中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)評價食物的價值，都是著眼于食物的性味，補陰補陽，入肝入腎，五谷為養(yǎng)，五蓄為益，五果為助，五菜為充，以美味而益幫，是在快樂中養(yǎng)生。 西醫(yī)認為，維持人體的生命與健康的物質(zhì)，除了陽光與空氣外，還有人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。分為蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生 素、水、無機鹽和纖維素，這些通常被稱為營養(yǎng)素。它們和通過呼吸進入人體的氧氣共同經(jīng)過新陳代謝過程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的各種物質(zhì)和維持人體生命活動的能量。所以，它們是維持人體物質(zhì)組成和生理機能所必需的要素，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。 但這些營養(yǎng)素一旦缺乏，人體就會出現(xiàn)相應(yīng)的疾病，比如維生素缺乏會導(dǎo)致壞血病、夜盲癥；蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致水腫；多種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 對于這些疾病的治療，西醫(yī)有相應(yīng)的辦法：維生素缺乏者應(yīng)補充維生素，可服用多種維生素片；蛋白質(zhì)缺乏者應(yīng)補充蛋白質(zhì)，可以多吃高蛋白食物，還可以靜脈輸注蛋白；營養(yǎng)不良時，要補充人體所需的水和電解質(zhì)以防治心衰，之后還要依據(jù)身體情況進行相應(yīng)的營養(yǎng)支持療法。飲食上也要做一些相應(yīng)地調(diào)理。 從上面的介紹可以看出，西醫(yī)對于營養(yǎng)物質(zhì)缺乏所致疾病的治療方法，與中醫(yī)的補法不同，缺乏系統(tǒng)性。另外，西醫(yī)對于這些營養(yǎng)物質(zhì)是否吸收并不太關(guān)注；而中醫(yī)進行補虛時，會時時想到脾胃是否能消化和吸收這些物質(zhì)，可以說這是中醫(yī)補法的另一個優(yōu)勢。所以說科學(xué)、正確地進補，還得依靠中醫(yī)。