咖啡風(fēng)味感覺上是很高大上，又很玄幻的東西。而實際上是一個有科學(xué)依據(jù)的理論學(xué)科。

在我們所接觸到的咖啡里面，已經(jīng)被劃分出了80幾種味道（SCAA風(fēng)味輪）而每一種咖啡，表現(xiàn)的風(fēng)味不同。同一種咖啡不同的處理辦法，表現(xiàn)的風(fēng)味也不同。甚至于咖啡風(fēng)味還會根據(jù)不同的烘焙處理情況而產(chǎn)生不同的風(fēng)味。這個是咖啡豆本身自帶的風(fēng)味，也是在咖啡大賽中，主要的評判標(biāo)準(zhǔn)。所謂的80+、90+的依據(jù)也是在這個地方出來。

而實際上我們?nèi)菀缀雎粤肆硗庖粋€對于普通人更為重要的點，就是每個人的感官敏感度不同。這個對于咖啡品嘗來說恰恰這個點是起著決定性的因素的。很可能也是因為這個點，會讓你會感嘆果丁丁的花香、也可能讓他贊嘆梵尼蘭是一杯威士忌酒吧。

當(dāng)然，敏感度也是因人而異的。例如有些人對酸特別敏感，看到楊梅還沒吃就覺得已經(jīng)酸到不行（望梅止渴的典故也是很有意思的），而有些人居然還用甜來形容楊梅。但同樣的人，可能前者會把蜂蜜說成是甜的，而后者可能會用淡而無味來形容蜂蜜。由此，我們可見每個人對于不同的味覺感受也是感受不同的。

造成這種現(xiàn)象的主要原因有兩個，一是味蕾受體（泛稱，實際還包含了嗅覺）對味道的感受敏感、二是味蕾神經(jīng)到大腦的神經(jīng)傳遞過程的效率。

看到這，是不是有點繞？不知道怎么判斷自己是屬于哪種類型的？沒關(guān)系，我們并不是科研人員，我們也不是要靠味蕾來求生活。我們只是一個咖啡愛好者，或者正在成為咖啡愛好者的路上。如果想要提高味蕾的敏感度而喝到“咖啡的好風(fēng)味”也是有辦法的，請查收辦法。

第一：盡可能減少（最好不吃）刺激性大、味道大的食物。例如麻辣火鍋、香煙。這樣你的味蕾會慢慢地敏感起來，保持清淡飲食，也會讓味覺神經(jīng)比較活躍哦。

第二：在喝咖啡的時候，清潔口腔，并且在喝咖啡之前不要吃味道大的食物，例如韭菜、榴蓮。而如果是品嘗一杯精品咖啡的時候最好刷牙漱口，沒有條件的話，問店員要一杯溫開水也是很不錯的（偷偷告訴你，如果你要了這個溫開水，小哥哥會對你另眼相看哦，覺得你很專業(yè)哦）。

第三：選擇風(fēng)味明顯的咖啡，風(fēng)味明顯就是不需要怎么敏感的味蕾就能喝出風(fēng)味的那種咖啡。例如上文提到的梵尼蘭。

當(dāng)然附帶著也贈送下適合找回味蕾風(fēng)味感覺的咖啡。

推薦第一名：Budayoung咖啡的梵尼蘭

這家是我所接觸到梵尼蘭里面風(fēng)味最為明顯的，干香的表現(xiàn)在3層，第一層是中度烘焙后的咖啡香，第二層是威士忌酒桶發(fā)酵后的威士忌香味，第三層是香草味。在風(fēng)味訓(xùn)練中，干香環(huán)節(jié)，這三個味道能聞到，就算過關(guān)了。沖泡后，除了要注意濕香的表現(xiàn)有沒有前述的三種風(fēng)味外，還要找酒心巧克力的風(fēng)味。最后喝完記得不要馬上洗杯子，你還可以找聞下掛杯香，能不能找到奶油的那種味道。注意！你要知道這個的表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在不同溫度時，這個咖啡的表現(xiàn)也會不同。要深度體會哦。

推薦第二名：不言咖啡的肯尼亞AA

雖然這個是深度烘焙的豆子，喝這個豆子主要訓(xùn)練的是口腔里面前端（舌尖兩邊）的敏感，入口后，讓咖啡在舌尖稍作逗留，讓咖啡液可以充滿每一個舌尖上的味蕾。然后讓咖啡液滑過舌頭進(jìn)入喉嚨，這時，閉上眼睛去感受，舌尖上的感覺。如果能感受到山楂、烏梅、新鮮番茄，那么恭喜你。這個風(fēng)味你又體驗到了。

推薦第三名：Gif coffee的巴西西拉多

這個咖啡風(fēng)味，如果能把滋味喝出來就是成功的，優(yōu)秀的了！在這款咖啡中，主要尋找的地方是在沖泡燜蒸中階段的黃色水果香味。如果不好理解的話，那你試試能不能聞到香蕉味道，如果和朋友一起喝，你讓她聞聞是聞到了什么，可能會回答黃色芒果、感覺、甜核桃，不要緊，因為西拉多的表現(xiàn)就是這樣的混合水果風(fēng)味。

最后希望咱們都可以找尋到自己喜歡的咖啡風(fēng)味嗷～