【阿航的芝麻姐-烹飪課堂】之椰奶湯

椰奶湯（tom kha gai）是中部菜的代表之一。泰國四個菜系之一的中部菜，以首都曼谷為中心，比起北部、東北部、南部與鄰國接壤而相互影響的口味，最具有泰國特點，注重不同口味的調(diào)和，會加入柔和的椰漿/椰奶。同時，看上去往往比較“拿的出手”（可以作為正式的菜上桌）。代表菜還有冬陰功、紅咖喱和綠咖喱。

材料：雞腿肉250g，南姜1塊，香茅1根，檸檬葉一小把，平菇適量，番茄半個，大洋蔥1/5個，刺芹、香蔥各一小把（見視頻）。

調(diào)料：椰奶（夠2大勺就行）、魚露，味精、雞精、白糖，檸檬汁（或鮮檸檬半個），辣椒（可以沒有）。

一天500份蓋飯！??????????????????????????

【步驟】

0.南姜切片，香茅切斜段，檸檬葉去柄。

雞腿肉切塊。

平菇切塊。

番茄切塊，洋蔥切塊。

刺芹、香蔥切碎。

1.湯鍋加入三大勺清水，開火后篤定加入1勺辣椒（可以不放）、1勺雞精、1勺味精、1勺白糖。這時候水已經(jīng)開始熱了，攪和攪和。

2.水冒泡加入南姜、香茅，加入撕吧撕吧檸檬葉。煮的香氣撲鼻時，加入雞腿肉、平菇。

3.煮至雞肉熟，加入洋蔥、番茄。加入兩湯勺魚露，一湯勺檸檬汁（也可以切半個檸檬擠進(jìn)去）。攪和攪和。

4.轉(zhuǎn)小火，倒入兩湯勺椰奶，攪和攪和均勻。煮2分鐘，加入刺芹和香蔥，關(guān)火。

以上是芝麻姐的做法，我做的時候雞腿肉是后放的，番茄、洋蔥、蘑菇燉了一會兒后放的雞腿肉，煮了一會兒就放魚露、檸檬。