前段時(shí)間，某品牌的生椰拿鐵火了，引爆了全民喝咖啡的風(fēng)潮。許多之前對(duì)咖啡無感甚至有些反感的人也開始嘗試喝起了咖啡。咖啡文化從一線城市逐漸向二三線城市擴(kuò)散，許多人也看準(zhǔn)了咖啡飲品這一賽道，各類咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，大部分人喝咖啡的主要是為了提神醒腦(83%) 和緩解壓力(68%)。但殊不知咖啡實(shí)際上是種健康飲品，近日發(fā)表在《European Journal of Preventive Cardiology》的一項(xiàng)研究指出，每天喝0.5杯以上咖啡對(duì)于心血管健康有益處，可以有效降低死亡率，但速溶咖啡并沒有用。

每天0.5-3杯咖啡最佳

每天喝幾杯咖啡最健康呢？研究人員對(duì)46萬英國人進(jìn)行了長達(dá)11年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)和不喝咖啡的人相比，每天喝0.5-3杯咖啡的人死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了12%，心血管病風(fēng)險(xiǎn)下降了17%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)下降了21%。

每天喝3杯以上和每天喝0.5-3杯在降低死亡率方面并無顯著差異，但咖啡并非多多益善，而且每天3杯以上咖啡對(duì)錢包和膀胱的壓力都很大。因此，每天0.5-3杯是咖啡續(xù)命的最佳劑量。

速溶咖啡被開除“咖啡戶籍”

據(jù)調(diào)查，在所有喝咖啡的志愿者中，有超過一半的人習(xí)慣喝速溶咖啡，習(xí)慣喝無咖啡因咖啡和現(xiàn)磨咖啡的人各占兩成左右，其主要原因還是速溶咖啡既便宜好喝又能提神醒腦。

但在健康方面，速溶咖啡相比其他兩“兄弟”稍顯遜色，同樣是每天喝0.5-3杯咖啡，喝無咖啡因咖啡可以降低16%的死亡風(fēng)險(xiǎn)，喝現(xiàn)磨咖啡可降低25%的死亡風(fēng)險(xiǎn)，而大家愛喝的速溶咖啡并無卵用。

一時(shí)間，速溶咖啡成為了眾矢之的，有人表示速溶咖啡不算咖啡，加入了糖和奶精，是種咖啡味道的飲料，應(yīng)當(dāng)被開除“咖啡戶籍”。

速溶咖啡輸在哪里？我們還能喝嗎？

這三種咖啡之所以健康益處不同，主要在于加工工藝的不同導(dǎo)致的成分差異?，F(xiàn)磨咖啡基本保留了咖啡的營養(yǎng)成分，包括咖啡因和多酚類物質(zhì)，而無因咖啡除去了咖啡因，只保留了多酚類物質(zhì)，對(duì)于咖啡因敏感類人士很友好，也因此損失了部分健康效益。而速溶咖啡和前兩者差異較大，它在原料，加工工藝等方面都與前兩者不同。

原料方面，速溶咖啡就低人一等，它采用的是羅布斯塔豆，這種豆子是沒有嚴(yán)格的分級(jí)，質(zhì)量參差不齊，同時(shí)這種豆子的丙烯酰胺（2類致癌物）含量更高，據(jù)統(tǒng)計(jì)，速溶咖啡的丙烯酰胺含量是現(xiàn)磨咖啡的2倍。工藝方面，速溶咖啡先是將咖啡變成咖啡提取液，再風(fēng)干成粉末，雖然這樣成本大幅降低，但會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分的大量流失，只剩咖啡的苦味，并且為了口味，往往還加入大量的糖和奶精。

速溶咖啡看起來非常不健康啊，那么我們還能喝嗎？ 能喝，只是不能多喝，不能常喝。速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡的關(guān)系類似于調(diào)制乳和牛奶的關(guān)系。如果靠速溶咖啡提神醒腦還是OK的，但指望它為身體帶來好處是不太現(xiàn)實(shí)的。畢竟一分錢，一分貨。

總結(jié)起來就一句話，喝咖啡提神，速溶現(xiàn)磨皆可；喝咖啡續(xù)命，速溶真的8行！咖啡敏感人士，建議選擇無因。

—— TIMEPIE ——