民以食為天，這是一個(gè)既樸素又真實(shí)的道理。古時(shí)生產(chǎn)力低下，糧食、蔬菜、水果還有肉類等的產(chǎn)出量遠(yuǎn)不如今，更不要提食材的品質(zhì)如何。所以對(duì)于那時(shí)候的老百姓來(lái)說(shuō)，只要能吃飽，其他的就顯得微不足道了。

的確，每個(gè)時(shí)代都有各自的特征，過(guò)去的老百姓不追求物質(zhì)上的享受，是因?yàn)闂l件不允許。但是現(xiàn)在卻不一樣，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人均收入高，物產(chǎn)豐富，加之生產(chǎn)力水平長(zhǎng)足進(jìn)步，現(xiàn)在的消費(fèi)者關(guān)心的不再是怎么能吃飽，而是怎么能吃好。這一個(gè)“好”字里，實(shí)在包含了太多的內(nèi)容：食材是否安全新鮮、怎么搭配最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃什么更有助于健康等等?？傊痪湓?，只要消費(fèi)水平在合理基準(zhǔn)線內(nèi)，吃的東西就必須優(yōu)中選優(yōu)。

當(dāng)然了，食材本身還不是全部，總要有一些附加值在里面，就拿最簡(jiǎn)單的一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的消費(fèi)者普遍關(guān)心買菜的距離問(wèn)題。也就是最好能在距家最近的范圍內(nèi)購(gòu)物，來(lái)回不用跑太遠(yuǎn)的路，也能第一時(shí)間把食材帶回家烹煮。話說(shuō)有需求就有市場(chǎng)，結(jié)合了這一系列的需求指向，新的行業(yè)自然應(yīng)運(yùn)而生。這個(gè)行業(yè)其實(shí)我們絕大多數(shù)人還都很熟悉——社區(qū)生鮮。

不確定什么是社會(huì)生鮮？就是以周邊社區(qū)居民為主要營(yíng)銷對(duì)象，距離消費(fèi)者最近能夠提供對(duì)應(yīng)的生鮮食材，這就是社區(qū)生鮮店，也是我們?nèi)缃褡盍?xí)以為常的食材購(gòu)買定點(diǎn)。

其實(shí)要嚴(yán)格來(lái)比較，社區(qū)生鮮店的規(guī)模自然是不能與傳統(tǒng)的大菜場(chǎng)相提并論的。畢竟一個(gè)是整個(gè)城市的買賣樞紐，另一個(gè)卻只是服務(wù)于周邊居民，體量不同，也就是使得社區(qū)生鮮更像是傳統(tǒng)市場(chǎng)的一個(gè)補(bǔ)充。但你絕對(duì)不能忽視社區(qū)生鮮的存在價(jià)值，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前不同規(guī)模的社區(qū)生鮮店在全國(guó)的覆蓋率達(dá)到了75%以上。這意味著，在絕大多數(shù)的城市居民區(qū)，都已經(jīng)有社區(qū)生鮮店在布局，其中甚至不乏千店以上規(guī)模的連鎖品牌。

說(shuō)到這里有必要提及一下，現(xiàn)階段全國(guó)知名的社區(qū)生鮮品牌還真是不少，比較有代表性的有錢大媽、鄰里生鮮、樂(lè)家生鮮等等。這些品牌旗下門店眾多，就說(shuō)錢大媽，這個(gè)名字相當(dāng)接地氣的社區(qū)生鮮品牌旗下就有3000家加盟門店，并且這個(gè)數(shù)字還在持續(xù)的增長(zhǎng)之中。當(dāng)然，門店多還不是最大的特質(zhì)，這些品牌可以說(shuō)都凝聚著社區(qū)生鮮的幾大優(yōu)勢(shì)之一：產(chǎn)品品質(zhì)高，食材安全且新鮮；距離居民區(qū)更近，完美解決了消費(fèi)者“最后一公里”的購(gòu)物問(wèn)題，十分便捷。而且為了保障品質(zhì)的突出性，各家還有各家的妙招。就像我們剛才說(shuō)的錢大媽，他們的日清模式、基地直采等標(biāo)志性措施相當(dāng)具有識(shí)別度?？梢哉f(shuō)，不同的品牌都憑借各自的特色為旗下的加盟門店帶來(lái)了盈利，然后周而復(fù)始，繼續(xù)擴(kuò)大加盟規(guī)模，充實(shí)品牌實(shí)力。

但是，社區(qū)生鮮的一片生機(jī)勃勃之下，也不是沒(méi)有問(wèn)題存在。前段時(shí)間沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“每日優(yōu)鮮倒閉”新聞多多少少給這個(gè)行業(yè)敲響了警鐘。也讓人們看到社區(qū)生鮮行業(yè)內(nèi)有一些品牌越走越遠(yuǎn)，越發(fā)展越好，而有些品牌則是把路越走越窄，直至被迫“畢業(yè)”。這里面涉及兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是理念與模式是否符合當(dāng)前的市場(chǎng)框架，另一個(gè)則是店面的選擇和營(yíng)銷手段是否契合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)需求。千萬(wàn)不要小看了這兩個(gè)問(wèn)題，它們實(shí)際可以衍化出的細(xì)節(jié)問(wèn)題簡(jiǎn)直鋪天蓋地，例如當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)食材新鮮度的最低容忍是什么？什么食材是當(dāng)?shù)責(zé)衢T而什么食材當(dāng)?shù)刭?gòu)買量極低等等。如果不能把相關(guān)的問(wèn)題都搞清楚，并且對(duì)應(yīng)給出解題思路，那么，即便在其他城市能夠取得成功，也有可能在此處折戟沉沙。先不要說(shuō)盈利了，加盟門店能不能站穩(wěn)腳跟，都是個(gè)未知數(shù)。

所以我們回過(guò)頭來(lái)看那幾個(gè)知名的社區(qū)生鮮大品牌，錢大媽也好，盒馬鮮生也罷，可以看出他們的經(jīng)營(yíng)思路起碼是對(duì)頭的。但是也不能因此就喪失了危機(jī)意識(shí)，要知道，需求的變化之快有的時(shí)候甚至可能讓市場(chǎng)都反應(yīng)不及。所以，要想維持優(yōu)勢(shì)，打造更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的品牌發(fā)展之路，還是需要持續(xù)對(duì)自身進(jìn)行針對(duì)性升級(jí)，從經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)著手，緊密貼合消費(fèi)者的需求，創(chuàng)造更好的購(gòu)物體驗(yàn)。