在歷史上，牛羊豬都是重要的祭品，牛作為祭品的地位要高于豬。

　　牛肉是低脂肪、高蛋白、含有豐富的亞油酸等礦物質(zhì)和多種維生素的優(yōu)質(zhì)動物蛋白食品。味道好，營養(yǎng)易吸收，因此被世界各地的消費(fèi)者奉為上乘佳肴。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊出品的每一頭牛都由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師供銷社提供，均是產(chǎn)自生長了24個月左右的健康小公牛，是中國新疆特有的褐牛品種，而伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂，陽光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉經(jīng)過排酸處理，營養(yǎng)價值更豐富，更容易被人體吸收!

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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　　我國每年吃牛肉的數(shù)量究竟有多少?

　　中國2020年人均牛肉消費(fèi)量4.5公斤。19公斤，約為世界平均水平的65%。5%，是美國的1/6，歐盟的3/3。

　　從2020年全年消費(fèi)總量來看，美國僅次于中國1.44倍，歐盟是中國的3.3倍。由此可見：中國牛肉消費(fèi)潛力巨大，牛肉市場前景看好!

　　我國牛肉進(jìn)口量有多少?

　　每年中國市場需求約850~900萬噸。國內(nèi)2020年產(chǎn)量為672萬噸，存在200多萬噸的缺口。牛肉生產(chǎn)周期較長，一時難以增產(chǎn)，需要快速通過進(jìn)口來彌補(bǔ)這一差距。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊出品的每一頭牛都由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師供銷社提供，均是產(chǎn)自生長了24個月左右的健康小公牛，是中國新疆特有的褐牛品種，而伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂，陽光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉經(jīng)過排酸處理，營養(yǎng)價值更豐富，更容易被人體吸收!

　　前三位的進(jìn)口來源地是什么?

　　第一位，巴西，41.8億美元。占比40.6%;

　　第二位，阿根廷，20.8億美元 占比 20.3%;

　　第三位，澳大利亞 15.1億美元 占比14.7%。

　　前三位進(jìn)口來源國，合計(jì)占比 71.5%

　　由于疫情的影響，加上運(yùn)費(fèi)的飛漲，牛肉價格在2020年出現(xiàn)了比較明顯的增長。

　　哪些省份2020年牛肉進(jìn)口額領(lǐng)先?

　　首當(dāng)其沖的，上海。24.7億美元;

　　第二位，天津 15.3億美元;

　　第三位，山東，10.5億美元。

　　前三名省份合計(jì)占比達(dá)49%。

　　但各省份進(jìn)口結(jié)構(gòu)和用途各異。比如上海，牛排這種高端消費(fèi)的進(jìn)口量就比較大;而山東，牛健子等用于食品工業(yè)生產(chǎn)的部位進(jìn)口也比較多。

　　上海牛肉每公斤最貴，達(dá)5.5元。33美元/公斤。天津屈居第二，為4.68美元，山東是4.28美元。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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　　牛肉全球最大買家是中國，中國消費(fèi)升級不容小覷。

　　一頭牛的生長周期比較長，對環(huán)境的要求也比較高，中國的養(yǎng)殖條件對于高端肉牛來說并不是很好。(另外，由于現(xiàn)在對碳排放等限制性要求進(jìn)行了嚴(yán)格限制，而牛肉養(yǎng)殖加工中碳的排放量也會有所限制。)

　　同時，非洲豬瘟，疊加新冠疫情，對供需、運(yùn)輸暢通等也會不時產(chǎn)生影響。供應(yīng)鏈不穩(wěn)定的問題，會給行業(yè)帶來不小的不確定性。

　　豬牛羊的生長周期各不相同

　　肉牛18-36個月的生長周期，白條豬4-5月生長周期，羊8-12月發(fā)情周期。

　　肉類尤其是豬肉、禽肉是一個周期性行業(yè)，盡管工業(yè)化程度相對較高，但肉類身上同樣非常明顯的“蒜你狠，姜你軍”的農(nóng)產(chǎn)品周期。

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　　牛的飼養(yǎng)方法有哪些呢?

　　主要是草飼料和谷物飼料兩種。

　　草飼由天然牧場全程飼養(yǎng)，感官體現(xiàn)在顏色較深、肉質(zhì)本味較重、綠色天然等方面。

　　谷飼主要是喂玉米、燕麥、苜蓿草等，體現(xiàn)在雪花多、嫩度好，谷飼牛肉味道比草飼的牛肉好，肉質(zhì)香嫩，嚼勁十足。

　　如何從感官上對牛肉的等級進(jìn)行評價?

　　有一個重要的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：大理石花紋，俗稱“牛雪花”。(雪花牛肉就是這樣來的)

　　所謂“大理石紋”，顧名思義，就是肉的脂肪含量和脂肪分布情況。牛肉的質(zhì)量越好，越多的紋路分布均勻。

　　中國從1到5級劃分牛肉等級，澳大利亞從m1到m12劃分，美國是1到7級，數(shù)字越大，等級越高，味道越好，價格也越貴。

　　吃豬肉越瘦越好，吃牛肉，得認(rèn)準(zhǔn)大理石紋

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　　牛的全身都是寶

　　牛的分割對牛肉的質(zhì)量和價值有著舉足輕重的作用。一般來說，牛有24個分割部位，常見的有西冷、菲力、米龍、眼肉、牛腱子等。級別越高的牛分割越細(xì)致，對分割技術(shù)的要求也越高，分割工藝帶來的附加價值也越大。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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