今天蓉兒為大家分享雞蛋的10道好吃做法，花樣很多，有卷餅有炒菜有甜品還有糕點，對于特別挑食不愛吃雞蛋的小朋友和大朋友們，一定可以俘獲她（他）的胃。

┄【菠菜雞蛋卷】┄

〖 食材清單 〗菠菜、雞蛋、面粉、油、鹽

〖 制作步驟 〗

1、菠菜清洗干凈，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻；

2、加入適量的清水，攪拌成無顆粒狀；

3、鍋中加入少許的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和鍋鏟卷成蛋卷，再煎一分鐘就可以出鍋了

將其切成塊，喜歡番茄醬的朋友還可以擠上番茄醬一并享用哦！win10激活

┄【豆角炒雞蛋】┄

〖 食材清單 〗豆角、小米椒、大蒜、3個雞蛋、鹽、油、生抽、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、豆角洗凈后切末

小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3個雞蛋，加半勺鹽，攪拌均勻；

3、鍋中加少許油，油熱之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺鹽，半勺生抽，炒勻后倒入雞蛋，凝固后再翻炒成小塊，再加小米椒，蔥花，翻炒一分鐘后就可以出鍋了；

好香啊，這樣做的豆角是不是非常的簡單呢，加了雞蛋后香氣撲面而來，好吃又下飯。

┄【戚風(fēng)蛋糕】┄

戚風(fēng)蛋糕，口感軟綿，組織細(xì)膩，吃起來甜而不膩，做法其實并不復(fù)雜很容易上手，只是一些小細(xì)節(jié)需要注意！

戚風(fēng)蛋糕，想必是每個烘焙愛好者必做的甜點，不管你是達(dá)人，還是烘焙小白，對它都會非常喜愛，因為它口感軟綿，組織細(xì)膩，甜而不膩，吃一口就會深深的愛上它。

〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖

〖 制作步驟 〗

1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化，這就是乳化的狀態(tài)：牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶；win10專業(yè)版激活密鑰

2、篩入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易結(jié)塊，所以必須過篩一兩次，成品的內(nèi)部組織才會細(xì)膩松軟，將面粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無干粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。由于蛋黃還沒加入，面糊很稠，沒有流動性，攪到像這種狀態(tài)就可以，無須過度攪拌；

3、雞蛋5個，蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的面糊里，蛋黃里盡量少蛋白，蛋黃中含有蛋白的話，面糊容易起筋，用后蛋法來操作，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，比較適合新手來操作，像這樣的狀態(tài)就可以了，放一旁備用；

4、再來打發(fā)蛋白，打蛋白容器一定要干凈無水無油，加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發(fā)沒有檸檬汁就用白醋，不僅去腥還有助于打發(fā)蛋白，鹽是面粉的天然改良劑，可以增加風(fēng)味。

5、打發(fā)蛋白很關(guān)鍵，將50克白糖分為3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡時加入1/3的白糖，調(diào)節(jié)成高速；二.泡沫細(xì)膩時加入1/3的白糖，同時加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速轉(zhuǎn)幾圈，打到紋路加深 打蛋器有點阻力，同時蛋白霜變細(xì)膩有光澤；

6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字?jǐn)嚢?，比刮刀更容易混合均勻，把混合均勻的面糊倒回蛋白霜里面，換刮刀翻拌的手法拌均勻

7、翻拌均勻后找出模具，離臺面大概20厘米高處，緩慢的倒入模具七八分滿，不要太快，避免注入大量的空氣產(chǎn)生大氣泡

8、輕震一下送入已預(yù)熱好的烤箱，中下層上下火130度20-25分鐘，然后轉(zhuǎn)150度20-25分鐘（具體的溫度根據(jù)你們自己的烤箱來定）這個溫度烤出來的戚風(fēng)表面不會開裂，比較光滑，其實表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題，出爐后的戚風(fēng)會回縮一點點，這個是正常的。

9、倒扣，冷卻后脫模，自然冷卻最少也是一個小時左右就可以開動啦。

┄【雞蛋灌餅】┄

〖 食材清單 〗500克中筋面粉、3克鹽、1克酵母、280克清水、10克油、1個雞蛋、一小把蔥花、面粉一大勺、熱油一大勺、生菜適量、火腿腸適量、醬適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧，500克中筋面粉、3克鹽、1克酵母，拌勻后加280克清水。雞蛋灌餅的面要和的軟一點，面皮太硬了也不容易鼓起來，攪拌成面絮狀后加10克油，然后上手揉面，，基本的揉成團(tuán)兒后蓋起來醒面10分鐘。

2、再來揉面就會簡單一些，接著揉光滑搓長條，分成12個小劑子。

3、然后將每一個面劑子再次收圓，全部做好后找一個盤子，底部刷點油防粘，面團(tuán)兒放進(jìn)來后表面輕輕的刷一點油，然后蓋上保鮮膜醒面20分鐘，這里醒面是方便我們下一步搟面。

4、這時候我們來做油酥，碗中加一勺面粉，一勺油，攪拌成稀一點的油酥備用。

5、面團(tuán)兒醒好后取一個出來，先用手掌壓開。接著直接用搟面杖搟開搟圓，中間抹上一勺油酥。

6、然后開始對折把油酥包起來，再用手輕輕的拍一下，把里面的氣體排出來。

接著用搟面杖把兩頭封住，從里向外搟一下就行。

再次對折后包起來，像疊被子一樣疊整齊，這個手法主要是讓我們的封口更緊實，全部做好后盤子底部再刷油。

7、把面團(tuán)兒放進(jìn)來，封口的那一面朝下擺放，表面再刷點油鎖住水分，然后蓋上保鮮膜放入冰箱醒面一夜，第二天剛好用來做早餐。

8、先切點蔥花，再準(zhǔn)備一個杯子，往里面打入一個雞蛋，然后加一小把蔥花，攪散后備用。

9、接著砧板抹油防粘，把醒好的面團(tuán)兒取出來搟面，搟面杖放中間，先往前一推，再往后一拉，然后換一個方向，同樣的先往兩邊搟出去，邊邊上不要推到底，以防搟破，破了就鼓不起來了，搟成薄一點的大面餅后就可以開始烙了。

10、平底鍋預(yù)熱刷油，用中小火烙，底部定型后立馬翻面烙另一面，兩面都定型后小泡泡就慢慢出來了，接著再勤翻面，這個面餅就鼓起來了。

11、接著再用筷子輕輕的壓一下，讓四個角也能都鼓起來，這個面餅現(xiàn)在鼓得就像一個氣球一樣了。

12、用筷子搓破餅皮后灌入打好的雞蛋，一張餅一個雞蛋，蛋液倒進(jìn)去后翻面，烙到蛋液凝固后就可以出鍋了。

我們的雞蛋灌餅就做好了，刷上自己愛吃的醬，放上生菜和火腿，卷起來后就可以開動了。

一個一張餅就是一頓豐盛的早餐

而且這個餅皮是非常薄且柔軟的，口感比外面賣得還好吃哦，學(xué)會了再也不用出去買了。

┄【炸面包】┄

這款油炸小面包，在制作上要比傳統(tǒng)面包簡單很多，也特別適合新手操作，做好的面包，外部酥脆，內(nèi)里柔軟細(xì)膩，特別的好吃，完全不比烤箱做出來的差哦，而且也不用揉出手套膜，簡單揉一揉，炸出來的面包出鍋都個個笑開花。win10激活密鑰

〖 食材清單 〗面粉300克、白糖20克、酵母3克、雞蛋4個、20克食用油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，白糖20克，酵母3克，雞蛋4個，沒有干面粉后加20克食用油；

2、上手揉面，基本的揉成一個面團(tuán)后先醒10分鐘，讓面粉和蛋液充分的混合在一起后再來揉光滑，醒發(fā)至兩倍大；

3、這個面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)的非常好了，體積明顯變大了兩倍，還有豐富的蜂窩組織；

4、給它揉搓排氣，分成小劑子，

把每個小面劑先揉光，再收圓，全部做好后再用手掌按壓成小餅，我們現(xiàn)在來倒油，油溫五成熱下小面餅，用小火慢慢的炸，慢慢地這個小面餅就鼓起來了，注意翻面，多炸一會兒；

5、表面已經(jīng)輕微裂開了，說明這個小面包已經(jīng)熟了，撈出來控油，我們的小面包就做好啦，表皮脆脆的，里面是非常柔軟細(xì)膩的。

┄【粉絲雞蛋餅】┄

用一把粉條和3個雞蛋來做早餐餅，做法簡單，味道焦香勁道，早起幾分鐘就能解決一家人的早餐；

〖 食材清單 〗一把蝦干兒、150克紅薯粉條、青椒1個、1根胡蘿卜、1個土豆、1把小蔥、3個雞蛋、面粉適量、食用油適量

調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、十三香

〖 制作步驟 〗

1、先準(zhǔn)備一把蝦干兒，加溫水泡10分鐘，再準(zhǔn)備150克的紅薯粉條，加一勺鹽后再加開水，想要更快地泡軟，可以蓋上保鮮膜，這樣泡起來更快一些；

2、泡粉的時間我們來準(zhǔn)備配菜，青椒一個，去籽后切成條；

再準(zhǔn)備1根胡蘿卜，去皮后先切片，再切絲；

切好后再來1個土豆，同樣的去皮切片、切絲，切完后加到水中泡著，避免氧化發(fā)黑

接著再來一把小蔥，切成蔥花后先裝起來；

3、這時候的蝦干也泡好了，瀝干水分后倒砧板上切碎；

4、接著碗中打入3個雞蛋，加一勺鹽后攪散備用；

5、這時候的紅薯粉條也泡好了，用手指輕輕一一掐就斷了，這樣后面我們也不用煮了，更簡單省事，撈出來瀝干水分后再倒回大碗里

記著把蛋液淋上來，翻拌均勻后裝到一個大一點的容器里面來；

6、接著把土豆絲胡蘿卜絲倒出來控干水分，然后直接加到粉條里面，再把蝦干、青椒、蔥花都加進(jìn)來；

7、接著就可以開始調(diào)味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、十三香，攪拌均勻后再倒入面粉，少量多次的添加，加到能攪拌成面糊狀就可以了；

8、接著起鍋熱油，用筷子把面糊夾進(jìn)來后攤成一個個小餅，全程小火慢煎

煎到一面金黃后翻煎另一面，直到兩面都煎的金黃焦脆后就可以了；

這個餅比較小，很容易熟，五分鐘不到就能出鍋， 隨手一煎就是一頓營養(yǎng)豐盛的早餐，色香味俱全，口感也非常豐富，喜歡就趕緊收藏試試吧！