品，只有700萬銷售出去了，沉沒成本極高。

據(jù)電子商務(wù)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，雖然中國生鮮電商玩家眾多、市場規(guī)模超2000億元，但只有1%的企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利，4%盈虧持平，剩下的88%企業(yè)經(jīng)營虧損，7%巨額虧損。

以老牌玩家每日優(yōu)鮮為例，截至到2019年，其已在全國20+城市布局，但僅在北京地區(qū)才實(shí)現(xiàn)正向現(xiàn)金流，依然沒有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?/p>

慘烈的現(xiàn)實(shí)之下，資本一度瘋狂撤離生鮮電商的賽道。數(shù)據(jù)顯示，2018-2019年，至少有呆蘿卜、美味七七、菜管家等7家知名大中型生鮮電商平臺"爆雷"（實(shí)際上可能更多）。

供應(yīng)鏈，成了所有生鮮電商玩家的生命線。

因此，供應(yīng)鏈才是生鮮電商大戰(zhàn)的決勝因素，誰的供應(yīng)鏈能力越強(qiáng)，誰才可能成為最后的勝出者。

生鮮零售或?qū)橇闶坌袠I(yè)的最后一戰(zhàn)，生鮮零售最終的結(jié)局，也將改變整個零售行業(yè)的格局。