生鮮行業(yè)是民生行業(yè)，其市場(chǎng)前景可謂是十分廣闊，疊加冷鏈物流技術(shù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施等優(yōu)勢(shì)，生鮮創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)幾乎“遍地是機(jī)遇”。但是生鮮經(jīng)營(yíng)真的是一本萬利的生意嗎？其實(shí)，真的投身生鮮經(jīng)營(yíng)之中，我們還是會(huì)遇到一系列難題，承受巨大的經(jīng)營(yíng)壓力。

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首先，生鮮產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化、保質(zhì)期短、對(duì)存儲(chǔ)條件要求高等特性對(duì)供應(yīng)鏈，尤其是配送環(huán)節(jié)提出了極高的要求。眾所周知，生鮮產(chǎn)品對(duì)溫控的要求極高、長(zhǎng)距離運(yùn)輸大多需全程配備冷鏈設(shè)備，物流成本相對(duì)一般物流要高出很多。一方面，冷鏈運(yùn)輸所需的冷庫(kù)、冷藏車等設(shè)備不僅投資大且技術(shù)要求比較高。另一方面，運(yùn)輸過程中的損耗、質(zhì)檢成本、加工包裝等各項(xiàng)費(fèi)用，物流成本確實(shí)會(huì)給企業(yè)帶來巨大的壓力。

其次，生鮮電商平臺(tái)用戶粘性培養(yǎng)比較難。同樣是由于生鮮產(chǎn)品的易損性，消費(fèi)者在下單時(shí)很難真正把控產(chǎn)品的品質(zhì)，收到產(chǎn)品之后若產(chǎn)品本身與期望差距較大，消費(fèi)的難易度較低，忠誠(chéng)度也會(huì)降低。另一方面。對(duì)于用戶而言，在各個(gè)電商平臺(tái)提供的商品及服務(wù)差異不大的情況下，消費(fèi)者更傾向于選擇更優(yōu)惠的商品，用戶粘性不高。

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針對(duì)用戶粘性這一問題，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)還是有很多企業(yè)做出了積極的探索，像錢大媽，錢大媽“不賣隔夜肉”的理念深入人心，加盟店堅(jiān)持不賣隔夜商品。所以在很多消費(fèi)者眼中錢大媽就是“新鮮”的代名詞，一些注重產(chǎn)品品質(zhì)的消費(fèi)者在采買生鮮產(chǎn)品時(shí)自然會(huì)首選錢大媽。而錢大媽精選商城的上市產(chǎn)品保持著與線下門店同等高品質(zhì)，這是錢大媽區(qū)別于其他生鮮品牌的最顯著優(yōu)勢(shì)，自然能吸引消費(fèi)者。與此同時(shí)，為了提升用戶粘性，錢大媽還基于對(duì)會(huì)員大數(shù)據(jù)的深度剖析，打造了以個(gè)性化、精細(xì)化為核心的會(huì)員服務(wù)體系。會(huì)員用戶在錢大媽消費(fèi)可以享受線上買菜免運(yùn)費(fèi)、預(yù)約留菜等服務(wù)，個(gè)性化、貼心、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提高用戶粘性，增加消費(fèi)附加值。購(gòu)買新鮮產(chǎn)品的同時(shí)還能享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，消費(fèi)者自然會(huì)選擇復(fù)購(gòu)，持續(xù)穩(wěn)定的客流量有了，門店的盈利自然能得到保證。從11年擴(kuò)店3000余家的增長(zhǎng)速度可見“產(chǎn)品日清+優(yōu)質(zhì)服務(wù)”這套組合拳的優(yōu)越性。

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供應(yīng)鏈物流配送的降本優(yōu)化與用戶粘性的提升，對(duì)于生鮮經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，做好了這兩點(diǎn)，生鮮經(jīng)營(yíng)才有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的可能。當(dāng)然這兩部分內(nèi)容需要生鮮經(jīng)營(yíng)者結(jié)合自身的實(shí)際不斷去摸索完善，筆者只能提出問題給不了具體的經(jīng)營(yíng)意見。